Сушени череши: рецепта за готвене у дома

Сухите плодове са истинско спасение за дълга зима. Когато се изсушат правилно, те задържат витамини и минерали. Те са по-лесни за съхранение, отколкото замразени, тъй като те намаляват по обем и не заемат място в хладилника. Днес предметът на нашия разговор е изсушена череша и различни начини за изсушаване.

Подготовка на плодове

Преминете през черешите, сортирайте, махнете стъблата. Предпочитани плитки череши, тъй като се изсушава по-бързо.

Изплакнете плодовете. Запалете вода, като добавите сода в количество от 1 чаена лъжичка на 1 литър течност. Подгответе голяма тенджера или басейна със студена вода

Предайте черешата с вряща вода и сода и незабавно поставете в студена вода. Поставете котлен камък и оставете течността да се отцеди. Тази процедура се нарича бланширане. Той помага за омекотяване на кожата на плодовете, което ще ускори процеса на сушене.

След това можете да премахнете костите. Това не е необходимо, ако планирате да използвате плодове само за готвене компоти. В други случаи е по-удобно да се използва череша без ями, които могат да бъдат отстранени със специално устройство, слама за сок, пръчка, щифт, фуркет.

Сушене на слънце

Изсипете тавата или тавата за печене с дебела хартия. Разстилайте плодовете на повърхността. Поставете таблата на слънчево място. Следобед, оставете плодовете да изсъхнат под лъчите, а през нощта премахнете черешката под покрива.

Ако сушени цели плодове, процесът ще отнеме четири дни. Сушените череши трябва да бъдат еластични, да не отделят сок при пресоване и да имат леко гланцова повърхност.

Ако отрежете плодовете на половинки, след това трябва да бъдат поставени в предварително загрята до 55-60 градуса фурна и да останат там в продължение на 10 часа. В същото време за 2-3 часа преди края на сушенето трябва да се повиши температурата до 70-75 градуса.

От 1 кг пресни плодове се получават около 200 грама сушени плодове.

Сушене във фурната

Ако не искате да изчакате, докато плодовете изсъхнат естествено, можете да използвате фурната. Ще получите абсолютно същата суха череша. Рецептата е както следва.

Подгответе захарен сироп: изсипете 1 литър вода в тигана, изчакайте да заври и постепенно (една лъжица) добавете 800 грама захар. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно.

Задайте средния пожар. Поставете плодовете във водата и гответе за 5-8 минути. След това ги хванете с голяма лъжица или черпак и преместете ги в снага. Направете го желателно върху голяма чиста купа, така че вкусният вишнев сироп да не изчезва. Ако има много череши, аналогично се обработват партиди с една и съща вода.

Когато течността напълно изтича от плодовете, ги поставете върху хартията за печене, залепена с тава за печене. Поставете го на най-горното ниво на фурната, задайте температурата на 165 градуса и оставете плодовете вътре в продължение на 3 часа. След това намалете температурата до 135 градуса - оставете ги да изсъхнат допълнително. Това може да отнеме от 12 часа на ден.

По време на сушенето вратата на фурната трябва винаги да е открехната.

Сушене в сушилнята

Плодовете се приготвят, както е описано по-горе. Тънкостта е, че когато използвате сушилнята, костите трябва да бъдат премахнати, тъй като защитната обвивка трябва да бъде счупена. В противен случай горещият въздух няма да проникне вътре, а вместо изсушени ще получите варени череши. Можете просто да повредите (смажете, нарязани) всяко зрънце, оставяйки костите на място, но това е ирационално.

В останалата част процесът е прост: в сушилнята се разполагат череши, средният режим е настроен (55-60 градуса). Ако плодовете се поставят близо една до друга, периодично те трябва да се разбъркват.

Черешите, сушени в сушилня, трябва да бъдат леко меки и лепкави, когато се приготвят. Ако е станало твърдо, тогава сте изминали твърде много.

Сушена череша, първият начин

Това се случва не само сушени череши, но и череши.

Пригответе черешата по обичайния начин. Смесете захарта с вода в тенджера и го загрейте. За 1 кг череши се нуждаете от 250 грама захар и 300 мл вода.

Поставете половината плодове в гърнето. Когато водата отново кипи, покрийте контейнера с капак и гответе в продължение на 7 минути, след това сложете плодовете в гевгир. По същия начин, третирайте останалите череши. Ако е необходимо, премахнете костите.

След изтичането на течността разстилайте плодовете за сушене на тави или тави. Можете да направите това с ръце или пинсети - както предпочитате. Не е необходимо да нанасяте хартия или да смазвате повърхността.

Превърнете черешите на следващия ден или всеки ден.

Изсушете до степента на мекота, от която се нуждаете. В зависимост от температурата и влажността в стаята, процесът ще отнеме една до две седмици. Ако има възможност да се постави на слънце, а след това по-бързо.

От 1 кг пресни плодове получавате около 300 грама сухо.

Суха череша, вторият начин

Пригответе череши, поставете ги в емайлирана тенджера и поръсете със захар. Захарта може да бъде взета 400-500 грама на килограм череши - в зависимост от това колко сладки самите плодове са.

След това оставете черешите в продължение на 24 часа при стайна температура, за да извлечете сока. След това изхвърлете плодовете в гевгир. Готвене на захарен сироп от 300 мл вода и 300 грама захар. Извадете сиропа от топлината, добавете яйцата и го оставете да седне за 5 минути.

Изтеглени от сладководни череши се нанасят върху лист за печене на един слой и се изпращат до предварително загрята фурна за 80 градуса за половин час.

Извадете плодовете от фурната и ги оставете да се охладят напълно при стайна температура. След това внимателно ги завъртете с дървена шпатула и отново ги изпратете в пещта за половин час, но вече при температура 70 градуса.

След второто сушене отново охладете плодовете и повторете сесия "сушене" при температура 65-70 градуса за 30 минути.

Съхранение на сушени плодове

Съхранявайте сушени череши у дома, за предпочитане в запечатан контейнер или в стъклен буркан с капак. Още по-добре, ако предварително стетерилизирате кутиите. Приемливо е да използвате памучна торба, но това ще съкрати срока на годност на сушените плодове. Не трябва да се използват полиетиленови торбички, защото в тях черешката след известно време ще бъде покрита с мухъл.

Можете да направите малките тъкани торби със сол и да ги поставите в контейнер с плодове, за да увеличите срока на годност.

Уверете се, че черешата се изсушава равномерно. Сушените плодове се изсушават и изсушават, в противен случай могат да бъдат създадени вредители в процеса на тяхното съхранение, което ще разваля цялата партида.

Оптималната температура е от 0 до 10 градуса, затова е за предпочитане сушените плодове да се поставят в хладилника. При такива условия, сушената череша ще "живее" около година и половина.

при стайна температура срокът на годност се намалява до една година. В този случай е по-добре да изберете горната рафтове на кухненските шкафове за настаняване, тъй като въздухът е по-сух там.

Ако поставите зърната в торбичка за торбички, оставете я да се намира възможно най-далеч от продукти с остър мирис.

По време на съхранение, особено при използване на изтекъл контейнер, периодично проверявайте дали има грешки в плодовете.

Полза и вреда на сухите череши

Сушени череши, рецепта който е много прост, не само диверсифицира зимното меню, но и го прави полезен. Съдържа витамини С, А, РР, както и калций, фосфор, цинк, калий, желязо, антиоксиданти.

Пектините премахват вредните вещества от организма, подобряват перисталтиката на червата и нормализират метаболизма.

Сушени череши не се препоръчват за хора с хронични белодробни заболявания и висока киселинност на стомашния сок. При диабет трябва да се използва в ограничени количества.

Така че ние разбрахме как да се направи и как да се съхранява сушени череши. Бон апетит!