Ястия от скумрия: рецепти с снимка

Скумрия - чудесна мазнина, здрава, питателна, приятна поради най-богатия си вкус. Тя е уважавана, а про, и готвачите на дома, има отличен богат вкус. Изглежда невероятен на чиния и е отличен източник на мозъчно стимулиращи омега-3 мастни киселини. С правилната подготовка и вкусови комбинации с подправки, това е истинско удоволствие за най-придирчивия гурме. И рецепти за скумрия са лесни за изпълнение - дори една опитна домакиня ще се справи. Е, вече ли сте се подготвили? Тогава започваме!

Какво трябва да знаете, когато купувате

Но в началото - няколко думи за самия продукт. Скумрия бързо се влошава, че например в последното столетие, когато няма съвременни фризери, това не позволи дълго време да се съхранява продуктът. В идеалния случай трябва да се яде в деня на улавянето, освен ако не е замразен или маринован. Сред замразените кланични трупове, изберете твърда, почти здрава риба без замъглени очи и лъскаво тяло. След това можете да сте сигурни, че сте купили това, от което се нуждаете, и всяка рецепта за скумрия може да бъде изпълнена правилно. Прясно замразените кланични трупове трябва да бъдат размразени естествено. Това означава, че без участие на топла вода и микровълнова печка. Просто поставете рибата в контейнер и я оставете на кухненската маса - тя ще се размрази сама след известно време.

Как да готвя риба в кухнята

Рецептите от скумрия у дома са прости и разнообразни. Тази риба може да се приготви по много начини, въпреки че най-често срещаните са: печене във фурната, барбекю, печене и пържене в тиган. Можете също така да готвите за няколко (например, използвайки параход или мулти-маркер). И все пак тази кралица на моретата е великолепна в пастети, рула, ролки, торти, хамбургери. Скумрия също изглежда добре сурова под формата на тартар - само за това е необходимо да купите най-пресната риба, уловена в деня на подготовката на тази автентична храна. Много купуват пушена скумрия, оценявайки интензивността на вкуса си. Той е идеален за надувени салати или за приготвяне на прекрасен рибен пай.

Цяла или филе?

Целият скумрия е идеален за печене, пържене или барбекю и може да бъде пълнен със зеленчуци, лимонови резени, маслини. Тези рецепти на скумрия отнемат малко повече от готвене от филетата на тази риба - средно около половин час във фурната (180-200 градуса по Целзий). Но те, като правило, не са твърде сложни - затова си струва да опитаме. И подготовката на скумрия според рецептата във фурната във фолио (виж снимката по-долу) ще отнеме доста време: 10-15 минути.

Вероятно най-лесният начин за готвене на USB стик е бързо да го запържете в тиган в слабо масло. Но барбекю - това е просто фантастичен начин да направите скумрия според рецептата - високата температура прави кожата много хрупкава и месото идва във възможно най-кратко време. И силен вкус се поддържа от голямо разнообразие от съставки: билки, зеленчуци, цитрусови плодове, подправки.

Между другото, малко за подправките и добавките

Скумрия има чист, силен вкус, по-изразен от други морски и океански риби, така че често е балансиран с пикантни меки вкусове като подправки и билки. Подобно добре повлияни и правилно подбрани цитрусови съставки, като лимони и вар. И също така лимонов шербет и плодове, като например цариградско грозде, киви - тези вкусове и вкусове помагат да се подчертае свежестта на рибата и да се засенчи нейното съдържание на мазнини.

В рецептата за вкусна скумрия, пикантни неща като чили, хрян и каперси може да са съвсем подходящи. За по-авангарден набор от вкусови комбинации се опитайте да подготвите напитка: задушено филе с бял шоколад, цвекло и хрян е странна, но брилянтна комбинация. Избягвайте нефт и тежки сосове, тъй като те обикновено не подчертават, а "прекъсват" рибата.

Скумрия във фурната: рецепта с снимка - най-лесният начин за готвене във фолио

За него, ние се нуждаем от следните съставки: три или четири труповете на замразена скумрия (от такъв продукт, за да получите най-лесно, ще го имам предвид, на първо място), няколко средни домати, малко масло, лимон, сол и смес от чушки - от индивидуалното предпочитания. Пресни зелени - за декорация и вкус на ястие.

Как да готвя

1. Рецептата за скумрия във фолио във фурната не е много сложна. Размразяване на труповете. Почистете рибата и отстранете главите с червата, ако има такива. Подправете със сол и черен пипер.
2. Поставете всяка подготвена риба върху парче омаслено фолио.
3. Нарежете домати и лимон на парчета, след което поставете редуващи се резени върху всеки труп. Поставете клонче от магданоз отгоре и изстийте с разтопено масло.
4. Сгънете фолиото със скумрия в чисти "пликове".
5. Поставете ги на печене лист и печете във фурната на 180 градуса, докато рибата е мека и плътта лесно се пробива с вилица.

Така че скумрията е готова в фолио съгласно рецептата (виж снимката по-долу). Това може да се сервира директно в "пликовете", като леко се разгръща отгоре. Или - преместете продукта в сервиращо яке, заедно със соковете, приготвени по време на готвене, домати и лимонови филийки.

Печена скумрия: рецепта с снимка

Този предястие с хранителни мастни киселини omega-3 е здравословна, вкусна възможност за бърз обяд в средата на работната седмица. Както филето от скумрия, така и цялата риба ще бъде хрупкава и ще готви бързо във фурната. Ако използвате твърд продукт, уверете се, че той се почиства и изкормва преди да го приготвите. И преди да готвите, можете напълно да напоявате плътта в марината.

Как да готвя

1. Загрейте фурната до 180-200 градуса по Целзий.
2. Вземете тавата за печене с пергаментната хартия и поставете малко зехтин - отлична опция за пръскане.
3. Поставете филе от скумрия върху тавичка с пергатно покритие. Ако използвате цяла скумрия, поставете трупа върху лист за печене. Поръсете горната част на пулпа със зехтин и поръсете със сол и чушки според индивидуалните предпочитания.
4. Изберете подправки, които допълват рибата: цялата почистена глава чесън, лук, едро нарязани лук, сушени провансалски билки, розмарин, дафинов лист и мащерка - те дават ястието страхотен вкус. Подгответе гарнитура, например, от зеленчуци, а след това го поставете върху хартия за печене около скумрия. Нарежете лимонови резенчета и ги поставете вътре трупно месо или скумрия филе на върха, за да добавите ярки, цитрусов аромат за подготовката на хранителни припаси.
5. Тази рецепта за скумрия във фурната се счита за неусложнена при изпълнението. Печете риба във фурната до готовност (20-30 минути, в зависимост от температурата и това, което сте избрали: филето или трупа). Проверете с вилица: месото трябва да е бяло и да пробива свободно. Не забравяйте и зеленчуците: те също трябва да станат меки от топлинната обработка. На последния етап включете грила за няколко минути (ако имате такъв). Това ще даде на скумрията хрупкава червеникава кора.
6. Сервирайте класиката на жанра към масата, която трябва да се постави по част от плоча, със странично ястие. Можете да поръсите с пресни нарязани нож зеленчуци: магданоз, копър, лук.
   

С червен пипер, картофи и чесън

Друга проста рецепта за скумрия във фурната - с картофи и подправки. Но за да го въведе в кухня среда, ние се нуждаем: няколко скилидки чесън, щипка червен пипер ochischennyh- sushenoy- сол половин лъжица (за предпочитане към морето), или повече от зехтин vkusu- "verdzhn" - осем средни картофи File- няколко килограма molodogo- луковици, обелени и тънко нарязани. За производството на сос за излитане: шепот шафран, някои бял оцет (или сухо вино) - Дижон малко gorchitsy- няколко супени лъжици масло oliv- морска сол с прясно смлян черен пипер.

Готвенето е лесно!

1. Тази рецепта за скумрия във фурната е трудна. Загрейте фурната до 180-200 градуса.
2. Сложете чесън с червен пипер в чаша, добавете сол и хапка в гладка паста. Добавете няколко капки масло, след това избършете филето от всички страни с паста и оставете настрана за по-късно импрегниране на кашата (20-30 минути ще бъдат достатъчни).
3. Тава за печене с пергаментна хартия и леко омаслена със зехтин (или използвайте силиконова форма за печене - тогава не е необходим пергамент).
4. Сложете филе от скумрия на хартия и сезон с морска сол с чушки. Гответе го във фурната при горепосочената температура за 8-10 минути, докато кора е хрупкава. Извадете я от фурната и я оставете "за почивка".
5. Обелете малките картофи и гответе цялото в голяма тенджера със солена вода за около 15 минути, докато се приготвят, след това се обърнете към гърлото.
6. Сервирайте картофи, свързани със скумрия, със странично ястие от зеленчуков винегрет (който включва: моркови, кисели краставички, цвекло, лук, зеленчуци).

Как да готвя сос

Не забравяйте за него. Whispers шафран съчетават в контейнер с бял оцет (вино), една чаена лъжичка дижонска горчица, една трета чаша зехтин, морска сол на върха на ножа, и същото количество прясно смлян черен пипер, поставете го в купата на миксера и води до хомогенно състояние, напълно се смесват. Сега можете да получите сос за подправка печени скумрия сготвени с картофи. По принцип, можете да използвате всеки друг сос, идеален за втората рибни ястия. Така че, има къде да покажете своята кулинарна фантазия.

Вкусно: с настъргано твърдо сирене!

За да се подготви за скумрия рецепта със сирене, ние се нуждаем 150-200 грама настъргано сирене твърда (много вкусно с пармезан), половин лимон (кора и сок заедно), чаша пресен магданоз (нарязан ситно ситно), натрошено или натиск с помощта на специален устройство чесън - 2-3 скилидки, щипка сух червен пипер, малко масло, един килограм филе от скумрия (това е по-добре да го вземе, но можете да използвате цяло птица - тогава билото трябва да бъдат премахнати, както и малки кости са отстранени).

Готвенето е лесно!

1. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Смажете листа със зехтин.
2. Сложете настърганото сирене в дълбок съд и добавете чесън с червен пипер.
3. Милис лимон и го разтрий. Нарежете наполовина и разтривайте очите на една от половинките, като използвате тава. След това добавете ястието в смес от сирене и чесън.
4. Измиваме магданоз и го изсушаваме. Нарежете го фино и добавете към общата маса. Задължително смесете всички съставки, за да постигнете еднородност.
5. Измиваме рибата в хладка вода и я изсушаваме с кърпа от прекомерна влажност.
6. Ще изпечем масло, използвайки малка тенджера на печката (за това може да използвате и микровълнова фурна).
7. Натопим всяко парче скумрия в масло, след това в смес от сирена, покриваща двете страни на храната.
8. Поставете обработената риба в матрица или в тава за печене и печете за петнайсет часа във фурната. Вкусна и здрава риба в смес от сирена се счита за готова, когато плътта лесно се пробива с вилица.
9. И накрая: изцедете сока на един лимон върху скумрията, която вече сте взели от печката и я поднесете на масата. Оптималното ястие се комбинира с препечени крутони и чеснов сос. И гарнитурата може да се сервира и ориз, картофено пюре, спагети, задушени зеленчуци и салата от свежи дарове от полета. Насладете се на апетита си!