Професионални ножове за рязане на месо: характеристики, правила за подбор

Трудно е да си представим обект домакински съдове,

Професионалните ножове за рязане на месо привличат не само главните готвачи на скъпи ресторанти. Въпреки високата цена, те са популярни сред любителите. Високата цена е напълно оправдана от качеството и трайността добри ножове значително надвишава бюджетните аналози.

Нашата статия ще ви разкаже за техните функции и ще ви помогне да изберете най-добрия вариант за вашата кухня.

вид

Ножовете за месо са представени в няколко варианта и са предназначени за различни цели. Заедно с високо специализираните има универсални университети, с които можете да извършвате различни манипулации. Кой вариант е за предпочитане? Ако бюджетът позволява, а има и умение за използване и желание, по-добре е да предпочитате набор от няколко теми. Но един качествен нож в способни ръце може да направи чудеса. Във всеки случай изборът е ваш.

И за да улесните решението си, вижте списъка с най-често срещаните опции.

• Обезпечението нож за рязане на месо има малка дължина и огъването на острието на дръжката. С помощта на подобен инструмент е удобно да се отделя месото от костите, да се отстранят сухожилията.
• Нож за сърна тънък и гъвкав. Това ви позволява да се справите с парчета неправилна форма, нарязайте филетата на тънки парчета. Можете също да използвате инструмента за рязане на риба: с негова помощ ще можете лесно да отделяте ленти от филе от гръбначния стълб.
• Ножът-нож е удобна малка брадва, много удобна за използване. С негова помощ можете, например, да изрежете картона на птиците на части, да разкъсате ставите и костите.

• Ножът за филийки е предназначен за рязане на шунка, варено свинско, балик. На ножовете има малки дупки, поради които изрязаните парчета не се придържат към ножа и са тънки.

electrotome

Има още едно разнообразие, но е толкова различно от предишните, че има смисъл да се говори за електрически нож за рязане на месо поотделно.

Това устройство е толкова мощна, че с него можете да отрежете дори замразено месо. Тя ще се справи с костите, но не е твърде голяма, например, пуйки.

Повечето модели работят с батерии или обикновени батерии тип AA, а някои от тях са снабдени с възможност за директно захранване от мрежата.

Месомелачката може да се използва и за рязане на риба, зеленчуци, плодове и сирене. Устройствата са проектирани по такъв начин, че дръжката да се вписва удобно в ръката. Теглото на електронния нож е малко - 200-300 g.

Какви са ножовете за месо?

От дълго време най-добрите професионални ножове за рязане на месо са направени от неръждаема стомана. Този метал е издръжлив, устойчив на механични повреди. Стоманените ножчета перфектно държат острието и имат дълъг срок на годност.

Съвременните производители предлагат друга необичайна опция - керамични ножове. Те са необичайно остри, така че не трябва да забравяте за безопасността при работа. Но с течение на времето такъв инструмент става тъп и не можете да го изостряте. Рязане с ножово месо върху дървена или керамична чиния е нежелателно, но ви е необходим силиконов субстрат. Друг недостатък е нестабилността: ако ножът е изпуснат, това ще се влоши.

Това не са всички опции. Ако имате голямо желание и достатъчно средства, можете да поръчате един нож от господаря. Кованите ръчно изработени инструменти са изработени от стомана. Форма на ножа за рязане на месо може да бъде както желаете.

Как да изберем най-доброто?

Ако планирате да закупите професионален нож за рязане, се доверете на доказаните производители. Най-добрите сред керамиката са японските ножове.

Ножовете от въглеродна стомана са с кратък живот. Неръждаемата стомана е много по-практична. Някои производители покриват острието с Teflon - това удължава експлоатационния му живот.

Преди да купите, помислете за острието: не бива да се нарязва и неравномерно.

Дръжката трябва да има нехлъзгащо покритие, удобно е да се опира в ръката. Ако ножът е твърде светъл, ще трябва да приложите много повече сила при рязане.

Съхранение и грижи

Отлична опция ще бъде специална стойка, в която можете да поставите аксесоарите за рязане на кухни възможно най-удобно. В допълнение, външният вид на тази композиция ще бъде естетичен и ще се вписва перфектно в интериора на съвременната кухня.

Керамичните инструменти не могат да се съхраняват заедно със стоманата - това ще доведе до стружки и разваляне.

След като работите с месо, абсолютно всеки нож трябва да се мие незабавно. Дългосрочното съхранение на мръсни инструменти, особено във вода, е неприемливо.

Не забравяйте, че професионалните ножове за рязане на месото трябва да се мият само ръчно, а след това веднага да ги избършете със суха кърпа. Използването на съдомиялната машина може да повреди инструментите. С дължимата грижа един добър нож може да служи верен за повече от година.