Сейчуан пипер: използвайте при готвене, вкус и полза

Сейчуан пипер обикновено се продава под формата на сухи кафяво-червени отворени или полуоткрити кутии с черни семки. В готвенето, като правило, това са черупки. Има специален вкус с цитрусови нотки и хладен аромат. Нека разгледаме по-подробно особеностите на подправката, нейната употреба и няколко интересни рецепти.

Каква е тайната на оригиналния вкус на Сейчуан пипер?

При закупуването на подправки не можете да се притеснявате, че повечето от черупките са открити. Защото в тях, както беше отбелязано, има един незабравим вкус. Малките горчиви семена от пипер не се различават от обикновените черни.

В черупките на подправките съдържа много рядко вещество, което увеличава чувствителността на нервните окончания на езика към температурата и допир. След прилагането му започва да работи интензивно вкусови рецептори. В резултат на това има чувство, близко до реалния когнитивен дисонанс.

Сичуан пипер. приложение

Как да използвате подправките, така че ароматът и вкусът да се отворят напълно? Има няколко прости трикове.

Първо, преди да използвате зърното и черупката, препоръчваме да изпържите, без да добавяте масло при малък огън. След това незабавно нарязайте Сейчуан пипер. Снимката съдържа изображение на структурата, която трябва да бъде произведена в резултат на това. Корпусите трябва да останат практически непокътнати.

На второ място, в супи и течни съдове подправка е по-добре да се добави в продължение на десет до петнадесет минути, докато готови. Благодарение на този метод, пиперът може да даде целия си аромат и вкус на бульона.

Трето, не се препоръчва да използвате тази подправка отделно. Тя работи по-добре в комплекса. Препоръчва се други чушки, ароматни трева, елда или джинджифил.

Четвърто, ако се приготвя месо или риба, е необходимо да се направи смес. За да направите това, разбърквайте пържен пипер и сол. След това полуготовият продукт се разтрива и подготвя.

Това са всички тайни.

Какво може да замени това подправка?

Не всяка домакиня има сечианска пипер на рафта в кухнята. Как да заменим този подправка и дали може да се направи без загуба на вкус? В това отношение има няколко препоръки.

Първо, тази подправка често се заменя бял пипер. Резултатът обаче е малко по-различен. Факт е, че бял пипер има подобен вкус, но няма специфичен студен вкус. Поради това ястията са малко по-различни.

На второ място, относителното заместване на този подправка е смес от черно и сладки пиперки. Но, разбира се, вкусът и ароматът няма да бъдат същите.

На трето място, се препоръчва да се използва обичайното черен пипер. Но трябва да вземем под внимание, че Сечуан не е толкова остър, че е по-пикантен. Следователно, вкусът на крайното ястие ще бъде малко по-различен.

Сичуан пипер. Полезни свойства

Тази оригинална подправка е много здравословна.

Първо, благодарение на състава му, храносмилането се подобрява. Веществата, които се намират в пипер, могат да увеличат производството на специални ензими, които на свой ред подобряват дейността на стомашно-чревния тракт. В допълнение, този подправка е карминалин.

На второ място, пипер намалява налягането. Поради приемането му, кръвоносните съдове се разширяват, нормализира кръвообращението и намалява кръвното налягане.

На трето място, този подправки има подмладяващи свойства. Естествено, при домашни условия не се препоръчва да се използва. Но козметичните фирми използват екстракт, който се получава от черупки от черен пипер. Проучванията показват наличието на краткосрочен и дългосрочен подмладяващ ефект.

Пипер съдържа значително количество антиоксиданти, поради което се разрушават свободните радикали. Това спира отрицателните оксидативни процеси в клетките.

Четвърто, подправките имат противовъзпалителни свойства. Пиперът може да се използва като допълнително средство при лечението на артрит и възпалителни заболявания.

Пето, ако приемете това подправка в малки количества, то има диуретичен ефект. Механизмът на действието му е прост: пиперът премахва излишната вода от тялото, поради факта, че човек често отива в тоалетната. В резултат на загубата на течност, процесът на намаляване на теглото се получава.

Шесто, японската пипер анестезира. Тя съдържа уникална връзка, която е много активна. Той може да възбуди нервните влакна, които изпращат специфични сигнали към мозъка. В резултат на това, вкусовите рецептори в устата са развълнувани, които се чувстват като изтръпване. Това свойство на пипер се използва активно в медицинската практика, главно за борба с хроничната болка.

Седмо, в най-новите проучвания за борба с рака се доказва, че веществата, които се съдържат в този пипер, ще помогнат за създаването на лек за такова ужасно заболяване като онкологията. Това се дължи на факта, че те са в състояние да спрат растежа на анормални клетки, без да се отразява на активността на здрави, нормални. Това лечение е оптимално за рак на панкреаса и млечните жлези, както и за простатата. Поради това се препоръчва използването на тази подправка в храната възможно най-често.

Предлагаме няколко интересни рецепти, които включват сейчуан пипер. Кулинарните етюди могат да бъдат различни, но резултатът е много интересен.

Топли "апетитни" крила на грила

Сейчуанският пипер трябва да бъде смлян и смесен с морска сол. След това, ребрата пилешки крила, ги мазни с кетчуп и горчица. Оставете месото да се маринира за няколко часа. Криле да се пекат на скара, непрекъснато смесване. Сервирайте с кетчуп и пресни зеленчуци.

Месо "Juicy" с подправки

Сейчуанският пипер трябва да бъде смлян в хаван със сушен лук, парче джинджифил, морска сол и боджан. Можете да добавите любимите си подправки. Разбъркайте поръсванията, изсипете ги на масата и внимателно ги обвивайте. Стискайте месото от различни страни много внимателно, така че подправките са кафяви. Поставете го във фолиен плик. Печете в предварително загрята фурна.

Преди да сервирате в тенджерата, запържете зеленчуците. Идеалната страна може да бъде гъби, спанак и червени люти чушки.

Спагети с месни чипове

Първо трябва да подготвите подправките. Сейчуанският пипер се накисва с билки и се добавя сол. Говеждо филе нарязани на тънки ивици, навийте подправки и се запържете. Сварете спагетите, изцедете водата и разбъркайте със зехтина. Сложете тестото в тигана и го разбъркайте.

Препоръчително е да направите ароматен сос на спагети. За да направите това, е необходимо да се подстрижете фино горещи чушки, смесете го със соев сос и горчица. След това трябва да поставите спагети на чиния, поръсва се с пресни босилек листа, магданоз и целина резени, се изсипва върху соса.

Месо "Бързо"

Телешкото филе се нарязва на средни ивици. Сейчуанският пипер се смесва със сол, любимите подправки и месото. Затопляме дълбоката тенджера и предварително изсипваме зехтина. Запържете месото за десет до петнадесет минути. По това време нарязваме зелената и червената българска пипер на ленти. Поставете я в тенджера и изпържете за няколко минути. Българският пипер трябва да остане чист.

Препоръчително е да се сервира топла ястие. Можете да се поръсвате с черен пипер и подправки.