Домашно приготвени кнедли: рецепта с снимка

Pelmeni е деликатес, който много хора обичат. Много домакини предпочитат прости рецепти за вкусни домашни кнедли, само защото те винаги могат да се диверсифицират, тъй като монотонен тесто може да се сложи плънка приготвена от различни съставки.

Както показва практиката, има цяла поредица от възможности за готвене на това ястие: на пара, пържени, печени и, разбира се, варени. Като пълнеж кнедли рецепти включват използването на огромен избор на съставки, които ще се харесат на двете феновете на месото, както и тези, които предпочитат да не използват този продукт.

Какви са специалните характеристики на готвенето на това ястие е необходимо да се знае? Помислете за тях, както и няколко възможности за рецепти pelmeni (с снимка), които могат да се използват на практика в обикновени домашни условия.

Общи характеристики на кнедли за готвене

Различните техники за готвене за това ястие предлагат различни варианти за пълнене и създаване на тесто. В кулинарната практика обаче има списък с уникални канони, на които се основава идеалният вкус на пелмени.

На първо място, майстори готвачи говорят за това как да правят вкусни предмети трябва да бъдат направени малки и еднакви по размер. В този случай, след готвене, те се оказват равномерно варени и сочни. В допълнение, на истинските чревоугодници говорят за това, ако искате да използвате кюфте по правилния начин, така че всички се чувстват вкуса си, продуктът трябва да се слага в устата, като цяло, а не хапе. Практиката показва, че е по-лесно да се направи, когато е с малки размери.

Всички фенове на тези продукти знаят отлично, че варенето на пелмени с рецепта от всякакъв вид е доста труден и дълъг процес. Ето защо процедурата за създаване на полуготови продукти се провежда в свободен ден от седмицата. За да запазите пелменичките непокътнати, можете да ги поставите, да ги разпределите равномерно на дъската и да ги изпратите във фризера. След 3-4 часа те могат да се сгънат в целофанови торби и отново да се върнат във фризера.

За да се даде на продуктите вкусен нюанс по време на готвене, е възможно да се добави малко количество куркума във водата, където те ще бъдат подготвени. Също така трябва да се помни, че готовите полуготови продукти трябва да се изхвърлят само във вряща вода, в противен случай те ще се счупят и ще станат грозни.

тесто

Повечето кулинарни експерти отбелязват, че тестовите рецепти за домашно приготвени кнедли са доста прости. Можете да го подготвите от минималния брой съставки.

За да създадете най-простите от тях, трябва да вземете половин килограм брашно и да го пресеете на масата с пързалка - в този случай продуктите ще бъдат по-вкусни. Отделно в чаша топла вода, трябва да разтворите половин чаена лъжичка сол и да излеете сместа в брашното, преди да сте направили депресия в слайда. След това тестото трябва да бъде омесено по такъв начин, че от него да излезе гъста и много еластична бучка. В тази форма той трябва да се инфузира при стайна температура в продължение на 15-20 минути. Само след това е модерно да започне да се образуват пелмени.

В някои стъпка по стъпка рецепти за домашно приготвени кнедли (с фотография) могат да се наблюдават препоръки за подготовка на по-плътен тест. За да го създадете, в допълнение към основните съставки, ще ви трябва пилешко яйце. За да приготвите тестото, трябва също да вземете 500 грама пшенично брашно и да го пресетите, като образувате плъзгач на масата. След това трябва да разбиете няколко яйца в отделна купа и да излеете масата в брашното. Там трябва да изпратите чаша топла вода със сол, разтворена в нея (0,5 л. Л.). След това трябва да смесите тестото за кнедли от масата. Рецептата осигурява инфузията в готова форма за около 20 минути. Тестото, приготвено по този начин, е не само еластично, но и много плътно.

Общи характеристики на пълненето на готвене

За да се подготви мляно месо за кнедли рецепти, предлагани от различни готвачи, предвиждат използването на различни видове месо. Практиката показва, че продуктите, произведени с комбинация от свинско и телешко месо, са особено вкусни. В някои случаи се добавя и говеждо месо - това е основата за месото за традиционните сибирски кнедли.

Ако искате да приготвите сочни и вкусни продукти, трябва да използвате изключително охладено месо в прясна форма, а не замразено. Много е важно да няма вени по парчетата.

Преди да завъртите филето за мляно месо, трябва първо да го изплакнете под течаща вода и да го изсушите с хартиена кърпа. След това е желателно месото да се постави във фризера в продължение на половин час - в този случай той ще бъде по-добре подготвен за смилане.

Свинско сирене

Повечето от рецептите (със снимки) Начало кнедли от свинско месо включва използването за приготвяне на пълнеж от шунка или задни остриета - в този случай масата не е прекалено мазна, което оказва благоприятно влияние върху вкуса на готвени ястия. За пълнител обърна мек, той трябва задължително да добавите лук (за килограм месо - около 4 глави), както и обикновената питейна вода. За да се даде оригиналния вкус на пълнежа, той трябва да включва натрошен чесън, както и черен смлян пипер и други подправки.

Зелен говеждо месо

За да подготвите мляно месо, което се основава на говеждо месо, трябва да изберете най-подходящите парчета месо. Трябва да се разбере, че самият този вид месо е доста сух, поради което при приготвянето на ястието е необходимо да се прибегне до определени трикове. Практиката показва, че идеалните части на трупа на животните, за да се създаде запълване на пелмени, са една скапала, облицовка на ръба, както и една гърбица. Особено внимание трябва да се обърне, за да се гарантира, че филето не съдържа парчета кости (например смачкани) или вени. Преди употреба месото трябва да се почиства от различни филми.

Почти всички поетапни рецепти на домашно приготвени говеждо кнедли осигуряват използването на мляко по време на подготовката. Тази съставка значително облекчава сковаността на филетата. Така че на килограм месо трябва да вземете около половин чаша мляко, както и 6 крушки - този зеленчук също дава сок на пълнежа. В готовия пълнеж трябва да добавите и пипер, сол и други любими подправки.

Пилешко месо

Филетата за домашни птици се считат за доста достъпен продукт, който е свързан с ниската му цена. Практиката показва, че кнедли, приготвени с пилешко месо, могат да се окажат много вкусни, ако са правилно варени плънка за тях. Майсторските готвачи се препоръчват да използват пилешки гърди за тази цел - месото, разположено в тази област, е особено подходящо за приготвяне на мляно месо.

За да може готовата маса да се окаже много сочна, трябва да добавите лук и питейна вода в нея - това ще бъде достатъчно. За килограм филета трябва да се добавят чифт глави лук и две супени лъжици пречистена вода. За да може пълнежът да има приятен и оригинален вкус, трябва да добавите пипер, сол, както и други подправки.

Технология на моделирането на кнедли

В рецепти с фотографията често се показва как се формоват продуктите. За тази цел е необходимо да се отреже малко парче от общата част на теста и да се преобърне в наденица. Трябва да се разбере, че всички такива заготовки трябва да имат приблизително еднаква дебелина. След това, тя трябва да се режат на подложки, дебелината на който не трябва да надвишава 1 cm. Всеки такъв руло торта трябва да бъде в кръг с дебелина около два милиметра постави на малко количество образуван сочно месо, което преди това е било възможно да се замразява във фризера. Сега тя трябва да бъде сгъната наполовина и половина заедно и ръбовете му с пръсти.

За да се улесни този процес, някои домакини използват обикновен фасетиран стъкло - с помощта му се изрязват да сучат. За да направите това, преместете парче текст в един голям и тънък слой и след това изрежете малки кръгове със същия размер. След това трябва да поставите кайма и да добавите чисти подложки.

Нека разгледаме класическата рецепта за пелмени, която отдавна се използва в голям брой семейства.

Сибирски пелмени

За подготовката на истински сибирски кнедли, които на изхода ще бъдат много вкусни, трябва да вземете класически набор от съставки. Рецепта стъпка по стъпка за равиоли (с снимка) осигурява подготовката на класически тест за тях. За да го създадете, вземете няколко чаши предварително пресято брашно. Към него е необходимо да се добави половината чаша от изчистената вода, смесена с 0,5 кг L. солта, а също и разбитото яйце. От тези съставки, месене много тесто тесто, и след това го оставете за известно време за инфузия.

Докато тестото ще "подхожда", е необходимо да се подготви сочно и вкусно сирене за продукти. За да направите това, съберете в една купа земята месо от свинско и говеждо месо, взети на равни части (по 250 грама). За месото компонент, трябва да добавите една крушка, превъртате през месомелачка, 3 супени лъжици. л. мляко, сол на вкус, малко количество черен смлян пипер и няколко пресовани скилидки чесън. Сега съставките трябва да бъдат внимателно разбъркани до униформа, отблъснати и изпратени в хладилника за 20 минути. В края на определеното време е възможно да се справите с образуването на пелмени и приготвянето им.

Характеристики на кнедли за готвене

Как да готвя тестото с пълнеж? Повечето рецепти от вкусни равиоли пропускат разглеждане на този въпрос, ограничен до факта, че те показват в съдържанието си приблизително време за готвене от около 10 минути. Всъщност този процес има някои функции.

На първо място, трябва да се помни, че е необходимо да се хвърлят готови полуготови продукти само във вряща вода, предварително осолена. За да придадете на ястието специален вкус, можете да го изпечете и да добавите дафинов лист там.

За да се избегне залепването на пелмени по време на готвенето, малко количество растително масло (1-2 супени лъжици на тиган) трябва да се излее във водата.

По отношение на времето за готвене, то трябва да се брои от момента, в който продуктите, хвърлени във водата, плават на повърхността. От този момент трябва да се отбележи 7 или 10 минути: в първия случай - за пресни кнедли, а за втори - за замразени. След посочения период продуктът трябва да бъде уловен и сервиран на масата в горещо състояние.

Пелмени с пиле и гъби

Тази рецепта за вкусни равиоли определено ще се превърне във фаворит във всеки дом, където се оценяват заварените продукти от тестото с пълнеж. За да приготвите ястието, трябва да приготвите класическо тесто с яйце, чиято рецепта е описано по-горе. След това можете да започнете да създавате пълнежа.

За да може пълнежът да се окаже не само сочен, но и много вкусен, трябва да използвате главните съставки (пиле и гъби) в равни пропорции. Що се отнася до гъбите, за приготвяне на пелмени според рецептата, предложена тук, можете безопасно да вземете шампанско - те са перфектно комбинирани с пилешко филе. Гъбите трябва да се измият и след като се нарязват на филийки, се запържват в тиган с добавяне на масло. След като са готови наполовина, съставката трябва да се добави пилешко филе, предварително смляно в месомелачка, както и половин чаша сметана. Сега масата трябва да бъде сол, черен пипер, разбъркайте добре и, както се сгъстява, отстранете от топлина. Когато пълнежът се охлади, може да се постави в кръгове на тестото.

Ябълки с черен дроб и гъби

Ябълките, приготвени с пълнеж от черен дроб и гъби, имат специални вкусови качества. Тяхната особеност се крие във факта, че рецептата на ястието предвижда използването на сушени гъби, които имат специални свойства.

За да подготвите това ястие, трябва да направите тесто с добавяне на яйца, технологията на работа, описана по-горе. За да създадете луксозни пелмени, трябва предварително да накиснете 10-15 сушени гъби в студена вода и оставете те да варят за 10-12 часа. След това те трябва да бъдат сварени до състояние на пълна готовност. Отделно, вземете 200 г свински черен дроб, нарязайте го на парчета и се запържете в затоплен тиган с добавка на свинска мас. След като съставката е придобила апетитна кора, покрийте тавата и изгасете съдържанието, докато се получи мекота. След това продуктът трябва да се извади от огъня, да се охлади и да премине през месомелачка. Почистете по същия начин, от който се нуждаете 4 твърди яйчни жълтъка, както и варени гъби. Сега, всички съставки трябва да бъдат свързани в една и съща пот, добавете към тях със сол и пипер, разбърква се добре и напълнете подготвени месото, изготвен от време на теста сочно.

Практиката показва, че кнедли, направени според такава проста рецепта, са не само много сочни, но и вкусно вкусни. Сервирайте ги най-добре със заквасена сметана или сметанов сос, подправени с билки.