Печени говеждо месо: рецепти и тайни за готвене

Говеждо - много вкусно и нежно месо, от което можете да готвите разнообразие от ястия. Въпреки дългото време за готвене, резултатът си заслужава - телешкото се превръща в сочно и ароматно. Тази статия ще опише няколко рецепти за готвено говеждо месо, което няма да остави дори гурме безразличен!

Време за печене

Много хора се притесняват за въпроса колко да готвя говеждо месо. Отговорът е по-прост, колкото по-дълго го приготвяте, толкова по-мек и по-нежен. Освен когато готвите без бульон, вода и зеленчуци. След това трябва да се вземе предвид времето за готвене, в зависимост от размера на парчетата - от 1 до 4 часа. Температурата трябва да бъде зададена от 180 до 200 ° С.

Печено говеждо месо

Подгответе ястие за тази рецепта, ще получите сочно печено говеждо с добавка на зеленчуци и подправки.

съставки:

• 5 милилитра зехтин;
• 1 килограм говеждо гърди без ями;
• 7 грама морска сол;
• 100 грама брашно;
• 5 грама морска сол;
• 2 чаши нарязан лук;
• 4 клонки от мащерка;
• 3 скилидки чесън, нарязани;
• 1 чаша бульон от говеждо месо;
• 1 дафинов лист;
• 4 големи моркови, обелени и нарязани на дълги плочи;
• 2 килограма картофи, обелени и нарязани на малки парченца;
• пресни листа от мащерка (по избор).

Ако направите печено говеждо месо с картофи, първо изплакнете клубените от мръсотията.

Готвене на говеждо

Процесът на готвене ще изглежда така:

1. В голяма торба за печене смесвайте половината брашно, солта, ако искате, и пипер.
2. Добавете нарязаното говеждо и разклатете опаковката.
3. Съхранявайте останалата брашна.
4. Във фурната печете говеждо месо, лук и чесън в олио на средна температура, докато месото бъде приготвено.
5. Разбъркайте брашното. Постепенно го добавете към бульона, предварително варени, добавете домати и мащерка.
6. Изсипете съдържанието на тигана в печене с месо.
7. Покрива се с фолио и се пече при 250 ° С в продължение на 1 час.
8. Добавете картофи и моркови. Покрийте и печете 1 час по-дълго или докато месото и зеленчуците станат меки.
9. Разбъркайте в тавичка, покрийте и оставете да стоят 5 минути преди да сервирате.

Добив: 6 порции.

Парче печено говеждо с горчив сос

Това е добър вариант за здравословни сандвичи, подходящи като заместител на колбаси. Печено говеждо във фолио е перфектно съчетано с основно ястие, било то зеленчуци, макаронени изделия, хляб или картофено пюре.

съставки:

• 1 кг телешко филе;
• сол и черен пипер;
• всякакви подправки на вкус;
• 19 милилитра зехтин.

За сос:

• 2 цели чесънчета;
• 150 мл майонеза;
• 150 ml дебел крем;
• 2 супени лъжици. л. захар.

Получаване:

1. Загрейте фурната до 220 ° С.
2. Разтрийте филетата от говеждо месо с много сол, черен пипер и масло.
3. Загрейте големия тиган до много висока температура.
4. Запържете филето от всички страни до кафяво.
5. Поставете цели чесънчета около филето и излейте малко количество масло. Сребъркайте за 23 минути за среден размер (20 минути, ако са дълги тънки филии).
6. Когато говеждото се готви, извадете го от фурната, покрийте с фолио за храна и оставете за 15 минути.
7. Ястието трябва да се сервира горещо или да го остави да се охлади, след което да го увиете в няколко слоя и да го поставите в хладилника, за да се охлади напълно.

За да направите соса:

1. Нарежете пържените чеснови луковици наполовина хоризонтално и изцедете чесънната паста от всеки отделен парче в купа.
2. Добавете майонеза, сметана и захар. Смесете с пюре от чесън, като използвате смесител или кухненски процесор.
3. Разбъркайте с горчица. Охладете, преди да сервирате говеждо.
4. Изсипете месото на тънки филийки преди сервиране.

Такова говеждо, изпечено във фолио, е чудесно за маса за хранене или за голямо парти. Просто го парче на малки парченца и нишка на шишчета с парче краставица.

Както говеждото, така и сосът могат да се приготвят за два дни напред. Между другото, ако искате да готвите печено говеждо месо за бъдеща употреба, го отрежете за един час или два преди да сервирате, след това отново се сглобявайте в цял "рол" и го увийте плътно с филм. Разгънете и поставете на чиния точно преди консумацията, защото в противен случай месото ще загуби красивия си розов цвят, ако се държи твърде дълго във въздуха. Трябва да съхранявате печено говеждо с парче, така че да не губи вкуса и външния си вид.

Зимно говеждо Задушете във фурната

Предлагаме и друга рецепта за много меко изпечено говеждо, което е подходящо за подхранване на детската диета: парчетата се разтопяват в устата.

Според мнението на тези, които вече са го приготвили, това ястие ще послужи като отлично хранене в студено време, тъй като не изисква допълнителни удоволствия. Достатъчно е да добавите пресен хляб и всичко е готово.

съставки:

• 1/4 чаша бяло брашно;
• сол за маса или йодирана сол, евентуално;
• 5 грама пипер;
• 1 кг говеждо месо без кости;
• 1 среден лук нарязан;
• 3 скилидки чесън, натрошени;
• 6 ml растително масло;
• 3 чаши говеждо бульон;
• кутия доматен сос или 2 домати;
• 3/4 чаена лъжичка суха мащерка;
• 3 големи картофи, обелени и нарязани на малки кубчета;
• 3 средни моркови, нарязани на дълги резени.

Получаване:

1. Загрейте фурната до 180 ° С.
2. Вземете стъклен огнеупорен материал за печене, сложете говеждо месо, брашно и налейте малко вода.
3. Добавете нарязаните зеленчуци.
4. В голяма купа смесете останалите съставки.
5. Изсипете говеждо месо със зеленчуци и внимателно разбъркайте.
6. Печете от 3 часа 30 минути до 4 часа или докато говеждото се разделя лесно на влакна.

Тази рецепта за печено говеждо месо не отнема много от вашето време. Трябва просто да смесите съставките, да поставите във фурната и да направите своето собствено нещо!

Печено говеждо за празнична трапеза

съставки:

• 500 г говеждо месо без кости;
• маса за сол;
• смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици зехтин или растително масло;
• 500 ml вода или говеждо бульон;
• 1 нарязан лук (голям);
• 2 стъбла целина, нарязани на ленти;
• 5 чаши от всякакви зеленчуци, като картофи или тиквички, нарязани на средни парчета;
• Пащърнак, обелени и нарязани на парчета;
• Есета или чесън, нарязани на половина;
• моркови;
• Пшенично брашно.

Подготовката изглежда така:

1. Загрейте фурната до 180 ° С.
2. Отстранете мазнините от месото.
3. Подправете месото със сол и черен пипер.
4. В голям тиган се запържва месото, нарязва се на средни парчета от всички страни до златисто кафяво.
5. Измийте добре тигана с грес.
6. Добавете говеждото бульон, лука и целината на тигана. Печете за час и половина.
7. Извадете целината. Добавете желаните зеленчуци.
8. Печете във фурната от 50 до 60 минути или докато месото със зеленчуци е меко, изсипете ястието с получения сок по време на печенето.
9. Използвайки шпатула, поставете месото и зеленчуците върху чинията.
10. В средна тенджера, разбъркайте заедно студената вода и брашното до гладко и добавете чаша сок от месо.
11. Изсипва се при ниска температура, като се разбърква непрекъснато, докато течността се сгъсти и започне да се балон - готвене и се разбърква за 1 минута.
12. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте соса с месо и зеленчуци.

Тексас говеждо месо

Друга рецепта за говеждо месо, изпечено във фолио, е класическото ястие на тексаската кухня. Според една древна легенда, в онези дни, когато каубоите гладуваха, минаваше от Тексас пазарски влак, пренасяйки крави на изток. Релсите бяха счупени, така че влакът се оттегли от тях и се случи инцидент. В резултат на това всички крави се разпръснаха. Група каубои, търсещи храна, искаше да премине границата и да отиде на изток, и по пътя срещна стадо крави, които бяха много уплашени и се държеха неспокойно. Тексасците бяха доволни от това откритие, веднага намушкаха една крава и го приготвиха с корени и билки.

Сега такова говеждо месо се приготвя в пещ, като се добавят ароматизирани подправки и зеленчуци. Опитайте и тази рецепта за печено говеждо месо!

За готвене, ще ви трябва:

• 18 грама смлян лют червен пипер;
• 10 грама сол;
• 9 грама сушен чесън;
• 9 грама лук на прах;
• 11 грама черен смлян пипер;
• 10 грама захар;
• 19 грама суха горчица;
• 1 дафинов лист, натрошен;
• килограм говеждо месо;
• една и половина чаша бульон.

Получаване:

1. Загрейте фурната до 190 ° С.
2. Направете суха смес чрез смесване на прах от чили, сол, чесън и лук на прах, черен пипер, захар, суха горчица и дафинови листа.
3. Изрежете говеждо месо от двете страни с хартиена кърпа.
4. Поръсете с подготвените подправки, поставете в печене и запържете, без да отваряте, за 1 час.
5. Добавете бульона и достатъчно количество вода, за да получите около 5 сантиметра течност в тиган.
6. Намалете температурата до 170 градуса, затворете я здраво и продължете готвенето за 3 часа, докато месото стане нежна. Сервирайте в дървена купа.

Полезни свойства на говеждо месо

Една от най-хранителните и здравословни храни - говеждо месо - има полезен качествен висококачествен протеин, който съдържа всички необходими аминокиселини. Сред тях, изолевцин, левцин, треонин и други, които са включени в 9 основни. Те са необходими за човешкото тяло да изгражда мускулна и костна тъкан.

Говеждото е отличен източник на витамини

Витамините, открити в това месо, също са жизненоважни за функционирането на мозъка. В допълнение, говеждо месо е най-лесно смилаемата форма на желязо (наречена скъпоценност), която е част от червените кръвни клетки и ви дава енергия. Богатото количество цинк подпомага имунната система. Говеждото съдържа както наситени, така и мононенаситени мазнини, което се счита за защита срещу сърдечни заболявания. Между другото, противно на широко разпространената догма, става ясно, че няма сериозни доказателства, че наситените мазнини са вредни.

заключение

Говедата пасат на земята, твърде стръмни, хълмисти или по други причини, които не са подходящи за селското стопанство. Това означава, че тревата, която кравите ядат, не съдържа химикали. Това, разбира се, прави говеждото месо най-екологосъобразно сред всички месни продукти.

Това обаче не е най-евтиният, а един от най-полезните видове месо. Ако гледате фигурата, направете говеждо месо изпечено във фолио, а след това няма да наддаване на тегло!