Squid: как да почистите и да готвите правилно?

Нека да говорим за калмари. Това е чудесен вкусен деликатес. Той е богат на витамини и протеини, минерали, микроелементи. В допълнение, тя има ниска калорична стойност, но е много питателна, което го прави популярен сред тези, които се придържат към диетата. Въпреки това, не всички ястия с тази съставка са вкусни. Защо? Но защото не всеки знае как да ги подготви. Squid (как да се чисти

О, това калмари ...

Много хора знаят как да почистват и готвят тези представители на морската фауна. Теоретично ... Но щом стане въпрос за практикуване, проблемите започват. Гуру в областта на готвенето, разбира се, имат тайни. Ние не се отнасяме към тези, но, както казват те, ще помогнем, отколкото можем.

Смята се, че тези черупчести са трудни за подготовка, но не е така. Искаме да разберем този мит. Няма нищо трудно в технологиите, просто трябва да притежавате определена информация. По принцип всичко се свежда до един въпрос: "Как да готвя и чисти?" Калмари са много причудливи. Ако прекалявате морските дарове в топла вода, то ще стане гума, а самата чиния е вкусна. И правилно готвени, те са много вкусни и питателни.

И така, нека да започнем с това, което разбираме: пържени ли са пържени или варени? Колко правилно да пристигнете? Като цяло, нелекуваните се считат за по-полезни и качествени. В края на краищата във фабриките те са подложени на топлинна обработка, поради което те стават по-твърди. Въпреки това жителите на средиземноморските страни знаят причината за подготовката си. Сега те се препоръчва да се направи това: първо размразяване морски дарове до стайна температура и след това се потапя в продължение на няколко минути във вряща вода (на кожата трябва да се извива) и се отцежда ненужна течност и изпращане на трупа вече в студена вода. Повярвайте ми, след тези манипулации, сгънатата кожа може да бъде премахната много просто. След това вътрешните елементи се премахват. И сега нашата калмара е почти готова. Най-трудната част вече е постигната. Този метод, по наше мнение, е най-добрият, това позволява да се поддържа мекота, сочност и нежност на продукта.

Времето има значение

Вече сме измислили как да почистим калмарата. Колко варят калмари - остава да се види. И това е така. Поставете пипер в саксия, сол и, разбира се, дафинов лист. След това трябва да изчакате момента, в който течността кипи, а след това трябва да я спуснете буквално за десет секунди и бързо да я премахнете. Така че трябва да се справите с всяко парче.

Трудно ли е? Никак не. Това обаче не е всичко. Изглежда, какво друго трябва да направи домакинята, за да подготви тези морски дарове, освен как да се чисти и готвят? Калмар, особено правилно приготвен, е вкусно деликатес. Но за да се хранят близките само с това, а не с "гума", е желателно да се практикува. Това изисква умения. Опитайте поне няколко пъти да готвите мида по начина, описан по-горе. И не е необходимо да разваляте целия труп, достатъчно е да отсечете няколко парчета. И не забравяйте, че продължителното термично третиране (над 3 минути) е противопоказано! Тя напълно лишава морските дарове от всякакъв вкус, дори и за хранителните и не може да говори. Изкуственото месо се превръща в парче от подметка, която не може да се дъвче.

Ето как е гадно - калмари. Как да се чисти и готвят тези главоноги, navrnoe, вече е ясно. Но, както казват те, няма ограничения за съвършенство и затова ще продължим да се запознаваме с триковете на кулинарната изработка. Така че ...

Друг начин за готвене

Има много начини за готвене на калмари. Въпреки това, честно казано, те не са добре. Искаме да Ви предложим още един вариант, който заслужава внимание. Необходимо е водата да се заври с подправки и сол, а след това да сложим нашите мекотели там. Незабавно свалете коритото от топлината. И нека останат във вряща вода за около десет минути.

Говорейки за чудесен продукт от калмари, как да го почистите и готвите правилно, е невъзможно да не споменаваме още един метод за приготвянето му - без процеса на размразяване. За да направите това, просто потапяйте кланичния труп във вряща вода за буквално една минута, след това изключете огъня и задръжте още две до три минути във водата.

Не само готвя, но и се запържва

Squid - това е универсален продукт, от който можете да направите много вкусни ястия. Всички те са много разнообразни и не толкова трудни за подготовка. И сега ще бъдете убедени в това.

Така че имаш калмари на масата. Как да го чистим и да го готвим, разбрахме, нека да разберем как правилно да го запържваме.

Може би ще се изненадате, но преди горещите миди да бъдат варени. За целта използвайте един от горните методи. След това ги нарежете на пръстени или под формата на сламки. Всяка част на потапяне сос бита яйцата със солта, подправките и сметаната, руло в галета и се запържва в растително и по-добре - масло, но не повече от пет минути.

Забележителни са калмари, печени във фурната или на скара. Но за такава опция те трябва първо да бъдат мариновани след няколко часа. Като марината можете да използвате лимонов сок, чесън, черен пипер и червен пипер. След това мекотелите се поставят на скара и се пекат, като се налива останалата течност.

Като правило неопитни готвачи се интересуват от това как да почистят правилно калмари: преди готвене или след това? Разбира се, преди това, само преди това ги беше изсипал с вряла вода. Познавайки тази проста тайна, лесно можете да се справите с подготовката на всяко ястие от морковите.

Пълнени калмари

В началото калмарът се почиства и всеки труп се пребива. След това половината от пълнежа трябва да се пълни с мляно месо. Като пълнеж можете да вземете яйца с гъби, ориз със зеленчуци, сирене и скариди, ябълки и извара. Краищата на калмари могат да бъдат закрепени с клечки за зъби, а след това да ги задушите в пещта в малко количество течност. Няколко минути, преди да могат да бъдат поръсени със сирене и изпратени обратно в пещта, за да образуват дъбена коричка. В готовата форма ястието може да се излива с вино, сметана, заквасена сметана, ядки или доматен сос.

Не се учудвайте, че в много рецепти ще срещнете необичайно комбинация от продукти. Например, калмари с раци пръчици и царевица, с мляно месо, цаца и хляб, сушени плодове и ядки.

Във всяка национална кухня има много тайни за готвене на черупчести мекотели. Но винаги трябва да запомните едно правило. Не претоварвайте тези съдове с подправки. Основната съставка има свойството активно да абсорбира всички миризми около нея. Така че вашето кулинарно произведение може да се окаже твърде наситено.

Само по себе си подготвени морски дарове - това не е всичко, трябва да изберете правилната чиния. Например, зеленчуци, ориз, макаронени изделия. След това украсете приготвената чиния с билки и лимон, маслини. Тогава ястието ще се окаже хармонично и невъзможно.

Как да изберем при закупуване на пресни калмари?

За да приготвите добро ястие, първо трябва да си купите свеж продукт. Месото от калмари, като правило, се продава замразено. Скъпоценните камъни понякога дори идват с пипала. Всеки замразен продукт не трябва да се замразява няколко пъти и да се размразява. Неправилните условия за съхранение могат да обезсилят всички вкусови качества. Ето защо не е изненадващо, че има неприятна миризма на риба и горчив вкус. При готвене подобна мида се влива в ръцете и силно пени при готвене. А ястие от такова калмари не се окаже вкусно, а след това не е ваша вина и това не е в рецептата. Ето защо внимателно проверявайте стоките, когато ги изберете в супермаркета.

Клетката на черупките трябва да има плътна последователност. Горният филм, който ще направите, има кафяво-розов нюанс, а месото - бяло.

Никога не купувайте почиствани трупове. Разбира се, удобно е. Но филмът за калмарина е частта, с която със сигурност можете да определите неговата свежест. Как? Да, това е много просто. Вижте: ако кожата е жълтеникава на цвят и месото в нея не е бяло, то е по-добре да не купувате такъв продукт. Със сигурност вече е лежал в прозореца дълго време.

Малък трик

Представете си ситуация, при която все още случайно сте разградили калмари и месото станало трудно. Не се обезсърчавайте. Не всичко е толкова лошо. Не изхвърляйте веднага продукта. Има малък трик, който ще направи трупа по-мек. Тази сепия трябва да кипи за около час. Да, да, това е всичко! Разбира се, мекотелите ще намалеят значително по размер и ще загубят почти всичките си полезни свойства, но ще коригирате ситуацията. И да получите своя собствен опит в подготовката на тези жители на морската дълбочина.

Какво вкусно можете да направите от калмари?

Най-често сепияното месо се използва за приготвяне на салати, но те могат да бъдат сервирани като отделно ястие.

Естествено, салатите от морски дарове не се приготвят в големи количества. Това е деликатес и хранителен продукт със специфичен вкус, защото основната съставка е самата сепия. Той трябва да надделее. Останалите компоненти трябва да бъдат поставени много по-малко.

рецепта салата от калмари с ориз

Как правилно да се готви и почисти калмари за салата, ние вече сме измислили. Сега да разгледаме няколко рецепти.

За подготовката:

1. Ориз - 100 гр.
2. Яйца - 3 броя.
3. Калмари (по-добре от техните филета) - 250 гр.
4. Грах зелен (консервиран) - frac12- кутии.
5. Копър зеленчуци - един куп.
6. Сол и черен пипер се поставят на Вашия вкус.
7. Заквасена сметана с майонеза.

За приготвяне на оризово вино. Калмари се почистват и варят по един от горните начини. След това ги нарежете под формата на пръстени. Варени яйца нарязани и смесени с калмари и грах. Смесва се за зареждане на заквасена сметана с майонеза, добавете сол и черен пипер, нарязани зеленчуци. Смесете всички съставки със сос. Ето голата салата.

Калмар с картофи и лук

Вземете следните продукти:

1. Картофи - 0,5 кг.
2. Калмари (филета) - 0,4-0,5 кг.
3. Растително масло.
4. Лук - 100 гр.
5. Лукът е зелен.
6. Зелен пипер.
7. Татков оцет.

За приготвянето на салата, варелите трупове на калмари трябва да бъдат нарязани на слама. Картофите се вари в униформа, хладно и след това се почистват и нарязват на кубчета. Лукът, нарязан на пръстени. Внимателно комбинирайте всички съставки, като добавите земята пипер. Можете също да поръсите малко оцет. Салатата се облича с растително масло.

Вместо последващо слово

Както можете да видите, рецепти от ястия от морски дарове не са никак сложни. Основното е да почистите правилно мекотелите. И по-нататъшната подготовка няма да бъде трудна. Възползвайте се от нашите съвети и ще бъдете приятно изненадани от резултата. Бон апетит!