Мека пшеница: описание, култивиране, приложение

Солните сортове пшеница се отнасят до разнообразни етерични тревисти растения. Най-често срещаните семейство зърнени култури и синиграс. Най-ранните копия на мека пшеница са открити преди хиляди години на територията на днешна Турция. Днес зърнените култури се произвеждат основно от тази зърнена култура, въпреки че съществуват и други начини за използване на този селскостопански продукт. Условията, при които се отглежда меката пшеница, нямат високи изисквания за климата, така че това е доста обичайно в Русия.

Описание на инсталацията

Височината на пшеницата достига 100 см, докато средният индекс варира в диапазона от 60-80 см. В ранните стадии възлите на растението са голи или космат, а вътрешността на сламата е куха и тънка. Листата достигат ширина 16 мм, нараствайки в процеса на твърдост. Всъщност пшеничните уши определят неговото име - тяхната мека структура не е крехка, но се характеризира с еластичност. На кръстопътя на втория ред уши с централната ос няма снопове косми.

В горната част на съцветието, интервалите от съседните спиралета са средно -7 мм. В същото време ушите имат приблизително еднакви параметри по дължината и ширината. Везните, в които са закачени ушите на пшеницата, са с дължина около 10 мм, с остър кил в края. Това е къс връх, който е обърнат към външната страна - един вид защитно устройство за растението.

Къде се култивира?

В списъка на най-известните зърнени култури, този вид е рекордьор за заеманата площ в света. Това разпространение беше улеснено от неизискващия характер на почвените и климатичните условия, в които културата може да расте. Въпреки това, някои сортове все още имат някои ограничения. Например, летните пшеница се развиват оптимално при условия от 25 до 40 °. Това са така наречените пшенични райони, където преобладават селскостопански зони с благоприятен климат.

Ако говорим за конкретни територии, това ще бъде Европа и Австралия. В случая с европейските региони може да се говори за отглеждане на степи и горски степни зони. Австралийските фермери също се съсредоточават върху организирането пшенични полета на степни пространства. Тази култура е широко разпространена в Северна и Южна Америка, където се отглежда в прерии и пампа. Не лишавайте това растение и руските фермери. Това се доказва от производителността на пшеницата, която средно е 26-28 c / ha на сезон.

Основна класификация на мека пшеница

Основното качество на пшеницата е способността му да образува глутен. На това свойство зависи характеристиките на хлебни изделия. Пшеницата след първоначалното третиране се изпраща за производството на тестени изделия, зърнени храни и нишесте. За да се определи пригодността на културата за определена цел, беше въведена основната класификация на пшеницата на основата на съдържанието на протеини и глутена и нейното качество. Чрез комбинацията от качества на типичния състав, а също и от наличието на примеси, меката пшеница е разделена на пет категории. В същото време в показателите за глутен пшеницата все още е водеща, но за отглеждането й е необходимо да се спазват по-строги агро-климатични условия и това не е възможно във всички региони.

Класификация на качеството на брашното

Определянето на силата на брашното се извършва въз основа на два основни показателя - активността на ензимите и качеството на глутена. Има три класа, които се различават по всички показатели на тези свойства. Първият клас е силна пшеница, която се характеризира с високо съдържание на протеини, еластичен и еластичен глутен, а също така и подчертано стъкло. От брашното, произведено на базата на такива зърна, се получава порьозен и насипен хляб. Подобно на пшеницата, твърда, подобна основа за хлебни изделия може да подобри слабото зърно. Втората група се състои от зърна със средна якост, които просто не могат да действат като модификатори на слаба пшеница, но имат оптимални качества за производство на хлебни изделия. Третата категория е слабата пшеница, която има най-ниските качества за печене. От нея се получават малки количества хляб, които се различават по грубата им порьозност. В меката слаба пшеница, като правило, има минимално количество глутен и протеини. Това брашно се използва за производство на сладкарски изделия.

култивиране

В Русия се отглеждат зимна и пролетна пшеница. В същото време меките сортове представляват около 95%. Около 45% от тази част представлява зимна пшеница, който се отглежда главно в южните и централните райони. Тези сортове са по-подходящи, защото са устойчиви на студ. Те са в състояние да издържат до -35 градуса. Въпреки това снежните зими са фатални за тази пшеница.

За всички сортове плодовитостта и влагата на почвената обвивка са от голямо значение. Зимните култури изискват достатъчно овлажняване по време на поникването. При суша те се справят по-добре от пролетна пшеница. Като допълнително хранене се използва варовик - като правило този метод на торене се използва за почви с висока киселинност. Що се отнася до момента на сеитба, зимната пшеница трябва да бъде в момента на появата на замръзване - това е мястото, където опитни агрономи са ориентирани. При суша се практикува и опаковане. През пролетта уреята и нитратът се въвеждат в почвата, но само ако земята е изчерпана в азот.

Ферментиращи свойства на пшеницата

Процесът на смилане изисква свързването на специални машини, изразходващи в процеса на работа определено количество енергия. В зависимост от изразходваното усилие се определя стойността на брашното на зърната. Неговите заключения на базата на различни качества на културата, включително смилане, финес, консумацията на енергия, и така нататък. Г. обръща внимание и косвени характеристики, като например еднаквост, природа и пепел. Природата е показател за масата на обема на зърното, който може да бъде изразен в литри. Колкото по-ниска е тази стойност, толкова по-малък е обемът на брашното. Също така меката пшеница се характеризира с плоскост, което по същество означава параметри на зърното. Средно големи зърна с правилна форма допринасят за по-ефективно и качествено смилане.

Хранителни свойства на зърното

Шпинелите за зърно съдържат много полезни елементи, включително мазнини с протеини, въглехидрати и минерали. Особено хранително е глутен, съдържанието на които е най-ценните сортове пшеница. Това е каучукова маса, произведена от фино смлени зърна. Технологичният процес осигурява измиване с вода, което води до висока концентрация на протеинови компоненти под формата на глутенин и глиадин. В допълнение, мека пшеница в преработена форма може да съдържа нишесте, както и фибри с мазнини в малки количества. Пропорцията на протеиновите елементи съставлява 80%, а нишестето представлява около 20% глутен.

приложение

Най-често тази пшеница се използва като зърнен за получаване на хлебни изделия. Също така от тази култура произвеждат малц, който е известен като пшенична бира. Използване и странични продукти - например, след вършене, остават трици, които могат да се използват при хранене на добитък. Соковите пшенични сортове се използват и за промишленото производство на нишесте и биоетанол. Тези отрасли обаче не са от първостепенно значение по отношение на използването на пшенични суровини. Най-малкото има много зърнени култури, които са по-често срещани в промишленото производство. Пшеницата все още е по-фокусирана върху хранителния сегмент.

заключение

Широко разпространено разпространение на пшеница е улеснено от нейната нетърпеливост към агроклиматни условия и оптимални свойства на смилане на брашното, което позволява да се получат висококачествени хлебни продукти по време на преработката. В това отношение меката пшеница е най-изгодната суровина за хранителната промишленост. Разработената практика на земеделие доведе до пролетните сортове като най-подходящи за отглеждане в руския климат. Но също така зимни култури заемат значителна част от общия обем на обработваните площи. Такава пшеница е подходяща за отглеждане в по-неблагоприятни условия, поради което се използва в по-голямата си част в северните райони на страната.