Хляб без глутен: съставки, рецепти

По някаква причина хората трябва да се придържат към диета без глутен. Най-често това се дължи на заболяване, при което организмът е трудно да преработи протеина. Наскоро безглутената диета придоби специална популярност сред привържениците на ограничената консумация на въглехидрати по метода на дукан.

По принцип премахването на глутен от храната е оправдано само по медицински причини. Въпреки това, тези диети допринасят за бърза загуба на тегло. Това са хора и търсят начини без глутен за борба с наднорменото тегло.

Какви храни са забранени с диета без глутен?

Това са продукти от зърнени култури: овес, пшеница, ръж, ечемик. Особено спретнато се прилага за хляб, зърнени храни, макаронени изделия, които съдържат глутен. Вие дори не можете да използвате малц. Трябва да се подчертае, че дори храни, които на пръв поглед нямат зърнени храни, често съдържат този протеин. Например, могат да бъдат сосове, сладкиши, месни ястия, консерви, млечни продукти и напитки. Ето защо е много важно да прочетете етикетите и да купувате само съставки, които не съдържат глутен.

Какъв вид зърнени храни мога да използвам за диета?

Има такива зърнени продукти, в които няма глутен, което означава, че те могат да бъдат изядени. Можете безопасно да ядете елда, царевица, ориз, просо, амарант, а също и всички бобови растения.

Съответствието с диетата не е лесна задача. Тя изисква постоянно внимание, допълнителни знания, както и финансови разходи. много без глутен продукти много по-скъпи от аналозите, съдържащи този протеин.

Хляб без глутен върху диета

Ясно е, че ако сте на диета, тогава много продукти ще трябва да бъдат изоставени. Особен проблем е хлябът. Опитът показва, че хората често пропускат този продукт. Магазините продават хляб без глутен, но за съжаление той е сух и напълно вкусен.

Като цяло той не привлича никого. Освен това, тя съдържа прилична част от консерванти, така че свежестта на продукта остава. Но от тази ситуация има изход. Можете да се подготвите за домашен хляб без глутен. Рецепти, които даваме в статията.

Брашно без глутен

Много хора вероятно ще се интересуват от експериментирането с брашно без глутен и изпичането му на основата. Ако диетата ви е причинена единствено от желанието да отслабнете, тогава можете просто да печете домашни хранене хлябове. Но ако диетата е причинена от болестта, тогава трябва да изключите напълно всички храни, които съдържат ръж и пшенично брашно. Това ще ви помогне да получите без глутен хляб, чиито рецепти се основават на използването на специална смес. Това брашно не е толкова познато за нас. Тестото от него е по-трудно да се изкачи, а продуктите са по-малки и не толкова пухкави. Хлябът без глутен обаче е много полезен и в този случай това е най-важният аргумент.

Съвети за готвене

Хлябът без глутен се превръща в компактен, счупен и много хрупкав. В него има много семена, а плътта прилича на продукти на квас (влажна и гъста). Това е достатъчно вкусно.

Искаме да дадем някои съвети как да приготвяме хляб без глутен:

• Това брашно изисква много повече течност, отколкото продуктът с глутен.
• Хлябът бързо изсъхва, затова го нарязвайте на парчета, ако е необходимо.
• Тестото се оказва много лепкава, но не съдържа никаква форма и затова трябва да се пече само в мухъл.
• Царевичното брашно може да бъде заменено с картофено нишесте, а след това печенето се оказва по-пищна.

Съставки за без глутен елда хляб с ориз и царевично брашно

Има различни рецепти без глутен. Искаме да ви донесем някои от тях. Нека започнем с рецептата за хляб.

съставки:

• Елда брашно - 250 гр.
• Брашна царевица - 100 гр.
• Оризово брашно - 150 грама.
• Мая (бързо сухо) - 8 гр.
• Половин чаша тиквено семе.
• Ленено семе - две ст. л.
• Една супена лъжица захар.
• Супена лъжица сол.
• Вода - 0,5-0,6 литра.

Рецепта за хляб

Нека да разберем как да готвим хляба без глутен във фурната. Първо трябва да смесите всички сухи съставки. По-добре е предварително да се пресее брашното, за да се насити с кислород. Освен това в съдовете с съставките трябва да се наливат 500 ml вода. Ако е необходимо, можете да добавите още петдесет милилитра (ако тестото не е смесено). Точните пропорции са трудни за уточняване, тъй като не е известно каква ще е влажността на вашето брашно, а количеството вода директно зависи от него.

След това трябва да смесите цялата смес по най-внимателен начин, така че да излезе хомогенна маса без бучки. Сега можете да поставите маса на топло място, така че да нараства по обем (ще ви трябва около четиридесет минути).

След това покрийте тавата с пергамент. Можете също да го разпространявате с масло, за да улесните извличането на хляба, но това не е необходимо. Поставете тестото в мухъл и го поставете отново за още половин час. След това нагреваме фурната на двеста и двадесет градуса и ще изпратим хляба там. Печете трябва да бъде около петдесет минути. Ако горната част е прекалено бързо зачервена, можете да я покриете с фолио.

Сега хлябът трябва да бъде взет от матрицата и изпечен за още десет минути. Готовите сладкиши правят празен звук, когато докосвате долната част. Хлябът трябва да се охлади на решетка.

Мога ли да направя промени в рецептата?

Приготвянето на хляб без глутен, можете да настроите рецептата. Например, частично царевично брашно може да бъде заменено с нишесте (60 грама). Можете да добавите чаена лъжичка слънчогледови семки, малц, мед или овесена каша без глутен.

Между другото, царевично брашно може да бъде заменено с царевично нишесте. Готовият хляб ще има подобрена структура и тестото ще расте по-бързо. Като цяло, в рецептата, оризовото брашно може да бъде заменено с всяко нишесте: царевица, картофи.

Царевичен хляб (без глутен) с билки

Можете да готвите прекрасен хляб с билки. Оказва се, че е много вкусно, както и продукт без глутен. Това печене е като дори бебета.

съставки:

• Царевично брашно - 0,5 кг.
• Сухи (можете и свежи) Provencal билки - 2 супени лъжици. л.
• Захар - 2 ч.л.
• Сол - 1 ч. Л.
• Мляко (можете да вземете вода) - 630 мл.
• Суха мая - 2 супени лъжици.
• Зелен ленено семе - 80 гр.

В тенджера, загрявайте млякото, като добавите захар и мая. След това добавим брашно, трева, смлян ленен семена, сол. Омесваме тестото. Трябва да се сгъсти. Тестото трябва да стои и да се издига (около четиридесет и пет минути).

След това тестото трябва да бъде омесено отново. Ако е необходимо, можете да добавите няколко лъжици вода. Ние формираме топка от тестото и го оставяме да се издигне още половин час.

Фурната се загрява до двеста и двадесет градуса. Покриваме таблата с пергамент, слагаме тестото в нея и я слагаме във фурната. Хлябът се пече за около час. Ние го охлаждаме на решетката. По принцип такова изпичане трябва да престои няколко часа, след което ще придобие прекрасен вкус.

Хляб от ориз

Можете също така да направите хляб от оризово брашно и банан. Разбира се, това няма да бъде обикновен продукт, защото няма да може да расте толкова, колкото партида от пшенично брашно. Готовият хляб ще бъде съвсем компактен и сух.

съставки:

• Мая (компактна суха) - 2 ч.л.
• Оризово брашно - 400 гр.
• Варен ориз (натрошен) - 150 гр.
• Топла вода (солена) - 300 мл.
• Банан - 3 броя.

Обелените банани се месят с вилица. Добавете ориз, брашно, вода, сол и мая. След това тестото се меси и се поставя в готовата форма в печене мухъл с пергамент. На върха на масата затворете опаковката, тя трябва да стои около един час на проверка. След това можете да продължите да печете. Процесът ще отнеме четиридесет минути.

квас

За приготвяне на хляб без глутен можете да се възползвате от фермента. Можете да го приготвите от царевично нишесте, напълнете го с лъжици (вода) и добавете чаена лъжичка захар и лимонов сок. Сместа се поставя на топло място. На следващия ден ферментацията се хранва с няколко лъжици царевично брашно с добавяне на вода. След няколко дни, сместа ще започне да балон. Зърната се хранят няколко пъти на ден.

Безквасен хляб

Въз основа на квас, можете да готвите безквасни без глутен хляб. Половин килограм брашно е достатъчно за една чаша квас. Когато разтворът е твърде голям, сложете няколко лъжици в чист съд и поставете в хладилника. Те ще бъдат полезни за следващия път.

съставки:

• Смес без глутен за печене - 450 грама.
• Вода - 1,5 чаши.
• Царевично брашно - 50 грама.
• Маслинено масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол - чаена лъжичка.

Можете да печете хляб без глутен в машината за хляб. Някои модели дори имат специална програма (печене без глутен хляб). Но дори и ако производителят на хляб няма такъв режим, не се обезсърчавайте. Програмата за печене е подходяща.

Подготовката във фурна няма да бъде трудна. В контейнера поставете всички съставки и добавете вода. След това започва процесът на месене на тестото. Времето отнема петнадесет минути. След още един час тестото ще се издигне. Подготовката на сладкиша ще бъде четиридесет и пет минути. Като цяло машината за хляб значително улеснява задачата. Подготовката му за продукти без глутен е доста проста.

Готвене на хляб в мултивариантна

Има и друга възможност за готвене на хранене с храна. Можете да готвите хляб без глутен в мултифар. Това е доста удобен метод.

съставки:

• Оризово брашно - 300 гр.
• Мая суха - 2 супени лъжици.
• Едно пилешко яйце.
• 200 ml вода.
• Сол - чаена лъжичка.
• Чаена лъжичка растително масло.

Първо трябва да готвите шута. За тази цел смесете 125 мл топло мляко или вода със захар и мая. Трябва да смесите всичко и да го направите, докато масата започне да расте. В емайлирани ястия смесим брашното с яйцето, добавете заготовката за мая. Изсипваме водата в тестото и смесваме всичко в хомогенно състояние. Тестото трябва да има консистенция на заквасена сметана.

Трябва да смажете купата на мултитрака с растително масло. След това изсипваме тестото в нея и изравняваме повърхността с лъжица. Ще затворим чашата и ще я сложим в мулти-марка. В това състояние на относителния вакуум тестото трябва да се повиши. В рамките на един час тя ще се увеличи на две.

Хлябът се подготвя в multivark на всяка подходяща програма, например в режим на печене. Горещо не е необходимо да се отстранява, трябва да изчакате около десет минути, докато краищата падне зад стените на пещта. Оризът без глутен е много вкусен с мляко.

Смеси без глутен

Хората, които са на диета, са принудени да консумират храни без глутен. Те се продават в магазини. Разбира се, няма толкова много, колкото другите, но можете да го намерите, ако искате. Хляб и сладкиши могат да се приготвят независимо у дома. Както можете да видите, има достатъчно рецепти. За готвене можете да използвате специални продукти, за да избегнете отделно купуването на съставки. Така че в продажба има смес без глутен за хляб. Такъв продукт не съдържа лактоза, пшеница и глутен, но могат да присъстват соеви компоненти.

Използвайки смеси за печене без глутен, можете да готвите ролки, пица, хляб. Самият процес е леко опростен. Не смесвайте различни съставки (брашно, нишесте). Но има един недостатък: продуктите, които не съдържат глутен, са скъпи. Но разнообразието им е много разнообразно, което е важно за хората, които не търпят глутен.

Каши за поддръжници на диета

Хората, които се придържат към диета, могат да използват зърнени храни без глутен. Такива продукти не са само за деца. Производителите в асортимента си предлагат ориз, елда, овесени глутен без какао. Така че, ако искате, можете да опитате този продукт. Може би ще ви хареса. В допълнение, порките бързо се подготвят и с много силна диета може да бъде най-добрият вариант за хранене.