Как да си направим свинско шиш кебап: рецепти

Shish kebab от свинско месо - много от любимите деликатеси. Как да го готвя по такъв начин, че месото да остане сочно и вкусно? Основното правило на успешния шиш кебап е да избере подходящата маринада за определен вид месо.

Така че, нека да разгледаме няколко варианта на това, което може да бъде мариновано за такъв тип месо, както и някои характеристики на подготовката му.

Как да изберем месо

Правилно подбраното месо е залог на вкусен и мек кебап от свинско месо. Кои части от прасето трябва да бъдат избрани за готвене? Преди всичко, докато сте на пазара, трябва да обърнете внимание на кръста, врата и гърдите. За тази цел е подходящ и лумбален регион. Трябва да се отбележи, че за приготвянето на шиш кебап от свинско месо, не можете да използвате ножица, ребра или шишчета.

Какво трябва да търся при избора на месо? На първо място, тя не трябва да съдържа на повърхността си огромно количество мазнини. В допълнение, свежестта на филето също няма никакво значение. Приятно миришещо, леко ароматизирано месо с еднороден розов цвят е това, което е необходимо за всички, които имат желание да готвят истински правилен и вкусен шиш кебап.

Подготовка на марината

Вторият елемент, от който директно зависи вкусът на готово ястие, е перфектно подбраната марината. Също така е необходимо да се извърши маринационният процес според определени правила.

На първо място, необходимо е да се обърне внимание на материала, от който е направена опаковката, в която процесът ще бъде осъществен. Когато го избирате, трябва да знаете, че алуминиевите и пластмасовите кутии не са най-добрите опции. Трябва да дадете предпочитание на съдове от стъкло или керамика. Може да се появят и емайлирани купи.

Какви продукти могат да бъдат част от маринати? Много често има мнение, че салатите, направени на базата на оцет, оказват неблагоприятно влияние върху вкуса на свинското месо. Всъщност това не е съвсем вярно, защото в правилно подбрана комбинация тази съставка е в състояние само да подчертае оригиналността на ароматния букет.

Като основа за марината, много често се използват вино, соев сос, мед, бира, газирана вода, доматен сок и дори ферментирали млечни продукти. колкото за подправките, тогава при избора на такъв елемент наистина има къде да отидем на разходка. Сред съставките от този тип може да включва смес от чушки, зера, горчица, зеленчуци, кимион, сусам и много други. Уверете се, че сте добавили в него лук и в големи количества - той е този, който дава сок на месото.

Как да се запържи шиш кебап

Друг въпрос, който често се пита от начинаещи кебапчета: как да се запържи най-сочните свински шиш кебап? Когато отговаряте, трябва да се отбележи, че за приготвянето на това ястие не можете да използвате големи парчета месо - няма да имат време да се пържат в дим. Що се отнася до малките парчета, те ще бъдат сухи. В процеса на рязане трябва да се предпочитат парчета от среден размер - при условие че са правилно приготвени, те ще бъдат както добре изпечени, така и сочни.

Колко време е необходимо да се готви шиш кебап от свинско месо? Както е известно, съществуват няколко метода за приготвянето му: на скара, във фурната, в специален шиш кебап, а също и в тиган. В зависимост от избрания начин на печене е необходимо да готвите месо за различен период от време. Така че, на открит огън се препоръчва да го направите в рамките на 20-30 минути, докато сокът не спира при рязане на парчета. По време на процеса, шишът трябва непрекъснато да се преобръща, така че филето да бъде равномерно пържено от различни страни. Процедурата се извършва в продължение на един час във фурната, която се нагрява до температура от 180 градуса. В специален уред за пържене на месо (шиш кебап), това ще отнеме буквално 15-20 минути, а в тиган - около половин час.

Шиш кебап в марината с оцет

Рецептата на шиш кебап от свинско с оцет е може би най-разпространената сред руското население. За да приготвите марината за него, изсипете 300 грама белен лук, обелени с половин пръстени, след което леко го подтискайте с ръце, докато започне да извлича сока. След това е необходимо да добавите няколко килограма свинско месо, предварително измити, изцедени и нарязани на части със среден размер. В този състав съставките трябва да бъдат добре смесени и да се добавят към тях подправки, закупени в магазина (саше). След това трябва да излеете малко повече от чаша оцет от масата (6%). След внимателно смесване на съставките, те трябва да бъдат покрити с капак и да бъдат изпратени в хладилника в продължение на 4-5 часа, за да се гарантира, че месото е мариновано.

След като е готова за приготвяне, солта трябва да се прибави към маринатата (на вкус), да се разбърква отново и да се налива на шишчета, печене шиш кебап от свинско месо.

Шиш кебап в лимонена марината

Приготвени по тази рецепта, месото е невероятно сочно и деликатно. Освен това има приятна кисело мляко, което е в хармония с вкусовите характеристики на свинското месо.

За да направите подходящата марината, нарязайте на средни парчета от 1,5 кг свинско, без вени, които трябва да се измият и да се източат преди употреба с кухненски кърпи. След това парчетата трябва да се сгънат в контейнер за мариноване и да се изсипят със сок, изцеден от чифт лимони. Също така е необходимо да се излее малко количество пипер смес сол (на вкус), подправки пакет кебап, закупени в магазина (около 10 грама) и 1,5 кг лук, нарязани пръстени. След това филето с останалите съставки трябва да се смеси добре и да се покрие с капак, да се изпрати в хладилника, за да се мариноват за 3 часа. След определеното време месото трябва да бъде изнесено и изпратено до фурна.

Някои кулинарни експерти казват, че е необходимо да се мариноват свинско в лимонов сок за не повече от три часа, сякаш за да се увеличи даденото време, в крайна сметка месото ще се превърне кисело и твърдо.

Шиш кебап в марината на базата на кисело мляко

Практиката показва, че вкусният и мек шиш кебап се получава в случай, че е маринован в кефир с добавяне на лук.

За да приготвите тази марината, се нуждаете от 1,5 килограма прясно свинско месо, измийте я добре, изсушете от всички страни с хартиени кърпи и след това нарязани на парчета със среден размер. След това месото трябва да се постави в басейн за очистене. След това трябва да изрежете шест големи крушки в пръстени, излейте малко количество смес от чушки, добавете сол, няколко супени лъжици захар и разбъркайте. След това съставките трябва да се разредят с 500 ml кефир с високо съдържание на мазнини и след следващото смесване да се изпратят в хладилника под капака.

Кулинарни експерти препоръчват да се маринират месо в този състав за поне 12 часа - през това време той ще бъде напълно обогатен със сок. Според мнозинството най-вкусният кебап от свинско е получен точно в случай на използване на саламура, състояща се от кефир с лук.

Шашлик в майонеза

Много често пилето се приготвя в тази марината. Въпреки това, ако направите шиш кебап от свинско, кисели в майонеза, вие също ще получите много вкусно ястие. За да го подготвите по този начин, трябва предварително да се лекувате с парче свинско месо (измиване, сухо), след това нарязано на парчета със среден размер. След това месото трябва да бъде поставено в подходящ размер и обилно напълнено с майонеза, което ще изисква около 300 грама сос на килограм от основната съставка. По-нататък в купата добавете три големи лука, пакет от подправки за готвене на шистови кебап, сол на вкус, както и малко количество морски пипер (можете да използвате асортимента на магазина).

След това всички съставки трябва да бъдат внимателно смесени, покрити с капак и изпратени в хладилника, за да се гарантира, че месото е добре мариновано. За свинско шиш кебап с лук и майонеза, за да научите най-вкусните и сочни, е необходимо да я маринован за поне един час (за старо месо - 2-3 часа).

Свинско в сметана

Много вкусно, нежно и сочно свинско шиш кебап се получава в случай, ако преди това мариновахте месото в сметана. За да направите тази марината, вземете две големи глави лук, три скилидки чесън, отлепете ги от люспите и ги поставете в купата на миксера. В него зеленчуците трябва да се раздробяват добре (ако желаете, можете да го направите с нож, но само много фино).

В отделна купа трябва да смесите фино нарязани листа босилек (5 грама), както и смес от червен и черен пипер (можете да вземете асортимента, предлаган в магазина). Както показва практиката, ако използвате сух босилек за готвене на този шиш кебап, вкусът изобщо не се влошава. Смесените подправки трябва да се изпращат на лъка с чесън.

След като направите основните подготовки за марината, вземете 1,5 килограма свинско месо, измийте парчето, изсушете го с хартиени салфетки и след това нарязани на парчета със среден размер. Всеки един от тях трябва да бъде изобилно решетка каша, направена от лук, чесън и билки, изсипете мастни сметана (500 мл), след което добавете всичко в едно ястие, капак и се изпраща на студено през нощта (поне 6 часа). Преди началото на пърженето трябва да слеете марината в отделна купа - те ще могат да напояват месото. След това маринованото филе трябва да се осоли, за да се вкуси и да се изпрати до въглищата.

Ако следвате всички препоръки, предложени в тази рецепта, можете да направите много сочен шиш кебап от свинско месо. Месото, мариновано в този сос, ще се подготви перфектно в шиш кебап - това ще отнеме не повече от 20 минути.

Шиш кебап в минерална вода

Както бе споменато по-горе, тя има отличен вкус барбекю свинско картина, която може да се види по-долу, напоена с туршия, направена въз основа на минерална вода. Как да я маринираме по този начин правилно?

За да получите най-добрия шистов кебап от свинско месо, се нуждаете от качествено и правилно подбрано месо в количество от 2,5 кг. Трябва да се измият внимателно, да се отстранят всички ненужни елементи и след това да се изсушат и нарязват на парчета със среден размер. След това можете да започнете директно подготовката на марината.

В месото, поставено в голям контейнер, трябва да излеете един литър минерална вода. Там е необходимо да се разпаднат шест големи глави лук, което ще гарантира сокоизстистоспособността на приготвеното ястие. Също така в марината трябва да добавите любимите си подправки и сол на вкус. Между другото, като подправка можете да вземете в магазина готов комплект. Когато всички съставки се събират, трябва да смесите всичко добре и да го покриете с капак, да го изпратите в хладилника за 2,5 часа. След определеното време в марината на месото трябва да добавите една четвърт чаша растително масло, разбърква се отново, за да се гарантира, че тя е добре разпределени в масата си, а след това да изпрати обратно на хладно място за още половин час. Веднага след като изтече определеното време, месото може да се навие на шишчета и да се запържва на горещи въглища.

Месо в марината от соев сос

Как да готвя шиш кебап от свинско месо по такъв начин, че е нежна и вкусна? За да направите това, можете да използвате кисела марината, която се приготвя на базата на соев сос и лимон. Целият списък на съставките, представени тук, е предназначен за три килограма свинско филе, но ако трябва да промените количеството месо, можете да изчислите необходимия брой други елементи.

За да приготвите шиш кебап, трябва да вземете напълно измити и изсушени свинско филе, нарязано на парчета с удобен размер. След това, месото трябва да се режат на пръстени 5-6 глави лук, а след това го мачкам с рибица парчета, така че да се образува сок, и чрез които печено месо, предоставена сочност.

След манипулации описани ще бъде направено, е необходимо да се разпределя равномерно тежестта на лук и месо сок изцеден от лимон и подправки: супена лъжица сол, подправки пакет за мариноване и свинско месо смес чушки (на вкус). След това отново смесете всичко добре, така че подправките се разпределят в цялата маса. След това, месото трябва да добавите соев сос (няколко супени лъжици), покрийте и да изпрати в хладилник в продължение на три до четири часа (може да бъде през нощта).

Шиш кебап в марината от маслини

Ако има желание да направите вкусен шиш кебап от свинско месо, тогава в този случай можете да използвате рецептата за марината, направена на базата на зехтин. За неговото приготвяне е необходимо да се създаде смес от подправки в отделна суха чиния. Изработен е от една чаена лъжичка червен пипер, същото количество кориандър, както и смес от чушки, канела, индийско орехче и зелен джинджифил в малки количества (с щипка). Там е необходимо да изпратите натрошената лаврова листа. След като всички подправки са съединени, те трябва да се разбъркат и да се излеят с четири супени лъжици зехтин. След това подправка се препоръчва да се разбърква отново и да се изпрати в хладилника за 20 минути в запечатан контейнер.

Докато марината се приготвя, е необходимо да започнете готвене на свинско месо. Цялото количество подправки, представени в тази рецепта за шиш кебап от свинско месо (снимка на различни ястия може да се види в изделието) се изчислява за 1,5 килограма месо. За да може филето да бъде готово за очистене, то трябва да се измие и добре да се изсуши. След рязане, трябва да го смилате на парченца със среден размер (около 5 х 5 см) и след това да го изпратите на предварително направена марината. Съставките трябва да бъдат внимателно смесени, за да могат да взаимодействат, а след това да се оставят на маса, при стайна температура. Професионалните шистови кебави препоръчват периодично да се създава масово разбъркване, което се дължи на способността на маслото да се отцежда до дъното на съдовете. Сол питка нужда от половин час преди процеса на пържене на месото на въглища.

Шиш кебап сочно

Това е друга рецепта за това как да се направи шиш кебап от свинско месо с оцет. Всички съставки, представени тук, са предназначени за малко количество месо - около седемстотин грама, така че, ако искате, можете да преброите всички томове на базата на вашата ситуация.

Приготвянето на шиш кебап в този случай трябва да започне с подготовката на марината за него. За да направите това, почистете няколко крушки и няколко скилидки чесън от черупката. Зеленчуците трябва да бъдат смачкани, добавете към тях 1,5 супени лъжици сол, както и щипка мащерка, мажоре, червен и черен пипер. Освен това трябва да изпратите няколко супени лъжици слънчогледово олио и 3 процента оцет. Всичко това трябва да се раздвижи до състояние на пълна хомогенност и да се отдели за известно време отстрани.

Междувременно трябва да се грижите за самата месо. Той трябва да бъде предварително обработен, който се състои от измиване, сушене и също нарязване на средни кубчета. След това парчетата филе трябва да бъдат потопени в марината, добре да се разбъркат и да се мариноват в хладни условия в продължение на поне 1,5 часа.