Пилешка супа: рецепти с снимки

Пилешката супа (снимката може да се види в статията) е ястие, което много хора харесват много. Да, да кажа - той е обичан дори от деца. Това е истинско първо ястие, което е известно не само с остър вкус и простота на подготовка, но и със собствената си полза за човешкото тяло.

ниско калорична стойност на пилешка супа го прави любима работа на кулинарното изкуство сред любителите на постоянния престой на диета. Въпреки това, както отбелязва диетолозите, за да подготвите истинско хранително ястие, трябва да използвате гърдата - тази част от трупа съдържа най-малко калории. Така че в крайна сметка можете да получите лека супа с калорично съдържание от 40 до 100 kcal.

Така че, как да се готви вкусно ястие? Няколко рецепти за пилешка супа и характеристиките на препарата ще бъдат разгледани по-долу.

Правилният избор на месо

Разбира се, правилно избрано месо е основната гаранция за вкусно ястие. За да се гарантира, че пилешката супа е много богата, има приятна миризма и е привлекателна на външен вид, е необходимо да изберете само продукт от прясно месо. Каква част от кланичния труп трябва да се предпочита - да се реши самата любовница. Всичко зависи от това, което иска да излезе: диетична ястие или мазен и много богат бульон.

В този случай, ако супата се вари от цялата трупа (което се препоръчва в различни източници), избор на основа за супа, че е необходимо да се даде предимство на най-големите пилетата - именно защото те правят отличен ароматен бульон. Теглото на кланичния труп не трябва да бъде по-малко от няколко килограма. Една отлична възможност за това ястие е домашната кокошка носачка, която се отглежда на естествени фуражи.

Някои особености на подготовката на бульона

В рецепти на пилешки супи, рядко се откриват коментари относно характеристиките на подготовката на бульон. Въпреки това, въпреки това те все още са на разположение. Основното е, че създаването на подходящ и особено богат бульон ще изисква много време - поне 2-3 часа. Освен това, по време на подготовката се препоръчва постоянно да се вкуси какво работи. Повечето кулинарни експерти са съгласни, че е необходимо да направите това с лъжица от неръждаема стомана - това няма да разваля вкуса на ястието.

За приготвянето на пилешка супа най-добрият вариант е охладено, не замразено пиле. Ако обаче се използва втората опция, продуктът трябва да се размразява по естествен начин, т.е. при стайна температура.

В случай, че рецептата за пилешка супа предвижда добавянето на замразени зеленчуци, се препоръчва да не се прави това в самото начало на готвене, но буквално 10-15 минути преди края. В този случай те ще имат време да се подготвят перфектно, няма да се разпаднат и няма да счупят вкуса на месото на бульона.

Повечето готвачи определиха също, че най-вкусният и варен бульон, като правило, се получава в купа с дебело дъно. Тайната е проста: този контейнер перфектно разпределя топлината - това се случва равномерно.

Друга от тайните на вкусна пилешка супа е, че за приготвянето на бульона, който лежи в основата му, е необходимо да се използват не само месо, но и кости. В този случай, в готовата форма, ястието ще стане по-богато.

Технология на подготовката на бульона

Тази технология за приготвяне на класически бульон за пилешка супа може да се използва за създаване на всеки кулинарен шедьовър. За да го направите най-богатите, трябва да използвате домашно пиле (или бройлери) със среден размер. Клетката трябва да бъде добре измита и поставена в тиган с дебело дъно (за предпочитане). След това включете огъня и изчакайте да заври водата. След 10 минути готвене в режим на изваряване, първо трябва да се налива бульон и се изсипва нова част от студената вода, добавете към всичко това на няколко обелени моркови грудки, както и предварително измити лук крушка (почистването му не е необходимо - това ще даде хубав цвят на чорбата). В такъв състав продуктите трябва да се готвят до точката на кипене, след това да се намали температурата до минимум и след 20 минути да се отстрани пяната от повърхността на супата.

След като бульонът бъде отстранен, трябва да изхвърлите зеленчуците и да продължите готвенето за още един час. След определеното време солта се подлага на вкус, изчакайте още пет минути и го изключете.

След като съдържанието на тигана се охлади, е необходимо да се отдели от пилето, да се отцеди течността и да се нарязва на парчета. Трябва да се помни, че по време на филтрирането част от мазнините ще изчезне, така че ако искате да получите супер калорична супа можете да правите без нея.

Някои домакини предпочитат да добавят подправки на този етап, но професионалните готвачи не препоръчват това, тъй като напълно прекъсват вкуса на пилешки готвачи.

Такава основа може да се използва за подготовка на всяко ястие. Нека разгледаме няколко варианта за това, какво може да се направи супа по него.

Супа с фиде

Класическа опция за готвене на пилешка супа го готви с добавяне на фиде. Създаването му е доста просто и броят на съставките се изчислява на 1,5 литра предварително приготвен бульон.

Подготовката му трябва да започне с печено. За да направите това, в голям тиган с чифт лъжици зехтин трябва да се пържено ситно нарязан лук. След три минути добавете към лука една стъбла от целина, един картоф, както и средният морков - всички зеленчуци трябва да бъдат напълно смачкани. В този състав, съставките трябва да се изгарят, като се разбъркват от време на време. Този процес ще отнеме не повече от пет минути.

Междувременно сложете бульон на печката и я изсипете. Веднага щом това се случи, незабавно трябва да намалите топлината до минимум и варете съдържанието още 15 минути. След това трябва да се добави тиган до 300 г пилешко месо, които трябва да бъдат предварително сварени (можете да го използвате, въз основа на който е готов да бульон), около 60 г тънък паста, всичко се покрива с капак и се оставя в продължение на пет минути. В края на това време, трябва да изпратите зеленчуци на супа, нека ястието стои в такъв състав за още няколко минути и да изключите огъня. Сервирайте тази супа на пилешки бульон само в гореща форма, като добавите пипер и сол.

С юфка яйца

Рецептата за супа за пилешки бульон с добавка на яйчени юфка несъмнено ще се превърне в любима благодарение на своята простота на подготовка и отличен резултат под формата на ароматен и богат първи курс. За да го направите, трябва да вземете няколко литра, предварително приготвени съгласно рецептата за пилешки бульон, предложена по-горе.

Създаването на това кулинарно шедьовър трябва да започне с подготовката на печено, което се извършва чрез метода на задушаване на зеленчуци в тиган с добавяне на зехтин. За готвене трябва да се използват три моркови, чифт малки крушки, както и три стъбла целина - всички тези съставки трябва да се смилат по любимия начин.

В тенджера за готвене на пилешка супа с филизи от яйцето, трябва да изпратите месото (за предпочитане с камък) и да го излеете с бульон. Като цяло, количеството течност в контейнера трябва да бъде над съдържанието на месо с 7-8 см. След като необходимите съставки са завършени, е необходимо да включите огъня и да изчакате, докато масата се свари. След като бульона заври, трябва незабавно да се намали топлината, извадете от него пяна (ако се образуват) и добавете подправките: дафинов лист, няколко стръка магданоз и мащерка дебнат 2-3. Без да покрива капака, бульонът трябва да продължи да се готви, докато пилето стане много нежно и започне да се отделя от костта. Както показва практиката, този процес отнема около два часа. Когато това се случи, готвеното месо трябва да бъде извадено от коритото и отделено от костта. В допълнение, от там трябва да получите подправки и ако искате да премахнете излишната мазнина, която се образува на повърхността.

След всичко това в супата трябва да бъдат изпратени 300 грама яйца юфка, закупени в магазина и го готвят за 10 минути. След като отделяното време минава, е необходимо да комбинирате едно пилешко яйце със сок, изцедено от половин лимон в отделна купа, разклатете старателно и се изсипете в пилешката супа и веднага я разбъркайте. След това, в тигана, трябва да върнете пилешко месо, разглобени на влакна, които са готвени в него, добавете сол, пипер на вкус и изключете огъня. Знаейки как да готвите пилешка супа по тази рецепта, наистина можете да изненадате семейството си с вкусно, полезно и много питателно ястие.

С бадеми

Искате ли да изненадате гостите? За да направите това, можете да подготвите пилешка супа по рецепта, която включва добавяне на бадеми към нея. Това ястие се прави много просто.

В голям тиган със зехтин е необходимо да изпържете 4 пера със зелен лук, нарязани на дребно. След две минути пържене трябва да се добави пилешко филе (300 г), нарязани тънки филии и да се подложи на термична обработка от двете страни (по 2 мин.). Всички съдържанието на тигана трябва да се изпращат на съда, който ще се готвите супата, налейте 700 мл от този варени пилешки бульон, добавете една супена лъжица соев сос и няколко супени лъжици смлени бадеми. В този състав съдържанието трябва да се приготви, докато месото бъде готово.

След като приготвянето на супата приключи, трябва да се осоли на вкус и да добави малко количество черен смлян пипер. Освен това се препоръчва да напълните ястието с лъжица пържено в тиган и нарязани бадеми.

Кулинарни експерти отбелязват, че такова ястие, когато се сервира перфектно съвпада със заквасена сметана.

С боб

Пилешкият бульон е идеално комбиниран с бобови растения. Рецепти от пилешки супи с добавка на грах, боб и боб са особено популярни в кухнята на Португалия - съдържа невероятни ястия, които са не само вкусни, но и полезни. Те често се сервират в местни ресторанти.

За да се приготви пилешка супа по предписание (с снимка), представена тук, е необходимо предварително да се приготви боб. Трябва да се вземат 500 g и предварително накиснати в студена вода. В тази форма бобният продукт трябва да се постави за една нощ, така че да се насити с влага и след това да се подуе. Като алтернатива можете да използвате кутия консерви боб - в този случай, не се подготвят предварително, достатъчно е да източите саламурата, в която е маринована.

В началото на готвене супа следва да тиган (за предпочитане дъно) и се пържат на него до свеж 200 г бекон, нарязани широки парчета. След това трябва да се положи върху хартиена кърпа и да се намокри, така че да можете да абсорбирате ненужните мазнини.

Тлъстина, която е останала от пържене бекон, което трябва да се сложи няколко супени лъжици нарязан лук и половин чаша нарязан на ситно целина - съставки трябва да бъдат поставени в продължение на четири минути. След това тежестта трябва да бъдат изпратени супена лъжица мляно чесън донжуан на, няколко дафинови листа и подправки и сол. Сред подправките за такава супа с пилешка гърда е много подходящо да се използва лют червен пипер.

Фасулът трябва да се приготвя с боб, който предварително трябва да се накисва във вода. Тя трябва да се излива с няколко литра предварително приготвени пилешки бульон. Успоредно, в друга купа трябва да се вари пилешка гърда.

След като зеленчуците са готови, те трябва да се изпратят на пивоварните бобчета, да добавят един и същ бекон и незабавно да намалят топлината. При ниска топлина супата трябва да се приготви за около 10-15 минути. Когато е готово, трябва да се изпратят пилешки гърди, разглобени във влакна, както и 2/3 чаши настъргано сирене (може да се използва пармезан).

английски

Тази супа от пилешки гърди се приготвя много просто, според стара английска рецепта. За да го създадете, нямате нужда от специални кулинарни умения.

Започнете процеса на подготовка трябва да бъде подготовката на основните му съставки. За целта (стволови около 25 cm) нарязан праз, вари в отделна купа пилешки гърди (около 300 г) и се промива два пъти с половин чаша ориз. След това, в отделен тиган стопилка трябва да бъде една малка част от маслото и се запържва ситно нарязан лук и варени, нарязаните парчета от гърдата.

В голяма тенджера, изсипете един литър пилешки бульон и го поставете на огъня. В очакване на кипене бульон в тенджера, е необходимо да се изпрати измит ориз, както и няколко клонки от магданоз, които за удобство могат да бъдат предварително обвързани заедно. След готвене на бульон в такъв състав при бавен огън (около 10 минути), трябва да се добави печена гърда с лук, както и сол и черен пипер на вкус. Всички съставки трябва да се разбъркват и да продължат да готвят за пет минути.

Докато супата се приготвя, е необходимо да се приготви сирене за нея. За да направите това, парче разтопено сирене трябва да се търкат върху голям ренде. Когато ястието е напълно готово, е необходимо да добавите приготвеното сирене, внимателно да го разпределите в тигана и да получите клонките от магданоз. Проста и вкусна супа готов! Може да се сервира на масата и да се наслаждава на вашето домакинство.

С фиде

Разгледайте още една чудесна възможност за готвене на пилешка супа с гарнитура и картофи, която е много лесно да готвите, като в кухнята има най-малко малко съставки.

За да го готвя, което трябва да се сложи в саксия за готвене храна, предварително измити и почистени от всички ненужни пилешки гърди (500 г), към тях се прибавят няколко дафинови листа, покрийте с вода и сложи яденето на огъня. След като водата кипи, от повърхността му е необходимо да се лекува образуваната пяна и незабавно да се намали пожара. След това супата трябва да продължи да готви още 15 минути, след което извадете филето от бульона.

Докато бульонът се готви, препоръчително е да започнете готвенето за печене за бъдещата супа. За да направите това, настържете един голям морков на голяма ренде и накълцайте главата на лука. Зеленчуците трябва да се пържите в тиган с няколко супени лъжици растително масло, след това ги оставете за известно време, като свалите чинията. Също така в този момент, можете да направите почистване на картофи (2-3 броя). Що се отнася до метода за рязане на клубени, най-добре е да го направите в малки кубчета или кубчета. Същото трябва да се направи с филетата, охладени след изтеглянето.

Когато зеленчуците са готови, картофите трябва да се прибавят към саксията и да се покрият с капак, да се оставят да готвят до половината готовност - около 10 минути. След определеното време, пилешка супа с картофи и макаронени изделия трябва да се изпрати печено, направени от лук и моркови. В тази форма ястието трябва да се приготви за още 5-7 минути, след което да го изключите. На последния етап от приготвянето супата трябва да бъде подправена, подправена на вкус и ако е необходимо, подправена с малко количество билки.

Преди да сервирате, трябва да помните, че готовата супа трябва непременно да се влива.

диетичен

И накрая, възможността за готвене на хранителни супи с пиле, което определено ще бъде на вкуса на всички, които са на диета и иска да хвърли няколко килограма. За подготовката му се препоръчва да се използва предварително приготвен бульон, за който можете да използвате бедрата на устата. От тях, след процеса на готвене, можете да вземете месото и да го използвате за супа, чиято рецепта е разгледана тук.

Толкова е лесно да се създаде кулинарен шедьовър следва да се приведат варени бульон да заври на силен огън и добавете зеленчуците: филийки нарязан средни моркови, половин консерва царевица (или замразени 150-200 грама), и по-малко от 100 г замразени шушулки боб. В този състав съставките трябва да се готвят за 10 минути. След това готвеният ориз трябва да се прибави към тигана (половин чаша) и да продължи процеса на готвене за още пет минути.

Докато супата се готви, в отделна купа трябва да победите чифт пилешки яйца с щипка сол с короната. Когато супата е готова, трябва да се добави малко количество смес от чушки, пикантни билки, както и половин супена лъжица соев сос. След това ястието трябва да се осоли и да се изсипва в тигана, разбърква яйцата, бързо ги разбърква в съдовете, тъй като те веднага ще се върнат. За да дадете специален оригинален и много лек аромат на супата, можете да добавите чаена лъжичка захар. В този състав, съдът трябва да се държи на огъня за още няколко минути, след което трябва да се извади.