Как да готвя трошлив ориз в тенджера: рецепта, препоръки

Кулинарни рецепти за салати и горещи ястия често започват с думите: "Готвене на орехова четка ;". Той се сервира така, сякаш готварската каша е елементарно действие, което дори дете може да направи. Но след като цялото лице не се роди с познания за това как да заваряваш хлабав ориз. Всичко в този живот се случва за първи път. И готварска каша, включително. Но колко има такива случаи, когато първото преживяване завършва с безнадеждно разглезено ястие (и изгорен пот).

Когато един начинаещ готвач ще искате да научите тайните на правилното приготвяне ронлива овесена каша, тя просто потъва в изобилие потоци, но неясна информация. Оказва се, изисква някои специални сортове ориз готварска печка, multivarka, фурна, kazanhellip- Време е да се откаже от идеята и купи грис в торби. Това, разбира се, много по-скъпо, и ориз листа на две части. Но, ако следвате инструкциите, овесена каша ще, което е необходимо. В тази статия ще ви научи да се направи ясен оризова каша необичайно в тенджера.

Първата тайна на вкусна каша

В продължение на хилядолетия човечеството е извадило много разновидности ориз. А животновъдите се опитаха да не се шегуват. В края на краищата, оризът в готвенето се използва за разнообразие от ястия. В него се приготвят суши, гарнитури, паеля, пилаф и дори сладкиши. Понякога е необходимо да се постигне най-висок вискозитет на овесената каша. И в други ястия качеството му се определя от факта, че всяко зърно е отделено от масата на сестрите му.

Ето защо има разновидности "Dev Zira", "Basmati", "Jasmine" и специален "Райс за суши". От втората няма да можете да готвите рохкава каша. Защо? Да, защото в гроздето има много нишесте и глутен. Това е, което се откроява при готвене и закрепване на зърната - което е, което се изисква при валцуване валци. За ронлива каша, по-добре е да вземете басмати или друг дългозърнест ориз. Има и други сортове. Могат да се използват дори и пара, фъстъци. Те имат малко нишесте и поради това кашата няма да излезе като една лепкава торта.

Но как да се вари вкусен кръг ориз? За да направите това, необходимото количество зърна се измива внимателно в фино сито, докато сливащата се вода стане абсолютно прозрачна. Честно казано, толкова е добре да правите всякакви видове ориз. В края на краищата някои производители покриват кората с талк, за да изглеждат по-бели и по-дълго да се съхраняват. В допълнение, кръгло зърно трябва да се напоява в продължение на половин час в студена вода, след което да се изплакне.

Втората тайна: ястия

Основната грешка на онези, които не знаят как да вари варено ориз, е грешен избор на тигана. Важно е да не изпускаме пара от резервоара, където се приготвят зърнени култури. Зърното трябва да го погълне и да се надуе - това е основната предпоставка за успех. Но в емайлирани саксии и дори при тънки стени не може да се създаде желаният температурен режим. Ето защо, по-ниските слоеве от овесена каша ще бъдат усвоявани (и дори изгорени до дъното), а горната - влажна. Излишната вода ще се събере отгоре, накратко, едно разстройство и разрушени ястия. Необходимо е да вземете тиган с дебели стени и за предпочитане без остри ъгли (под формата на кръгъл боулинг). Също така, трябва да складирате капака, който ще приляга плътно към съдовете. В крайна сметка е важно за нас да държим парата в резервоара. Би било хубаво да имаме прозрачно покритие, което да контролира процеса на готвене, но това не е толкова важно.

Третата тайна: вода

Изглежда, каква сложност може да има? Изсипете вода върху кошчето и го изгаряйте! Но тези, които знаят как да готвят хляб в тенджера, уверете се, че това е най-важният момент. Първо, пропорциите са важни. Необходимо е водата да се изсипва достатъчно, за да се абсорбира всичко от крупата, но в същото време е достатъчно за готвене на зърна. Колко има нужда от това? Всичко зависи от вида ориз. За басмати, трябва да вземете две и половина чаши вода за чаша зърнени храни. За други сортове дългозърнест ориз пропорциите са вече един до два. И за "Жасмин", задушени и кръгли зърна - 1: 1.5. Но каквото и да вземе ориз, водата не трябва да бъде студена, но вряща вода или най-малкото много гореща. Поради това е най-лесно да се измери количеството течност, да се затопли до сто градуса и да се излее в крупата.

Тайната на четвъртото: температурния режим на готвене

Умните помощници в кухнята, като парашут или мултимаркер, ще направят всичко за вас. Вътре в устройствата се създава точният температурен режим. Но как да се вари варено ориз в тенджера? Има няколко рецепти, а по-долу ще ги разгледаме. Но що се отнася до температурния режим, първо е необходимо да се направи много силен пожар, така че възможно най-скоро да доведе течността до кипене. След три минути намалете пламъка до средната. Солим, сложете подправките. Смесваме го един път само по часовниковата стрелка. Така че готвим седем минути. След това намалете огъня до минимум. Не повдигайте капака! Така че гответе за две минути и изключете огъня. Оставяме овесената каша да попадне под капака за известно време. Можете дори да завиете тавата, така че да не се охлаждат толкова бързо и оризовите чипове да продължават да се набъбват поради остатъчна топлина. След това вече можете да напълнете овесената каша с масло.

Първата рецепта за хрупкав ориз

За да заварите "правилното" ястие от сорта "Басмати", не е толкова трудно. Този ориз е сякаш е създаден за готвене в тенджера. Ето защо, ако имате на ваше разположение тази скъпа крупа, можете да си позволите най-лесния начин за подготовка. Нарича се "кипене в много вода". Измиваме чашата "Басмати". Поставихме на огъня тенджера с два литра студена вода. Подправете със сол. Отделно поставете пълния чайник на огъня. Веднага след като омесената вода в тенджерата се свари, хвърлете ориз в нея. В тази версия на готварска каша е напълно допустимо да се намесва в кошчето и от време на време да го изпробвате. В края на краищата, два литра вода на чаша зърнени храни е твърде много. Не очаквайте цялата течност да бъде абсорбирана. Когато семената станат меки, просто хвърлете ориза в малък котлен камък или филтър. Измиваме зърнени храни, като тестени изделия, с вряла вода от чайник. Когато водата изтича, сменете овесената каша в чиния с разтопено масло.

Втората рецепта

И сега ще обмислим как да готвим вкусен, ронлив ориз, ако имаме евтин кръг от зърнени култури Краснодар. Изключителен резултат е възможно с такава съставка. Просто всичко трябва да се извършва стриктно в съответствие с правилата. Кръгла или пара с крупа, напоена за половин час. Водата, която по това време ще стане като облачна целувка, се слива. Изплакнете няколко пъти, за да извадите колкото е възможно повече нишесте. Поставете чаша ориз в сух казанок. Напълнете със стръмна кипяща вода със скорост от 1 до 1,5. Солим, добавете парче кремаво или две супени лъжици растително масло. Ние смущаваме веднъж. Плътно покрийте хайвера. Вече знаете как правилно да вари варено ориза и как да направите температурен режим. Бързо донесете течността на кипене, намалете огъня до средата. Кук предварително накиснал ориз малко по-малко - пет минути е достатъчно с отмъщение. След това затегнете пламъка до минимум. Ние готвим за две минути. Изключваме я и оставяме кашата "да".

Третият начин: пържене на зърната

И двете от горепосочената рецепта ще работят, ако мислите за това как да се вари вкусен ориз на гарнитура. Получената зърнена култура ще бъде неутрална спрямо вкуса и ще поглъща сос или сокове от основната гореща чиния. Но оризът, особено добре приготвен, не може да бъде само съпровод. За да стане това независимо ястие, трябва да се добавят подправки. Как действаме в този случай? Поемаме суха казанок (тиган с дебели стени). Изсипете в нея две супени лъжици растително масло. В същото време вече трябва да има чаша измит ориз (от всякакъв вид) под ръка и чайник на печката. Когато петролът се загрее, хвърлете в него малко изсушена крупа. Бързо се разбърква и се запържва, докато расинките станат цветни като бъчви, полупрозрачни. На този етап е допустимо да се добавят други съставки на ястието в съдовете - лук, чесън, шафран, подправки. Измерваме необходимото количество вряща вода (в зависимост от вида на ориза) и я запълваме със съдържанието на Казанка. Разбъркайте веднъж, сол, покрийте, гответе докато се приготвят.

Често срещани грешки

Някои готвачи не мислят твърде много за това как да готвят насипен ориз. Те мислят, че това трябва да се прави по същия начин, както и приготвянето на зърнени храни в чантите. Но в този случай зърната не се свързват директно с дъното на тигана. И точното съотношение на водата и зърнените култури няма значение. Да, и оризът в торбичката е вече измит. И ако ще готвим каша като начина, по който правеха нашите баби, трябва да спазваме технологията до най-малките подробности. Това е:

• Наложително е да се мият ориз в няколко води, а в някои случаи и да се накисва за половин час.
• Изберете дебела стена с плътно прилепващ капак.
• Спазвайте пропорциите на вряща вода и зърнени храни.
• Не издърпайте ориза. Достатъчно е да смесите всичко - това е всичко.
• Спазвайте правилния температурен режим на варена каша.

Как да спасим ситуацията

Често се случва, че не знаем в какъв клас принадлежи нашата крупа. Как тогава да се изчисли съотношението на водата и как да се готви хлабав ориз? След това трябва да приложите пропорция от 1 до 1,5. Ако видите, че крупът е погълнал цялата вода, но зърната са все още влажни, излейте малко вряла вода. Тази техника е много по-лесна от извличането на излишните течности от разградената каша. Ако видите, че водата е останала, но не много, вземете дървена спица и я пробийте няколко пъти по повърхността на ориза от горе до долу. Такива отвори ще позволят течността да излезе от дълбините и да се превърне в пара. И ако овесената каша не се появи толкова сладко, колкото искате, то ще се стопли в разтопено масло.