Патладжан салата за зимата: рецепти

Имайки предвид студените, неканени месеци, усърдните домакини в сезона активно се занимават с подготовка за разнообразяване на скучното зимно меню. Най-вероятно е отглеждането на патладжан, което е второто най-популярно място, непосредствено след доставката на краставицата. Освен това има много рецепти за консервиране от синьо, има нещо подходящо дори за най-взискателния вкус. Разнообразието от асортименти - пикантни, остри, пълнени патладжани - винаги ще ви зарадва през цялата зима.

Сух посланик

Най-простото осоляване на патладжан за зимата може да бъде направено само с помощта на сол. Но това ще бъде по-вкусно, ако е допълнено със зелени. Копърът и естрагонът се считат за идеални за този зеленчук. Колкото повече вземате билките, толкова по-гладка ще бъде закуската. Въпреки това, твърде ревностни не се нуждаят: зеленина не трябва да бъде повече от половината от патладжана маса.

Всеки зеленчук се нарязва на дължина около две трети, разфасоването му се разпръсква със сол. "Синьо" се добавят към резервоара, всеки ред отново се осолява и подправя с нарязани билки. След няколко дни, когато зеленчукът оставя достатъчно сок, заготовката се поставя върху детайла. В топлината тя ще остане една седмица, след като бъде преместена в студа, от която изяжда, когато е необходимо.

Метод на насипване

По-често е солената рецепта за патладжан, която използва солен разтвор. Можете да използвате цели зеленчуци, но в изрязана форма процесът ще се увеличи. Естрагон могат да бъдат допълнени с копър хрян bazilikom- и подправки вградени в разрези и слоевете се изливат малко карамфил и солев разтвор. Последното е направено от изчисляването на две пълни лъжици на литър вода и се изсипва студено. "Прегледът" на зеленчуците ще бъде около един месец и отново ще ги задържи по-добре в прохлада.

Патладжанска салата с чесън

Тази рецепта е най-популярна сред природозащитниците. Бързо, евтино, пикантно и невероятно вкусно. Първо, "синьото" без дръжките е зачервено, за което минути за седем са потопени във вряща осолена вода. Тогава те са пронизани на няколко места с вилица и подложени на потискане през нощта, за да изтръгнат излишната течност. На следващия ден се приготвя саламура. За него за всеки литър вода се излива 2-2.5 супени лъжици груба сол. Зеленчуците се нарязват така, че да се образува "джоб". В нея се полага зелен чесън. Отстрани "синьо" се прибавят към тавата, изсипват се топла, но не и гореща саламура и се притискат от товара. Десет дни - и деликатесът е готов. Ако се планира да мариновани патладжани за зимата в кутии, те след определен период са опаковани в контейнери, третият час е стерилизиран и усукан.

Пълнени патладжани

Обичайното, така да се каже, примитивно осоляване патладжан не е интересно за всички. Но с пикантни допълнения те харесват всичко. Първата стъпка ще бъде вече описаното бланширане, последвано от предене. Този път яренето трябва да се постави за кратко, докато останалите съставки бъдат готови.

Втората стъпка ще бъде нарязването на лука на половин пръстени и пускането му. След като стане полупрозрачен, то е подправено с тънка слама от морков (можете да го разтриете). Много от тях също добавят корен от магданоз. Смесените зеленчуци се приготвят със сол и нарязани зеленчуци от магданоз и се смесват.

Третият етап е пълнене. Процедурата е подобна на начина, по който е направено с чесън, просто трябва да поставите повече пълнежи в секциите. Така че това не попада, патладжани са вързани с конец, а след това плътно подредени в стъклени бутилки. Два дни по-късно те се пълнят с калцинирано, осолено и леко охладено слабо олио - и за съхранение на хладно.

Патладжани в грузински

Навсякъде по света осоляването е популярно патладжани за зимата. рецепти това е може би в готвенето на всяка страна, която е запознат с този зеленчук. Една от най-острите е грузинската закуска. Процесът на подготовката му е донякъде обезпокоителен, но през зимата вие и вашето семейство ще се радвате, че любовницата не е прекалено мързелива. Измитите патладжан нарязани на половина по дължина, добре prisalivaem и остави няколко сведени до стъкло плачат на часа.

След това половината са добре пържени (разбира се, в постно масло: крем за консервиране не е добре). Докато малко синьо хладно през месомелачка или процесор пропуска два дебели сладък червен пипер, лют и една глава чесън. Масата се смесва с добавянето на винен оцет. Представя се на вкус, приблизително 2-3 лъжици. Патладжаните в равномерен слой на рязането се намазват със смес и слоевете се добавят към буркана. Капацитетът на литър се стерилизира за половин час, навива се и се увива, докато се охлади в топлата.

В Азербайджан

В друга част на планината, Вашето мнение за това, което трябва да се осолени патладжан. В Азербайджан предпочитайте по-пикантен и остър вариант. Десет малки плода се отърват от опашките и се отрязват почти до точката, където стъблото расте. Патладжаните се приготвят за около пет минути, докато се омекнат, след като се охладят и избият семена. За пълнене на ситно нарязан копър, кориандър, магданоз, мента - в произволно съотношение. Освен това се разтрива голям морков и се притиска чесънът с две глави. Налице са и парчета фино нарязани топли и сладки пиперки с дръжка от целина. Всичко това е заявено и подправено, набучено в "лодки", които са пълни с половин чаша винен червен оцет, полуразтворени във вода. След три дни патладжаните се поставят върху кутии и се почистват в хладилника.

Молдовското предложение

В Молдова има сос, наречена "муджах". Това е доста пикантно подправка, с която да ядете риба, зеленчуци и месо. И със соса патладжана се пече и от него сините придобиват абсолютно вкусен вкус. За предпочитане е зеленчуците да са големи, но без вътрешността на грубите семена.

Три килограма патладжани се нарязват на дебели кръгове и се зачервят. След това големи копчета копър с магданоз са ситно нарязани. Всеки лъч е толкова голям, че трудно може да бъде увит около пръстите ви. Сега обърнете mudzheya: две глави чесън почистват и смачкани, щедро solyatsya (две супени лъжици горе) и се смесва с непълна чаша растително масло (150 мл).

Сухите брегове се пълнят на слоеве: патладжан - муджах - зеленчуци. Вратът е обвързан с марля и контейнерите са отстранени до тъмнина и се нагрява 2-3 дни. Когато пробата ви задоволява, ястията със солени патладжани се стерилизират в продължение на 20 минути, запушени и обвити с главата надолу. Благоприятна особеност на молдовския начин на образуване на патладжани е, че те се съхраняват без никаква вреда за вкуса и качеството само на един рафт в килера.

Канела + боровинки

Руските домакини също могат да покрият патладжана необичайно и елегантно за зимата. Соленето в кутии с помощта на восъчни боровинки е рецепта, която побеждава всички вкусове. На килограм патладжани ще отидат 300-400 грама плодове. Основната съставка се измива, но този път не е зачервена. Тя трябва да бъде нарязана на еднакви четвъртини. Основното тук е, че окото не се изпомпва: по-големите ще бъдат осолени по-дълго, разваляйки общото впечатление.

Тара за бъдещата закуска се стерилизира, изрязва се на парчета патладжан и се раздробява равномерно с боровинки. Един и половина литра вода се загрява за саламурата. Той разтваря две супени лъжици сол, след като кипи, те изсипват три лъжици нарязан копър, а тиганът се държи на тих огън за пет минути. Когато салатът се охлажда леко, те се изсипват контейнери, веднага се затварят и се скриват под одеялото с главата надолу. Съхранявайте детайла в охлаждане. Но когато отворите първия буркан, веднага ще намерите свободно място в мазето за такава прекрасна закуска.

Накрая, припомняме, че готвенето се отнася по-скоро за изкуство, отколкото за занаят. Така че всяка рецепта може да бъде променена и допълнена, като получи още по-забележителен резултат, отколкото беше обещано от първоначалното комбиниране. Смеете се и фантазирайте!