`Receptor` (ресторант): меню, мнения и снимки на посетителите

"Receptor" е ресторант, който се е превърнал в любимо място за жителите на столицата. Основателите разглеждат здравословната и висококачествена храна без добавка на бои, консерванти и подобрители на вкуса. "Receptor" влезе в топ десетте най-добри вегетариански заведения в Москва.

За да бъдем точни, досега това е мрежа от четири ресторанта. Първата е включена Болшая Никитавска, 22/2, а вторият - на алеята Big Kozikhinskiy 10, третият - на Chistoprudny булевард, 23, страница 2, четвърто -. Derbenevskaya на кея 7, стр 22. хубаво нещо е, че те изобщо не са копия на един друг, както добре. всеки от тях има собствен интериор и функции на менюто. Например, изглежда, най-удобните и дом на Big Kozikhinskiy лента "рецептор" (ресторант). Патриаршеските езера се намират близо до тази институция. Като цяло, през 2016 г. се планира да се открият още 10 предприятия, а не само в Москва, но вече в културната столица на Русия - Санкт Петербург.

Интериорен дизайн

Хората идват в ресторанта не само за храна. Най-малкото можете да издърпате картофи у дома и да седите пред телевизора. Хората идват за определени емоции и в "Рецептор" те определено го получават. Важна роля в това е интериорът. От четирите заведения всеки е впечатлен от своя "рецептор". Ресторантът (Kozikhinsky pereulok) е приятно за посетителите, че е много светъл и просторен. Този ефект създава мебели и подове в топли пастелни цветове, както и добре подбрани осветителни тела. "Receptor" (ресторант на Chistye Prudy) е декориран в по-тъмни цветове, по стените висящи картини в стил Арт Нуво, а от тавана висят лампи със странна форма. Помещенията на Дербеневская са по-малко усъвършенствани, с изключение на това, че има столове с памучна тапицерия. Затова всеки, който иска да се почувства камера атмосфера, идва в "Receptor" (ресторант, Chistye Prudy). Но тези, които са били в патриарсите, казват, че има повече празнични и благородни. Но, вероятно, най-стилен интериор на Великата Nikitskaya. Какви са само многоцветните прегради, оцветените стъкла и панелите, които създават ефекта на изкривяване на пространството.

Всяка институция има толкова много малки части, не изглеждат свързани помежду си, но тези стилни и необичайни: огромен ключалката, столове, украсени с логото на компанията с котки, смешни странни човешки фигури.

Тайната на успеха

Има няколко компонента. Първо, създателите на тази мрежа от ресторанти са младите съпрузи Александър Брайловски и Надежда Пак. Те са главният готвач, затова разработиха менюто. Дизайнерските институции и организацията на обслужването също бяха ангажирани заедно. Второ, Александър на второ образование също е маркетолог, така че той знае как да се справи компетентно в условията на криза. И Надеждата по националност е корейски (оттук и ориенталският фокус на менюто).

Накратко, "Receptor" е ресторант, отворен от хора, които познават цялата кухня (буквално и фигуративно) отвътре и това вече е лъвският дял от успеха. Също така Надежда и Александър не спират там: постоянно пътуват, особено в посока изток, за да придобият опит и да разширят своите кулинарни хоризонти. От всяко пътуване въвеждат нови рецепти и ги въвеждат в ресторанта си, понякога леко се приспособяват към руското настроение.

име

Има игра на думи: рецептата и рецептора. Значението на първия е известно на всички. И рецепторът (в анатомията) е основният индикатор, който изпраща сигнали към човешкия мозък. На езика има повече от 10 хиляди такива нервни окончания, които дават оценка на вкуса на храната. Интересно е, че затова едно малко дете, всичко, което пада в ръцете му, веднага го поставя в устата си. А възрастен човек по същия начин ще познава света, да се запознае с нови нюанси на вкуса, които не са присъщи на тази кухня, към която е използван от детството. И този ресторант дава възможност да опитате много екзотични ястия и да им даде тяхната оценка. Ето защо той има италианска, индийска, корейска, тайландска и японска кухня. Тоест посланието в заглавието е следното: благодарение на различни рецепти можете да тренирате вашите вкусови пъпки.

Здравословна и качествена храна

Това е първата заповед на "Рецепта". Никаква химия не трябва да попада в табелата на клиента. Ето защо не се използват изкуствени подобрители на вкуса, които увреждат тялото. Също така, имаше категорично "не" на всички полуготови продукти. Ето защо, сладкарски изделия, сладолед и дори пушени риби в "Receptor" не се внасят, а собственото им производство. Соковете също се изстискват на място от пресни плодове. Подобна политика дава възможност да се отговори напълно на качеството на продуктите, от които се приготвя храната.

"Рецептор" (ресторант): философията на храната

Почти 4/5 ястия в менюто принадлежат на вегетарианската кухня. Първо, самите собственици се придържат към подобни възгледи. Александър е вегетарианец, а съпругата му е пекетариан (яде риба и морски дарове). С проекта си "Рецептор" те искат да разсеят широко разпространеното мнение, че ако няма месо, това е безвкусно.

Също така за тези, които не ядат яйца, менюто показва възможността да се изключат тези на десерти.

меню

И така, какво е толкова специално за "Receptor" (ресторант)? Менюто има няколко десетина позиции. Най-важното, вероятно, е, че компилаторите не са били твърде мързеливи и в скоби след всяко твърдо казано ястие обясняват какво е то. В края на краищата само индивидуалните гастрономи знаят какво е oolong или hedon-pub.

Списъкът с горещи ястия се отваря от корейския ал-пъб (ориз със зеленчуци, гъби, кимчи) ​​в различни хипостази. По ваше усмотрение можете да добавите или соев тофу, или пушена змиорка, или расово месо (можете да си представите само този вкус). Също така, друго традиционно ястие от Корея е udon (пшенични юфка). До нея е нейният италиански "братовчед" - паста с различни сосове. И някой, който обича рибата, може да опита пушена сьомга или печен шаран.

Сред салатите има "Цезар" и "Оливие" в традиционни и оригинални четения. Rukkola с авокадо и пармезан - също от европейската кухня. Разбира се, има и ястия с ориенталски пристрастия. Например, салата "Сусам" включва пържено сирене, чери домати, кашу, краставица и всъщност сусам. А душата на корейската кухня е комбинация от кимчи, риба, хек и каххиди.

Международната тема продължава между първите ястия. Ето и корейски kimchitige (картофи, тофу, риба тон, кимчи, соя, лук, гъби) и tendyantige (съставки са едни и същи, но вместо риба тон и Kimchi - тиквички, чушки) и френски тиква и лучена супа и руски ухото на есетра.

Разбира се, в ресторант с ясен източен склон без суши и ролки не може да се направи. Някои от тях имат много интригуващо заглавие: ". Sons от авокадо" "Растителни Killer", "Сьомга на парашут", "патладжан Heaven",

Като странично ястие можете да си поръчате пюре с спанак, аспержи с пармезан, ориз с чесън и сусам.

Сред сладките има предимно италиански десерти: тирамису с маскарпоне, панакота и торта "Наполеон".

Сред екзотичните горещи напитки можете да поръчате парижки чай коняк "Мартел" и индийски чай "Масала" с подправки и мляко. Разбира се, има и добре познатото далеч отвъд китайския елитен източен пуер.

От една страна, добре е, че няма разлика в кухнята на базата на националността и човек може безопасно да комбинира, без да се ограничава, различни ястия. От друга страна - има някои думи: Италия и Корея с добавянето на Индия. Но хората харесват, в противен случай в столицата няма да има колкото четири "рецептори".

Институция "чипове"

Най-малкото можем да различим две такива: така наречената настройка на врачовете и правилото за "вкусно или безплатно". Последното казва, че ако ястието не харесва, тогава не можете да платите за това. Разбира се, това правило може да се спекулира: яжте много, а след това с кисело гърло казват, че не харесва. Това е предназначено за съзнателни клиенти, които са по-голямата част от редовните посетители на предприятието, а не за любителите на freebies.

И за сметка на коригирането на остротата, така че е много удобно, защото в менюто има много ястия от Корея и Япония. За руския стомах, някои от тях в автентичния фураж - това е твърде много. В тези култури, неговата понятие за тежест, така че е добре, че когато поръчате ястие, клиентът може да изясни тази точка. Разбира се, повечето посетители избират по-обичайно деликатно терена.

Защо ви харесва ресторанта "Receptor" (Москва)?

Недвусмислено уважение е най-доброто за полезна и здравословна храна. Частите тук са големи, така че не изглеждат твърде малки. Особено ценим бизнес обяди с отстъпка, тези, които се хранят тук почти всеки ден, а през уикенда носят децата си. Те хвалят сладкиши, по-специално пайове и акции. Благодарение на "Рецептора", много гастрономи сериозно седнаха в корейската кухня. Също така, всички забележите, че Великият Никитски е чудесно изигран от пианист, това е толкова добър бонус към интересни ястия.

И какво мисли колективът за "Receptor" (ресторант)? Обратната информация за служителите също е положителна, те са горди, че работят там. Казват, че целият персонал е като голямо приятелско семейство.

недостатъци

Там наистина размива границите на гастрономията, и всичко това създава известно объркване в стомаха (особено след като смесица от корейски салати поръчате маскарпоне), и емоционално. Също така, че някъде около 80% от ястията са вегетариански, значително стеснява публиката. Освен това винаги има такива, които се оплакват от завишени цени. въпреки че средна проверка тук е 1000 рубли, а за центъра не е толкова много.

Изводът е, че: "Рецептор" е ресторант, спечелил своите гости идеята за здравословна и качествена храна, необичаен дизайн и домашна, семейна атмосфера.