Тартар от риба тон: готваме просто!

Е, първо, трябва да се отбележи веднага, че зъбен камък е не само всички известни и продадени във всеки супермаркет днес сос. Средства сос тартара (Френска кухня):

Зъбен камък

Само това е опцията, когато сосът получи същото име от чинията с едно и също име. Такива "майонеза" готвачи във Франция някога са си помислили да обличат по специален начин сварено сурово месо или морски дарове. Дотогава тази храна в никакъв случай не е била галски, а нейната етимология и произход ясно показват татарските корени. И го готви главно от сурово месо - говеждо или конско месо. И вече във Франция, според легендата, изобретил да го готви от риба (или морски дарове), също в сурова форма. Това ново изображение се свързва с крайбрежните райони, където има изобилие от рибни продукти. Това е начина, хранителни номади се превърнаха в вкусна храна за гастрономи - истинските ценители на високо гастрономия. Не е приет от всички видове сосове и дресинги, така типични за френски готвачи (като сос тартар, поставени в момента на промишленото производство и е почти национално богатство). Тартара от риба тон, сьомга, други видове риба е спечелила сърцата на влюбените вкусни. И не само във Франция, но и по света. Такова е визуално средство за превръщането в деликатес на напълно непретенциозно ястие.

Тартар от риба тон. Рецепта с авокадо

Ние се нуждаем: филе от риба тон - за един паунд, два сладък пипер български, едно авокадо, един куп зелен лук (100 гр приблизително), един куп кантарион, няколко листа от мента, половин лайм, няколко супени лъжици зехтин, подправки и морска сол.

подготовка

Приготвяме ястието много просто и бързо. Тонът нарязан на кубчета фино (можете да изрежете на голям месомелачка). Също така пипер и авокадо пулп. Всичко се изсипва в купа и се смесва добре, но без прекомерна усърдие, за да не се превърне всичко това в бъркотия. Зелените трябва да бъдат нарязани цели и добавени към предварително приготвената маса. Всички ястия се напояват с лимонов сок, изцеден от половината плодове. Зеленият тон с авокадо е почти готов. Ако ястието е прекалено свежо, можете да добавите сок от вар, черен пипер, сол - според вашите собствени идеи. И се поднесете на масата на чиния, изрязана с билки. За да сервирате ястието със сос със същото име, което също може да бъде приготвено със собствени ръце (ще говорим по-долу).

Полезен съвет на домакинята

Между другото, ако ръката (или най-близкия супермаркет) няма вар и авокадо, съставките може да бъдат заменени с - съответно - лимон и краставица. Морска сол на обичайния камък. Вкусът на този, разбира се, ще се промени малко, но ястието напълно запазва своята оригиналност и пикантност.

Зеленият тон

Вземете една лира на филета от риба тон, петдесет грама шам-фъстъци, малко каперси, изсушени на слънце домати, лимон, няколко супени лъжици растително масло (за предпочитане - зехтин), сол, черен пипер да ви хареса.

подготовка

Филетата от риба тон се нарязват на кубчета по-скоро фино, но по такъв начин, че кашата не се оформя. В кулинарния хоросан разклащаме шам-фъстъци. Стиснете лимонов сок и добавете пипер и сол. Наливаме зехтин. Домати и каперси се нарязват на малки кубчета. Всички съставки се поставят в подходящ капацитет и се смесват. Оформяме се в брикети и ги слагаме на плоча, украсена със зеленина.

Сьомга вместо риба тон

Понякога, дори и на модерни рибни рафтове в магазините, рядко се открива прясна риба тон. Цената за това (особено ако говорим за обикновения Атлантик) също оставя много да се желае за по-приятни оферти. Много по-достъпна леко солена сьомга, от която можете също да подготвите добър зъбен камък. Всички съставки могат да бъдат оставени, както във втората рецепта. Но ние ще заменим рибата тон със сьомга. Трябва също да се нарязва по-малко, но не и да се разбърква и да се смесва оригиналната рецепта с останалите съставки. След това разпространете масата в малки форми и - в хладилника за половин час. Междувременно можете да изрежете черния хляб от черния хляб, за да съответства на размера на матриците. А охлаждане в хладилник (по това време, малко тегло и вземете втвърдяват) - обърнат от теглото на формата на зъбен камък върху парчето хляб, и по такъв пикантен служи.

сос

Някои готвачи правилно вярват, че основното нещо в ястието е сосът. Едноименният сос от зъбен камък също е лесен за приготвяне. Вземете 2 сварени и 1 суров жълтък, половин чаша зехтин, един куп зелен лук, няколко скилидки чесън, няколко маслини, без костилка, мариновани краставици, половин лимон (или лайм), черен пипер. Всичко това се смесва в миксер и се отстранява по усмотрение. Ние сервираме на масата заедно с риба тартар от риба тон в отделна купа.