Патладжан патладжан пълнени със зеленчуци, моркови и чесън. Kvasshenye патладжани за зимата: рецептата

Патладжани - ягодоплодни, донесени от португалци от Индия. Тя много обичаше нашия народ. Но тя има кратък сезон. Ето защо е важно да знаете как да събирате патладжани за зимата. Те са замразени, предварително печени във фурната и обелени, осолени, мариновани и приготвени салати. Тази статия ще ви научи как да направите кисела патладжани. По-долу ще намерите няколко рецепти от най-разнообразен вид и за всеки вкус. Принципът на готвене обаче остава непроменен. Сварете синьото и напълнете марината. Патладжаните преди това могат да бъдат пълнени. Има начин и сухо осоляване синьо. Просто нарязани плодове в моцарелни моливи, ги налейте със сол и подправки, а след това и корк. Мокро осоляване е изсипването на разфасования плод с ръж.

Kvasshenye патладжан: рецептата е универсална

Патладжан за детайли за зимата е най-добре да се вземат малки, с гладка матова кожа без вдлъбнатини и недостатъци. Осем патладжана нарязват опашките си и се срязват на дясно, ляво и наклонено, за да образуват "джоб". Сварете във водата за около седем минути. Тестваме готовност със съвпадение: трябва лесно да пробие сините. Натискаме ги и ги подлагаме под налягане за един час, за да ги освободим колкото е възможно повече от излишната течност. Три моркови се нарязват на корейски ренде. На купчина магданоз ние откъсваме листата, а не хвърляме стръкове. Ние котлет зеленчуци, ние също котлет един килим костур (възможно е със семена) и 2 глави чесън. Ние ще импрегнираме тази маса, ще я смесим и ще я вкараме в джобовете на патладжаните. Ние правим марината. Ние кипваме вода, ние спускаме там стъбла от магданоз - всичко това за няколко секунди, че те стават еластични. След това хвърляме съставките на марината. В един литър вряла вода трябва да вземат две супени лъжици сол, черен грах десет и пет - бахар и два дафинови листа. Виолетови череши Патладжани, пълнени с моркови и чесън, ние вратовръзка с стъбла от магданоз. Сгънете в купа емайл, излейте студена марината. Натиснете надолу по плочата, оказваме натиск върху нея. Спазваме го така за четири дни при стайна температура. След това разстиламе патладжаните на приготвените буркани, напълваме ги с варена и охладена марината. Налейте леко няколко лъжици горещо растително масло. Затваряме банките.

Кестенови патладжани пълнени със зеленчуци на руски език

Никой оцет в заготовките! Този метод на съхранение е добър, защото ферментацията протича под действието на бактериите, присъстващи в продукта. Десет патладжани са нарязани на дължина на две, но не достигат края на два сантиметра. В рамките на дванадесет минути се вари синьо в солена вода (на литър - 30 грама). Готови патладжани, които подлагаме на натиск преди окончателното охлаждане. Три моркови се раздробяват на корейски. Два корени от пащърнак се нарязват на ленти. Три лука, нарязани на полукръг. Всички тези зеленчуци се оставят в малко количество растително масло за около осем минути, докато станат меки. Почистете двете глави чесън. Всеки зъб се нарязва на плочи. Повечето от чесъна се смесват с охладените зеленчуци. Тази маса nafarshiruem патладжан (просто сложи плънката върху едната половина, и ще покрие другата. Също така можете да прикачите зелените листа на кориандър или магданоз. Сложете патладжана в буркани, дъждуване чесън. Оставете на топло под потисничество в продължение на три дни. След това, ние ще запълни overboiled, но охлажда завод Такива кисели патладжани, пълнени със зеленчуци, трябва да се съхраняват в хладилника.

Красиви плодове

На четири синьо отрязваме опашките и ги кипваме в леко осолена вода за около десет минути. Оставяме се да се охлади. През това време ще направим пълнежа, така че нашите кисели краставички изглеждат красиви. В отделни купи фино нарязани голяма глава чесън, три моркови, нарязани листа от купчина магданоз. Охладените патладжани се нарязват, но не се разделят на две половини. Поставете такъв "сандвич" чесън, на него - настърган моркови, и на върха се добавя магданоз. Сезон с пипер и dosalivayem (както вътре, така и извън синьото). Слагаме нашите сандвичи в емайлиран артикул, натискаме го надолу.

Първите два дни от синьото трябва да застанат на топло място, за да започнат процеса на накисване. След това, вече заквасени патладжани, пълнени с моркови и чесън, трябва да оставите няколко дни в прохладна изба. Така че ще бъде по-вкусно.

Пълнени моркови с кисели краставички

За тази умерено остра растителна закуска, три парчета синьо трябва да се сварят първо във вода и сол до готовност (около половин час). След това ги поставете под пресата - оставяйте го да се горчи. Две моркови не са големи. Изсипете го на три супени лъжици растително масло в продължение на десет минути на слаб огън. Главата на чесъна преминава през пресата. Ще отложим една четвърт от общата сума. Нарежете половин куп зеленина. Също така ще спестим за една четвърт от порцията. Нека добавим зеленчуци с чесън към морковите. Омесваме и забъркваме бъдещия патладжан. Рецептата препоръчва да се направи синя нишка, така че пълнежът да не падне. Патладжан поставяме в тиган и поръсваме с останалата част от чесъна и магданоз. В 0,5 л кипяща вода се прибавя 10 г сол, десет милилитра 9% разтвор на оцет, три грах черен пипер и две лавров лист. Готваме за още две минути. Попълнете тази маринада синя. Слагаме под пресата киселите патладжани, пълни с моркови. След това оставете на топло място в продължение на три дни.

Синенки, пълнени със зеленчуци

Един килограм малки патладжани се варят и се поставят под насилие, както в предишни рецепти. Същият начин да се готвят киселите патладжани е различен от другите пълнеж. Две моркови се разтриват и се запържват в рафинирано слънчогледово олио. Пипер почиства от семена и се нарязва на малки кубчета, sechem магданоз и копър (три лъжици), три зъби чесън shinkuem тънки плочи. Зеленчуците са изложени, за да се охладят морковите. Разбъркваме и пълзим това плънка със синьо. Салатът прави най-простото. Разтваря се в половин литър вряща вода, 50 грама сол. Патладжаните се поставят в купа на един слой. Напълнете ги с охладена саламура. Оставяме пълнените нарязани патладжани за три часа без потисничество и за един ден под пресата. След това ги преместваме в стъклени буркани и ги напълваме със саламура. под capron caps те трябва да се съхраняват в хладилника.

Патладжан-празен

Пълнените храни са доста причудливи и непредвидими, когато се съхраняват. Затова търговците натрупаха всякакви морски блудници. Разнообразие от плънки, които те правят, както се казва, на масата. Как да готвя кисел патладжан за зимата? Ние кипваме два литра вода с две супени лъжици сол. Патладжаните правят две пресечени срезове по страните си. Спускаме ги във вряща вода. Готваме от пет (малки) до десет минути. Изпращаме го под пресата на наклонена повърхност. Когато синьото се сплеска и изсъхне, отсечете ги. Вече можете да спрете на този етап: опаковайте синьото в хранителния филм и го изпратете във фризера. Но има алтернатива: изсипете саламура и загрявайте в продължение на три дни. След това го изпратете в хладилника.

Пикантни пълнеж

Kvasshennye патладжан, съгласно тази рецепта, са подготвени по класически начин. Само пълнежът е различен. Четири моркови големи разтривайте и изпържете, докато мекото. Два лука shinkuem квартали на пръстени, а също и тост до златен оттенък. Пет скилидки чесън нарязан на ситно. Пълненето се смесва, осолява, прибавете прясно нарязани пресни билки, ако желаете. Квасът като синьо трябва да бъде три дни при стайна температура.

Друга рецепта за пълнене

Три моркови и сто грама целина корен се смачка на голям ренде и два лука - малък куб. Задушете зеленчуците в растително масло. Охладете ги, добавете чаена лъжичка черен пипер и сладка червен пипер. Всяка нарязана патладжан не се втрива напълно с чесън отвътре. Разстилахме пълнежа. За да не падне, свързваме сините с низ. На дъното на съдовете лежеше смачкано лаврово листо и копър чадъри. От горе се поставя синьо, поръсва се с чесън и горчив пипер. Напълнете със саламура. Такива кисели патладжани за зимата са готови за използване след два дни.