Слънчогледово масло, рапично масло: полза и вреда на човешкото тяло, свойства и приложение при готвене

Рапичното масло, подобно на слънчогледовото масло, става незаменима за един потребител, който приема сериозно здравето си. По-долу ще разгледаме и анализираме положителните и вредни свойства на растителните масла и ще определим дали рапично-слънчогледовото масло е полезно. Учените стигат до извода, че е по-добре да се комбинират масла в готвенето.

За растителните масла и техните ползи

Много е важно да знаете, че растителните масла съдържат много повече фосфатиди, отколкото в животинските мазнини. И това - биологично активни вещества, които стимулират храносмилането на мазнините и намаляват холестерола в кръвта. Последният възпрепятства развитието на артериосклероза на кръвоносните съдове.

Следователно, всяко лице с възрастова група трябва да променя съотношението в хранителните животни и растителни мазнини, увеличавайки обема на последния.

Според повечето диетолози всичко растителни масла (масло слънчоглед, рапица, маслини, царевица, памук и т.н.) трябва да бъдат включени в храната на всеки човек. И те трябва да правят около 1/3 от всички консумирани мазнини.

Особено добри са маслата от растителност в сурова форма, например за пълнене на различни салати. Ненаситените мастни киселини под въздействието на високите температури се окисляват и съответно губят всички полезни свойства.

Подаръци от природата: слънчогледово масло, рапица

Широко използвани от хората са растителни масла, като маслини, слънчоглед и напоследък употребата на рапично масло е широко разпространена.

Родната земя на слънчоглед, семената на които се използват за получаване на едно от най-популярните растителни масла, е Америка. В Русия тази слънчева инсталация е ужасна благодарение на великия Петър I. Той донесе това екзотично чудо от Холандия.

Слънчогледовото масло се нарича и постно, тъй като то може да се консумира по време на православните постерия.

Има трудности при обработката на рапичното масло. Тя се свързва с отстраняването на фосфолипиди, хлорофили, мастни киселини и сяра.

Рапичното масло е сравнително ново. Сега той все повече се добавя към маргарини и се разпространява вместо палмово масло, което ги прави най-безвредни и дори полезни.

Методът на рапицата (Canola) при отсъствието на вещества, които биха могли да причинят известна вреда на човешкото тяло, е получен чрез метода на подбор в Канада. Новият завод може да се използва без преработка.

Слънчогледовото масло, рапичното масло имат някои отличителни свойства, за които можете да научите по-долу.

За ползите от рапичното масло

Суровината е семената на рапичното растение. Този хранителен продукт има много мононенаситени олеинови киселини. Също така съдържа малко количество ди- и три-ненаситени киселини, които допринасят за намаляване на окислителните процеси и увеличават срока на годност.

На мирис на маслото прилича на една гайка, в цвят - жълт или кафяв. Неговите свойства са подобни на северното маслиново масло.

Известно е, че слънчогледовото масло има по-полезни и безвредни свойства. Рапица трябва да се използва по-компетентно.

Правилното използване може да подобри и опресни кожата, ноктите и косата. Най-важното е, че може да предотврати появата на атеросклероза, да засили имунитета и да подобри състоянието на нервната система.

В рапичното масло се открива вещество, наречено естрадиол. Това е женски хормон, който помага да се регулира активността на репродуктивната система и други процеси. Това е една от основните характеристики на петрола - полезността при решаването на проблема с безплодието на жените.

Киселината Омега-3 в рапичното масло е 10 пъти повече, отколкото в зехтина. В допълнение, той е добър източник на витамини D и E.

Каква е разликата между рапичното масло и слънчогледовото масло

Този продукт съдържа по-малко вредни наситени мазнини от слънчогледовото масло. Мононенаситените мастни киселини също са много по-малки.

Малко по-малко и полезни полиненаситени мастни киселини в сравнение със слънчогледовото масло.

В състава на рапичното масло се открива ерукова киселина, вредна за хората. Това вещество е слабо обработено от организма, което допринася за натрупването му и това може да доведе до редица негативни последици, свързани с човешкото здраве:

• нарушение на сърдечно-съдовата система;
• забавяне на растежа и влошаване на репродуктивната функция;
• развитието на сериозни чернодробни заболявания.

Както вече беше отбелязано по-горе, това е възможно при несистематично и неграмотно използване на такъв продукт. В това отношение най-добрият и най-сигурен начин да го използвате ще бъде да го добавите към други масла. Последното вече е широко практикувано. Смес от рапично и слънчогледово олио е най-добрият вариант.

Растително масло в готвене

Не е тайна, че слънчогледовото масло се използва широко при готвенето. Такъв е случаят и с рапичното масло.

Важно е за готвачите, че рапичното масло, богато на витамини, има доста приятен вкус на вкус и аромат (подобно на фъстъците). Благодарение на тези свойства, той лесно се използва в ресторантите за добавяне към различни салати и ястия.

Ползата от това масло също е, че той запазва цвят и прозрачност за дълго време, в сравнение със същия слънчоглед. Калоричното съдържание на този продукт (899 килокалории на 100 грама) напълно съвпада с калоричността на слънчогледа.

Как да изберем правилното масло

Всички масла, продавани в магазините, са подходящи за хранене. Разликата е само в цената и в производителя. Все по-често в магазините можете да намерите рапица, слънчогледово масло "Анински". Тя има доста ниски разходи и отлично качество. Обикновено то е дезодорирано и измръзващо, което позволява да се прибавят към салати и студени закуски и да се подлага на термообработка при висока температура.

За да се възползвате и предотвратете вредата, трябва компетентно да се занимавате с въпроса за избора на петрол. Тя може да бъде нерафинирана и изискана. Първият тип е обикновено по-тъмни нюанси с ярък вкус и аромат. Той може да се използва само за зареждане на съдове. Вторият трябва да има светъл цвят (слама) и едва забележима миризма. Подходящ е за всякаква топлинна обработка.

Рапичното масло трябва да се използва само в съответствие с GOST. И, задължително върху етикета трябва да се посочи съдържанието на ерукова киселина. Тя не трябва да надвишава 5%.

"Анински" масло: рецензии

Изнасилване, слънчогледовото масло "Анинское" е с добро качество. Коментари за този продукт са предимно положителни.

Голям и важен плюс на този производител е достъпната цена на продуктите. Също така за потребителите е от значение липсата на консерванти, различните химически добавки и дълго време запазването на оригиналния цвят и прозрачност.

заключение

Всеки знае, че е по-лесно да се предотврати заболяването, отколкото да се лекува по-късно. Това е особено важно за онкологичните заболявания.

В Сан Франциско, той проведе изследване на населението, в която е установено, че жените, които подготвят и консумират храна с олио от рапица, рискът от рак на гърдата цени са по-ниски от останалите.

Благодарение на високото съдържание на антиоксиданти и Омега-3.6, маслото помага за предотвратяване на диабет и сърдечни заболявания, както и за забавяне на процеса на стареене.