Деканти за вино - съдове за пробуждане на божествената напитка

Кръвта на Исус, напитката на боговете, вещество, което, по думите на философа Плиний Стари, държат на истината - всичко това вино, прекрасно творение на природата и човешките ръце. За него можете да говорите безкрайно, защото всяко отделно вино има своя история, написана през вековете.

Но днес ние ще се ограничим до историята на не съвсем общ аксесоар, който има пряко отношение към културата на даването на благородни напитки. Този декантьор - съд, абсолютно необходим за истински ценители на божествената напитка. Той е в него, не в бутилка, вино трябва да се сервира на масата.

Така че, деканти за вино

В добър ресторант може да се наблюдава като свещенодействие сомелиер: Бавно и внимателно той излива скъпоценни бутилки за напитки в специална гарафа, и само след определен период от време служи хранене гости. Тази процедура се нарича декантиране или декантиране. Основната му практическа цел е да се получи чисто вино, без частици от седимент, естествено образувано в отделни бутилки.

При декантиране на зрели вина сомелиерът традиционно следи напредъка на седимента към шията на бутилката при мека светлина восъчни свещи, и в подходящото време спира трансфузията в декантатора. След кратко време виното от съда леко се изсипва в чашите и частиците от утайката, които идват от бутилката, остават на дъното. Декантирането на старо вино се нуждае от особено предпазлив подход, за да се излее, не нарушава нежния баланс и хармония на букета.

За млади танинови вина с възможност за продължително стареене, се извършва трансфузия с декантър, за да не се отделя утайката, но ефективно да се насища с кислород. Това им помага да се разкрият и да покажат сложността на аромата и благородството на вкуса. За да се ускори процесът на аериране, трансфузията в декантаторите за вино се извършва бързо, със сигурност предварително, т.е. не по-късно от 1-3 часа преди сервиране. През това време младият напитката успява да получи достатъчно кислород и се казва, че има сомелиер "разтвори" в гарафата, отървавайки се от остри цветове и танини.

В асортимента на производителите на аксесоари за вино, феновете на decanting могат да намерят и най-простия декант за стъкло, и изключителния декантьор на автора. Цената им зависи от сложността на формата, материала и дори потока на модата. Тя варира от няколкостотин рубли до няколко хиляди. Най-добрите декантанти за вино се произвеждат ръчно от кристално чисто стъкло или кристал. Често стъклените вентилатори им придават най-странната форма, разбира се, като същевременно запазват необходимата функционалност. По принцип, за да изпълнят зададената им роля, са необходими два основни типа декантатори, така че всички останали декантатори за вино да са само варианти. Формата на съда се избира в зависимост от разнообразието на напитката и начина, по който се декантира.

По този начин декантаторите за неразкрити млади вина имат широка долна част и шийка, разширяващи се под формата на фуния. Съдове за зрялост вино, добре на възраст и вече наситени с кислород по време на дългосрочно съхранение, обикновено имат формата на купа или декантер с тесен врат. Това гърло регулира потока на въздуха, който позволява много внимателно "събуди" аромата на благородна стара напитка. От гледна точка на хедонизъм и естетика, преливане на хората - това е един красив ритуал, който може да обогати опита вино и достави удоволствие и вино - и prodyshatsya възможност да се възстанови равновесието, с една дума, ще цъфне като цвете от зародиш.