Как да готвя вкусни вафли: рецепти

Смята се, че вафлите - това е националната белгийска сладост. Всъщност това е паневропейски продукт, чийто произход се дължи на древногръцката култура, а името му е от холандски произход и означава "пчелна пита".

Историята на десерта

Приготвени от сладко тесто с добавка на яйца, вафлите са празнично ястие, продавано на панаири, фестивали и други места, където можете да срещнете много хора. Днес това вече не е празнично ястие, а съвсем ежедневен десерт. Можете да ги купите от всеки магазин. Но ако ги опитате горещо, просто извадени от вафлата желязо, никога няма да искате да закупите готов продукт. Домашните вафли може да не са ястие, което можете да започнете да правите рано сутрин преди да работите, но в присъствието на свободното време това е отлична възможност да се приготвите за вкусни.

Вафлите могат да се сервират с банан, пържено яйце, сладолед или шоколадов сироп. Всъщност почти всички топинги могат да бъдат комбинирани с този сладкарски продукт.

Как да готвя тестото

Рецептата за вафли е претърпяла много промени. Преди появата на химически реагенти през XIX век тестото се приготвя с мая. Прах за печене е по-често срещан в съвременните инструкции, но и сам по себе си и в комбинация с бикарбонатна сода.

Няма съмнение, че и двете съставки помагат да се направят тестото нежна, но вафлите с нарастваща мая имат по-интересен вкус и деликатна текстура. Използването на дрожди може да изглежда обезпокоително, но това тесто може да се направи след няколко минути преди лягане, а сутринта да започне печене.

Мътеницата е друга важна съставка в рецептата за вафли. Въпреки това неговата киселинност може да повлияе на други компоненти в състава на теста. Ако използвате рецепта със суха мая, по-добре е да вземете смес от мляко и мътеница. Някои готвачи също препоръчват добавянето на крем.

Кои компоненти са особено важни?

Рецептата за класически вафли включва използването на конвенционално брашно, но има и варианти с добавянето на малко количество царевица. Смята се, че това прави продуктите по-хрупкави. В допълнение, експертите съветват да не се смесват влажни съставки със сухи съставки в една стъпка. Постепенното добавяне е необходимо, за да се съчетаят внимателно всички компоненти, в противен случай активната форма на бучки започва да привлича глутен от брашното и в резултат десертът ще се окаже труден.

Според класическата рецепта за вафли, топеното масло трябва да се прибави към тестото, въпреки че някои готвачи смятат, че е нормално да се използва смес от масло и маргарин. Някои варианти за готвене, които използват прах за печене, също се препоръчва да се отделят яйцата, като се разбият катеричките, за да се добави допълнително блясък към тестото.

А след това да допълни вкуса?

Подобно на палачинките, вафлите могат да бъдат ароматизирани с почти всичко, но малко захар и сол помагат да направят вкуса си по-отчетлив. Много от тях добавят ванилия, което е идеално, ако имате намерение да им служите като сладък десерт. Специалистите препоръчват да добавите и индийско орехче, пушена червеникавокафява паничка и комбинация от семена от копър и лимонова кора, в зависимост от това, кои топинги предлагате да използвате.

Вафлетовото желязо трябва да се подготви внимателно. Ако започнете да печете вафли на твърде ниска температура, центърът на продукта ще остане влажен, докато в краищата бързо се образува кафява кора. Ето защо уредът трябва да бъде равномерно затоплен преди готвене.

Как изглежда класическата рецепта за белгийски вафли?

За да подготвите перфектните белгийски вафли, се нуждаете от следните съставки:

• 180 ml мляко;
• 1 супена лъжица супени лъжици суха активна мая;
• 1 супена лъжица трапезария светло кафява или обикновена захар (или повече на вкус);
• 245 грама брашно;
• 1 супена лъжица царевично брашно или полента;
• 1/2 чаена лъжичка чай;
• 240 мл мътеница;
• 6 супени лъжици разтопено масло;
• 1 голямо яйце, бита;
• масло за смазване.

Как да готвя този десерт?

Рецептата за вафли с снимка изглежда така. Загрейте млякото в малка тенджера (можете да използвате същата, в която разтопете маслото). Смесете с мая и щипка захар, след това не докосвайте сместа, докато повърхността й не се покрие с малки мехурчета. Междувременно прецедете останалите сухи съставки в голяма купа и разбъркайте мазната мъст, разтопеното масло и яйцето в дълбок съд паралелно.

Когато всичко е готово, излейте млякото с мая до течните съставки, след това бавно изсипете сместа в сухите. Смесете леко с лъжица или шпатула. Покрийте и оставете тестото да стои на стайна температура за един час (или по-добри нощи).

След това леко омаслете и след това загрейте желязото. Изсипете достатъчно тесто, за да покриете основата, разпределете я с метална шпатула, след това малко увеличете температурата и затворете капака. Кук за около 45 секунди, докато златистите отдолу, след това се върнете и се повтаря за около 4 минути, докато продуктът стане златист и хрупкав от другата страна. Това е универсална рецепта за вафли за електрическа вафла.

Тези продукти могат да бъдат сервирани както горещо, така и студено.

Какво друго са кулинарните тайни?

Правилните вафли трябва да са хрупкави отгоре, но леко въздушни по средата, а също и миризма на вдишване. Какви са тайните на приготвянето на вкусен десерт, в допълнение към изброените по-горе. След серия от практически експерименти може да се види следното.

Ако искате да използвате мека рецепта за вафли, трябва да следвате определено правило. Тестото трябва да съдържа добре разбити яйчни белтъци. Когато ги разбиете на твърди върхове, те съдържат много въздух и тестото прилича на суфле. В резултат на това пластините са невероятно леки и ефирни, а не тежки и гъсти.

Както беше отбелязано по-горе, някои главни готвачи препоръчват добавяне на царевично брашно или нишесте към тестото. Въпреки че това се счита за незадължителен компонент, той позволява да се подобри вкусът и текстурата на крайния продукт. Добавянето на царевично брашно предпазва вафлите от абсорбиране на излишната течност (пара при готвене). Така че имаше рецепта за хрупкави вафли.

Как да вкусим сладки вафли?

Добър естествен вкус е ликьорът "Амарето" (бадем). Това прави вафлите по-вкусни и ароматни. Ако нямате този ликьор, не забравяйте да използвате някакъв екстракт от ванилия или бадеми или друг подправка. Това се отразява не само на миризмата, но и на вкус на десерт. Не смесвайте обаче твърде много аромати в същото време.

Заслужава да се отбележи също така, че съвременните домакини са доволни от различни заместители. Това прави по-лесно приготвянето на ястие, но може значително да повлияе на вкуса. Не забравяйте да използвате истински млечен шоколад в рецептата на вафли. Кондензираното мляко или други подобни продукти не са подходящи тук. Това важи и за всяка домашно приготвена рецепта за вафли.

И, разбира се, никога няма да получите качествен продукт, ако вашата вафла не работи много добре. Не използвайте неизправна или неизправна уредба. Важно е не само правилната температура, но и равномерността на отоплението, както и възможността за пълното разпределение на течността вътре в матрицата.

С какво да изпратите готови вафли?

Разбира се, можете да сервирате вафли в чиста форма. Ако сте ги приготвили в съответствие с всички правила, те ще се окажат вкусни и ароматни. Но все пак е желателно да ги напои с кленов или ягодов сироп или мед. Идеален е и комбинацията от масло и захар на прах, нанесена на горещ десерт. Някои рецепти за вафли по подразбиране предполагат, че крайният продукт ще бъде покрит със слой сладък пълнеж.

Друг полезен съвет

Ако вафлите останат влажни след печене, поставете ги на 180 градуса в пещта за 5 минути директно върху металните стелажи (а не върху тавата за печене). Това ще изсуши тестото, ще премахне допълнителната пара от него и ще направи продуктите хрупкави.

И още една изискана рецепта за вафли

Тази версия на вафлите за готвене е различна от класическата. Такива продукти се оказват хрупкави и златисти и в същото време въздух вътре. Те са идеални за десерт или лека закуска, могат да се сервират с масло, сироп, конфитюр и много други пълнители. За тях ще ви трябва следното:

• 2 яйца, разделени на жълтъци и катерици;
• 2 чаши пълнозърнесто нишесте;
• 1/3 чаша растително масло;
• 1 супена лъжица амарето трапезария или подобен ароматизиран алкохол;
• един и половина чаши брашно;
• 1/2 чаша царевично нишесте;
• 1 супена лъжица бакпулвер;
• 1/2 чаена лъжичка чай;
• 3 супени лъжици захар.

Как да направите това?

Подобрена рецепта за вафлени вафли е както следва. Отделете яйчените жълтъци от протеините и внимателно разбъркайте яйчените жълтъци, мътеницата, растителното масло и амарето.

В отделна купа комбинирайте брашното, царевичното нишесте, бакпулвера и солта. Оставете настрана.

Смесете останалите яйчни белтъчини със захар и разбъркайте до твърди върхове.

Бавно изсипете мътеницата в брашната смес (уверете се, че тестото е все още течно), след което внимателно добавете белтъците, опитвайки се да ги оставите колкото е възможно по-тъмни. Поставете тестото в предварително загрята вафла и се печете за около 3-4 минути.

Вафлени ролки

В допълнение към белгийските буйни вафли, много от тях са запознати с детски хрупкави тубули от вафлено тесто, напълнени със сметана. Тази рецепта е много различна от класическата, защото тестото тук има различна текстура. За да направите този десерт, ще ви трябва следното:

• 200 грама масло или маргарин;
• 4 големи яйца;
• чаша бяла захар;
• 2 чаши брашно универсално.

Как да готвя това?

Преди всичко трябва да разтопите масло или маргарин във водна баня. Можете да направите това в микровълнова фурна, но внимателно и на етапи. С помощта на миксер трябва да удряте яйцата и не е нужно да ги разделяте на катерици и жълтъци (това също може да се направи с миксер или миксер).

В разтопеното масло постепенно изсипете захар и брашно и изсипете битите яйца. Всички компоненти трябва да бъдат смесени много внимателно. Приготвеното тесто трябва да е подобно в консистенцията си със заквасена сметана.

Намокряйте печката с малко масло, загрейте равномерно и започнете да печете вафли, като изливате една супена лъжица тесто наведнъж. Една тръба е около две до три минути преди печенето. След като всеки продукт е готов, в гореща форма, завъртете го в епруветка. Докато те все още са топли, трябва да добавите пълнеж към тях.

Като пълнител може да се използва като варено кондензирано мляко и всяко конфитюр. Можете също така да направите сметана или крем, но в този случай трябва да изчакате тръбите да се охладят леко и едва след това започнете да ги пълните.