Свинско пушено: рецепти с снимка

Свинското пушене е чудесен деликатес. Известен е със своя отличен вкус и висока хранителна стойност. Може би това е причината, поради която свинското месо все повече се опитва да обработва по този начин по този начин.

Тайните на обработката

Хората са се научили да пушат месни продукти за дълго време. Този метод на обработка дава на крайния продукт оригинален вкус и значително удължава времето за съхранение. Това се дължи на факта, че в резултат на продължителна експозиция при висока температура първоначалният продукт постепенно губи част от влагата, което само по себе си е уникална среда за развитието на различни бактерии. Месото на свинете е най-доброто за това. Мека и мека, по време на топлинната обработка запазва основните си характеристики, като придобива само допълнителен вкус и уникален вкус.

В зависимост от естеството на температурния ефект има три вида пушене:

• студ;
• горещ;
• бързо (на скара).

За всеки от тях съществуват специални технологични режими. Съгласно тях пушено свинско месо може да бъде приготвено след няколко часа или дни. Всичко зависи от избрания метод на лечение и количеството на оригиналния продукт. Интересно е, че след като това свинско пушено може да продължи да се използва за готвене на голямо разнообразие от ястия, въвеждането на собствената им жар в тях.

Пушено месо

Всеки е свикнал да получава пушен продукт само при продължително излагане на високи температури. Въпреки това има и други възможности. Например, можете да направите прекрасно пушено месо. И отнема доста време. За работа е по-добре да се вземе свинско месо. Тя има много нежна мускулна тъкан и доста голямо количество вътрешно мускулна мазнина. Този тип месо е необходимо за пушене. Ще са необходими следните изходни продукти:

• 1 кг свинско 3 скилидки чесън, 15-20 грама сол, 3 грама смлян пипер и една чаена лъжичка ароматни подправки.

Всичко се прави много просто:

1. Измийте месото, изсушете с тъкан и отстранете всички кости от него.
2. Приготвена храна пълнена с парчета чесън.
3. Подправките трябва да се изливат в дъното на пластмасовия контейнер със сол и част от получената смес.
4. Поставете месото в него.
5. Поръсете свинското месо с останалата смес.
6. Покрийте капака и поставете контейнера в хладилника за 12 часа. През това време месото може да се обърне няколко пъти, за да се изцеди равномерно.
7. Вземете свинското месо и извадете от нея повърхностна салфетка, след което я увийте в кърпа и оставете в хладилника още 10 часа.
8. След това месото трябва да бъде леко изсъхнало. За да направите това, трябва да се проведе за 8 часа в конвенционален електрокаптил.

Крайният продукт може да бъде незабавно подаден на масата. Свинското месо, пушено по този начин, е много деликатно и ароматно. Освен това, този метод е сравнително бърз и не изисква специален труд. С негова помощ можете да обработите достатъчно количество суровини.

Пушенето с накисване

Най-популярната рецепта за пушено свинско месо включва предварително накисване на основния продукт в специално приготвена марината. По този начин можете дори да готвите месо с вени от вискозни мазнини. Резултатът ще бъде просто невероятно. За работа ще ви трябва:

• 5 килограма прясна свинска глава чесън, 5 литра обикновена вода, черен пипер, 250 грама готварска сол, дафинов лист и черен пипер.

Технологията на процеса се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да подготвите туршия. За да направите това, водата трябва да се вари, и след това го охладете и добавете пипер със сол и дафинов лист.
2. Свинско нарязано на парчета. По-добре е, ако дължината им не надвишава 30 сантиметра.
3. Поставете месото в емайлиран съд.
4. Изсипете го с приготвената саламура, така че течността да покрива всяко парче.
5. Съхранявайте капацитета в хладилника в продължение на 5 дни.
6. Преработено месо допълнително решетка черен пипер и чесън (по-рано, че е необходимо да се промъкне в пресата), и вратовръзка плътен конец висеше на една кука в Smokehouse.

След 4 часа продуктът може да бъде получен. Консумирането на това свинско месо е необходимо само след естественото му охлаждане.

Техника за горещо пушене

Има и друг начин, по който можете да получите не по-малко вкусно пушено свинско месо. У дома той се използва доста често. Този метод е особено удобен в случай, че е необходимо незабавно да се обработи достатъчно голямо количество месо. В този случай дори няма значение дали е трудно или меко. Ще са необходими следните съставки:

• 2,5 килограма свинско, сол, чесън и черен пипер.

Метод за приготвяне:

1. Месото се измива и изсушава, така че върху повърхността му няма излишна влага.
2. След като направите няколко пробивания с остър нож, изсипете продукта с чесън.
3. Поръсете го със сол и черен пипер, след което го обвийте плътно във фолио и го оставете на хладно място за 24 часа.
4. Подгответе пушеч за работа. Дъното му трябва да бъде поръсено със слой от специални чипове или дървени стърготини. По-добре е, ако са от овощни дървета или орехи. Това ще даде на месото допълнителен вкус.
5. Поставете скарата и поставете парче готово свинско месо върху нея.
6. Плътно покрийте капака и инсталирайте помещение за пушене над огъня.

Буквално след 2 часа месото ще бъде готово. Но 30 минути преди края, можете да го проверите чрез намушване на няколко места с нож.

Рецепти с пушено месо

Грешен е този, който мисли, че пушените продукти могат да се консумират само в натура. А умел кулинарен експерт ще готви много интересни и вкусни ястия без много трудности. Например пушеното свинско месо може да бъде гасено с картофи. Получете страхотна възможност за вкусна и сравнително гъста вечеря. За работа ще ви трябва:

• 0,5 кг на пушено месо, 1 кг картофи, сол, 200 грама лук, черен пипер, банка 1 (500 грама) на домати в собствен сок, растително масло и малко зеленина.

Цялата процедура не отнема много време:

1. Първо, продуктите трябва да бъдат смлени: картофи и месо нарязани на кубчета, а лукът просто се раздробява случайно.
2. За да работите, имате нужда от дълбока тенджера. Желателно е това да е незалепващо покритие.
3. В тенджера, запържете лука, като добавите малко растително масло.
4. Добавете месото и оставете храната да се загрее.
5. Напълнете картофите и ги допълнете frac12- чаша вода, извадете 10 минути.
6. Разбъркайте домати с вилица и заедно със сока ги добавете към тигана. Задушете още 5-10 минути.

Приготвеното ястие може веднага да се постави върху чиниите и да се сервира на масата, изобилно поръсено с билки.

Техники за помощ

Според снимката на пушено свинско месо, не винаги е възможно да се прогнозира точно как е готвено. Например, мнозина дори не подозират, че можете да го направите дори и в обикновена мулти-марка. За готвене се нуждаете от минимум компоненти:

• за 300 грама свинско филе 3 грама черен смлян пипер и 5 грама обикновена сол.

Следвайте няколко прости стъпки:

1. Месото е разделено на парчета с дебелина не повече от 1 сантиметър.
2. Изплакнете ги със студена вода и след това разтрийте с черен пипер и сол.
3. Всяко парче е обвито в фолио.
4. Заготовките се сгъстяваха в купата на мултиваркета и плътно се затвориха капака.
5. Включете устройството и задайте режима "Печене" на неговия панел.

Буквално в рамките на 40-45 минути устройството може да бъде изключено. Но месото трябва да лежи вътре в продължение на още няколко минути. След това можете да я получите и яде с апетит, докато се наслаждавате на прекрасен аромат. С това ястие дори и най-младата и неопитна любовница ще се справи.

Пушене с готвене

Много хора смятат, че идеалната закуска е варено-пушено свинско месо. Рецепти с снимки винаги помагат да разберете по-добре как да действате, за да подготвите такъв продукт. Експертите съветват да използвате за работа:

• 2 кг свинско месо (гърдата) петнадесет глави чесън, 70 г пушена наденица, 4 супени лъжици сол и кори от лук, пипер (червено и черно), 12 грама мед, 2 супени лъжици зърно горчица и кориандър, няколко листа лаврови и 120 грама пресен магданоз.

За да готвите варено-пушен бекон, трябва:

1. Измийте месото и изсушете добре с кърпа или салфетки.
2. Наситирайте го с чисти чесънни зъби.
3. Зелените, чушки, люспи и дафинови листа се поставят в тенджера.
4. Има да изпрати и месо. В този случай кожата върху нея трябва да е отгоре.
5. Добавете колбаса.
6. Изсипете съдържанието на охладена преварена вода. Продуктите трябва да бъдат покрити напълно.
7. Поставете тигана върху печката и включете огъня.
8. След като кипете в тенджера, добавете мед и сол и разбъркайте добре.
9. Направете пламък по-малък и гответе за около час и половина.
10. Отделно, пригответе смес от натрошен чесън, кориандър, горчица и черен пипер.
11. Месо, за да се получи и настърга готовата маса, след което да се увие в кърпа или фолио и да се постави под преса.
12. След пълно охлаждане поставете продукта в хладилник за един ден.

След определеното време оригиналът на пушения бекон може да бъде извлечен и след като се нарязва на тънки филийки, служи като лека закуска.