Колко вкусно и безопасно да се накисва

Гъбите от Aspen принадлежат към условно годни за консумация гъбички, а не всички рискуват да ги приемат за храна. Но ако се научите как да ги солите правилно, резултатът наистина може да ви изненада, особено след като гъбите от трева са лесни за приготвяне както в горещ, така и в студен стил.

Как да различаваме аспен аспен?

В аспийските и тополови гори, понякога под върби, можете да срещнете групи гъби с бели, леко розови шапки. В центъра на всяка от тях има депресия, която най-често отличава листата от други гъби. Тяхната характеристика е дебела, размита на ръба на маслена капачка, достигаща в диаметър 30 ​​см или повече. Космената мида, снимката на която е представена по-долу, има къс крак и расте предимно в групи.

Гъбите растат под дърветата или до тях с прорези. В един такъв раздел можете да съберете до 150 броя в даден момент. Опитни събирачи на гъби, когато времето е благоприятно, събирайте вафлите от Aspen с цели кофи. Между другото, те съветват да не отрежете гъбите под корена, а да ги завъртите по посока на часовниковата стрелка. Това се обяснява с факта, че останалата част от скумрията започва да се гние сериозно преди пълното изчезване.

Aspen гъби обичат слънчевите зони. На такива места те стават по-дебели от сянката и достигат големи размери. В южните райони такива гъби няма да бъдат изпълнени. Те предпочитат влажен климат с чести дъждовни дъждове. В Русия много гъби се отглеждат в района на Волга. Оптималното време за събиране на реколтата от гъби е от август до октомври.

Характеристики на подготовката на товара

Aspen гъби не се препоръчва да се запържва, готвене или печене. Те не само нямат приятни вкусови качества, но могат да бъдат и опасни за хората. Но това не означава, че гъбите от треска не могат да се ядат. В Русия тази гъба отдавна се използва за очистване.

Можете да сол гъби по два начина: студено и горещо. В първия случай, гъбите трябва да се накисват в продължение на няколко дни, като редовно променят водата. Според тази рецепта, гъбите са устойчиви и леко хрупкави. Между другото, само гъби шапки са напоени, и настъргани пържени крака могат да бъдат използвани като съставка в сосове.

Ако използвате горещ метод, гъбите трябва да са предварително варени. За горските гъби тази опция за готвене е най-подходяща. Те се оказват нежни и приятни за вкуса.

За да разберете коя от рецептите е най-успешна, трябва да опитате да готвите и двете.

трепетлика круша: как да сол студен път

Това е този метод млека гъби винаги е бил използван в Русия. Тя е оцеляла и до днес. За очистене използваните дъбови бъчви са същите като при приготвянето на кисело зеле и мокри краставици домати. Вкъщи можете да използвате дълбока чиния от стъкло или глина.

За да се подготви студено студено трева, са необходими следните съставки:

• почиствани торбички (шапки) - 1 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 карамфил;
• листа от череша, касис, хрян.

Първо трябва да подготвите гъби. Тъй като те пораснат, по правило, под листата от миналата година, залепването на шапка е трудно за почистване. За да направите това, трепетливите листа се потапят във вода и се почистват с нож и гъба. Някои събирачи на гъби използват различен метод. Чашите се накисват в студена вода за 2-3 дни със систематична подмяна и едва след това шапките могат лесно да бъдат почистени с мека гъба.

В почистените гъби кракът се отстранява и шапките се спускат в съдовете нагоре с плочи и се пълнят с вода за един ден. През това време тя трябва да бъде заменена поне три пъти. След определеното време гъбите трябва да се извадят от водата. След това, на дъното на съдовете, подготвени за мариноване, зелена зеленина и подправки, се поставят слой от гъби, отново зеленчуци и отново гъби. След това трябва да се покрие с чиния и да се натисне, докато сокът се появи. В този саламура те ще стоят на тъмно хладно място за 40 дни и едва след това гъбите могат да бъдат прехвърлени в кутии.

Подготовка на горещи гъби

Горещ начин за сол на гъбите много по-бързо. Не е нужно да се накисват, а просто да кипнат за 20 минути. Важно е да обърнете внимание на това, как чашата от аспина, чиято снимка е представена по-долу, променя цвета си по време на готвене. Ако стане тъмно - това е годна за консумация гъби, а ако, напротив, стане розово - негодни за консумация.

След като червеите се приготвят, те трябва да се охладят. И едва след това те се поставят в купа за очистене. След това рецептата повтаря предишната. Aspen миди, които са осолени по горещ начин, могат да се ядат след 15 дни.