Кисело мляко: калорично съдържание на кисело мляко за пиене, натурално, домашно кисело мляко "чудо"

Киселото мляко е един от най-полезните и хранителни видове ферментирали млечни продукти.

Състои се от витамини В, А, С, магнезий, фосфор, желязо, цинк, йод, натрий и др. Калцийът, който е в този десерт в големи количества, се абсорбира от организма много по-лесно, отколкото от други млечни продукти. Огромна полза от кисело мляко, прикрепено към специални кисело млечни бактерии: те спомагат за подобряване на храносмилателния процес и помагат на стомашно-чревния тракт да работи много по-ефективно.

Историята на киселото мляко

В нашия регион наскоро започна да се прави кисело мляко - в края на миналия век. Въпреки това, според историците, това е известно за седем хилядолетия. Древните тюркски племена наричат ​​неговия "бял кислород". Но номадите откриха този деликатес съвсем случайно. Непрекъснатите движения и честата промяна на местоживеенето ги принуждават да носят мляко на гърба на животни. Съхраняван в съдовете на кожата, той в крайна сметка започва да се скита и обогатява с различни бактерии. В резултат на това млякото се превръща в уникално кисело мляко. Калоричното съдържание на този продукт е много по-високо от обичайното.

Индийският народ подготвяше нещо като ласи: млякото се изливаше от един контейнер в друг чрез платно. Тази напитка даде сила и енергия. И жителите Балканския полуостров все още използват лечебно кисело мляко, което е тайната на дълголетието им. Друг лауреат на Нобелова награда И. Мечников отбеляза благотворното си влияние върху човешкото тяло. Изучавайки живота и навиците на балканските народи, ученият се убеждава най-после в убежденията си.

Днес узбеки, башири и татари се хранят с катик, арменците готвят матсуун, сицилианците - мецадад, а жителите на Египет - Лебен. И всички те оценяват хранителните свойства на десерта.

Пиещо кисело мляко: удобно и апетитно

Питейно кисело мляко се приготвя въз основа на обезмаслено мляко. Нейната отличителна черта е по-течна консистенция. За удобство той се продава в специални бутилки, които са много популярни сред повечето потребители. Този вид кисело мляко е много популярен напоследък, защото можете да го пиете наведнъж, като затворите капака за нуждата.

Продуктът съдържа голямо количество протеини и живи култури, които спомагат за смилането на лактозата. Редовното използване на напитката подобрява имунитета, неутрализира токсините и поддържа холестерола. А жив пръчка мляко може да се намери само в пиенето кисело мляко с ограничен срок на годност - строго до 30 дни.

Киселото мляко е питейно, чието съдържание на калории нараства поради разнообразие от пълнители, причинява повече вреда на тялото. Ето защо, експертите съветват да се откажат от шоколад, карамел и други твърде сладки добавки. В идеалния случай, енергийна стойност не трябва да превишава 70 kcal на 100 g.

Домашно кисело мляко: калорично съдържание и свойства

Всеки ден киселото мляко, приготвено вкъщи, все повече натиска индустриалната опция. Това е един от най-полезните и диетични продукти. Обикновено се използват 2 съставки за приготвянето му: мляко и квас. Съставът на стартера е българска пръчка и стрептококи.

Но е невъзможно напълно да се гарантира стерилността на културите. В домашно кисело мляко ще настъпи постепенно натрупване на външна микрофлора, а самият продукт ще загуби своето лекарствено свойство с течение на времето. Ето защо, можете да използвате ферментация не повече от три пъти. Той трябва да се съхранява само в хладилника, преди да се постави в стъклен буркан.

Ако не използвате хранителни добавки, киселото мляко ще се окаже нискокалорично (около 60 kcal на 100 g). Тя може да се използва в процеса на отслабване. Продуктът от кисело мляко ще помогне за борба с инфекциите и вирусите, ще възстанови чревната микрофлора. Този десерт е особено полезен за жените, защото напълно се справя с гъбична инфекция с млечница и също така подпомага усвояването на минерали и витамини. Кисело мляко, чието калорично съдържание не е високо, тъй като ще бъде за много хора.

Основните характеристики на "Чудото кисело мляко"

Днес в рафтовете на супермаркетите има все по-класически и пиещи кисело мляко с разнообразни вкусове. Сред лидерите е руската компания Wimm-Bill-Dann, която стартира производството на ферментирали млечни продукти през 1998 г.

Четейки внимателно състава на едно от кисело млякото, можете да видите на пръв поглед ужасяващ надпис: стабилизатор Е-1442. Този компонент обаче е модифицирано нишесте, одобрено за използване в хранителната промишленост. Желатин Е-412 и Е-1422 също не трябва да се страхуват, те са имена на обичайните сгъстители.

Естествено, киселото мляко без бои не прави това. Карминът, посочен на опаковката, не се счита за безвреден. Когато се произвеждат, се използват насекоми вредители, които се сушат, преработват се на прах и след това се разтварят с амоняк. Химическият реактив може да причини тежки алергични реакции.

Благодарение на аромати, захар и парчета плодове, киселото мляко става наистина вкусно. Но ежедневната употреба на десерт само ще увеличи киселинността в стомаха и устната кухина, а също и "награди" кариес.

Киселото мляко "Чудо", чието съдържание на калории е 95 kcal на 100 g, не се вписва като диетична храна. В допълнение, посоченият срок на годност от 40 дни надвишава нормата. През този период продуктът ще загуби всичките си ценни свойства.

Предимствата на природното кисело мляко

Енергийната стойност на продуктите от кисело мляко до голяма степен зависи от плътността и количеството мазнини. Киселото мляко е естествено, съдържанието на калории, при което съдържанието на мазнини е 1,5% и теглото е 58 kcal, обикновено се прави без добавки. В стандартна стъклена чаша, броят на калориите е много по-висок - 142 и при 3.2% съдържание на мазнини - 68.

Киселото мляко съдържа пробиотици - полезни бактерии, необходими за предотвратяване на различни заболявания. Изследванията потвърждават, че консумацията на естествено кисело мляко с 40% намалява риска от проблеми със стомаха и червата. Това се дължи на културите на лактобацили. Например, L. Bulgaricus е в състояние да укрепи имунната система и B. Lactis - за да предотврати развитието на алергични реакции.

Ако ядете 100 грама кисело мляко всеки ден, можете да кажете сбогом на проблема завинаги чревна обструкция, намаляване на риска от развитие на симптоми на диабет, стабилизиране на нивата на кръвната захар. Въпреки това, важно е да се обърне внимание на състава, така че да не включва захар.

Изберете компетентно

За съжаление, не всички ягоди, представени в магазините и супермаркетите, са живи. Да се ​​увеличи срок на годност в тях се добавят консерванти и други вредни вещества.

Много хора знаят, че най-полезното кисело мляко е домашно приготвено. Но ако не можете сами да подготвите този деликатес, трябва да научите как да изберете достоен продукт.

Трябва да се помни, че живото кисело мляко винаги се намира в хладилен склад, а крайната дата на употребата му не надвишава един месец. На опаковката трябва да има надпис: "Той съдържа жива култура на кисело мляко". Вероятно производителят ще посочи наличието на 10 милиона микроорганизми от млечна киселина, което също е знак за качество. Киселото мляко, чието калорично съдържание е 60-70 kcal, е по-лесно смилаемо. Той е идеален за гладуване и диетични дажби. Наличието на захар е отделна тема. Колкото по-малко от него в състава, толкова по-добре.