Пергаментна хартия: за какво е?

За всяка истинска любовница пергаментната хартия е необходим асистент в кухнята, тъй като тя е нейната употреба, която предотвратява изгарянето на печенето, а също улеснява лесното извличане от кулинарна форма и освен това формата остава чиста. Но от какво ли хартия пергамент и как да го избере правилно?

Понастоящем пергаментната хартия се изработва от зелен пергамент. Хартиената основа, а именно памучните листове, не съдържа допълнителни слоеве и пълнители. Влакната се обработват със сярна киселина. В резултат на това импрегниране, целулозата се превръща частично в гелообразен амилоид. След измиването на хартията, полученият слой амилоид се втвърдява и хартията не се накисва дори когато попадне във водата. В допълнение, амилоидът е устойчив на топлина, което означава, че продуктите не горят.

Дори пергаментната хартия е направена от пореста филтрирана хартия. В същото време се третира по същия начин, както в предишния случай сярна киселина и напълно изсушени. Основните характеристики на пергаментната хартия са пропускливостта на въздуха, устойчивостта на мазнини, водоустойчивостта и здравината.

Що се отнася до пропускливостта на въздуха, пергаментът може да запази вкуса и мириса на продуктите, като същевременно предотврати изсушаването и усвояването на чужди миризми. Но за разлика от хранителния филм, пергаментната хартия позволява на продуктите да "дишат".

Маслената непропускливост е много важна характеристика за печене, тъй като хартията действа като отделящ слой и помага за лесното отделяне на крайния продукт от тавата за печене. Не използвайте много масло.

Хидроизолацията ви позволява да опаковате мазни и влажни храни и след това да ги предпазвате от влага. По този начин хартиената хартия има значително предимство пред други видове опаковки.

На пръв поглед пергаментната хартия прилича на хартията с покритие, но не ги бъркайте. Тъй като хартията с покритие се използва основно за печатане и няма такива уникални свойства като пергаментната хартия, тъй като не е предназначена за съхранение на продукти.

Хартията за печене трябва да отговаря на няколко характеристики. Първо, незапалима, устойчива на мазнини повърхност трябва да е от двете страни на хартията. На второ място, при високи температури (както във фурната, така и под гореща вода), тя не трябва да се разпада и да се накисва. На трето място, тя не трябва да се отразява на вкуса и мириса на продукти, обвити в него. Четвърто, висококачествена пергаментна хартия може да се използва няколко пъти, тъй като е доста силна.

Бележка за домакините: хартията за пергамент е необходима не само за готвене сладкарски изделия, тъй като всички са свикнали да вярват, а за други цели. С негова помощ можете лесно да готвите рибни, месни и зеленчукови ястия. Оказва се, че е още по-вкусно, отколкото с фолио и ръкав. Но трябва да се има предвид, че за такива цели е по-добре да изберете пергамент със силиконово покритие.

Без съмнение използването на пергаментна хартия и за любителите на здравословен начин на живот. След приготвянето на съдовете с него не е необходимо да се добавят мазнини или масла. Хранителните свойства на продуктите се запазват и вкусът не се губи. Плътно свързване на краищата на пергамент хартия, можете да направите една торба, в която лесно да се вари в храната в кипяща вода.

В допълнение към готвенето, пергаментната хартия се използва в медицината. Използва се за опаковане на стерилни медицински продукти, както и превръзки и лекарства. В допълнение, пергаментът се използва за продукти за навиване на игли. Широкият диапазон на използване на пергаментовата хартия го правеше незаменим материал.