Рибна пържола: функции за готвене

Мислейки за празничното меню? Рибна пържола може да бъде отлично решение за гала вечеря или романтична вечеря за двама. Не мислете, че това ястие е твърде тривиално. В никакъв случай не е по-лесно да готвите пържоли от риба, отколкото от месо. Ние ще трябва да побъркаме с избора на съставките и с процеса. Но какъв е резултатът!

Избор на риба

Много видове риби са подходящи за приготвяне на пържоли. Но изборът на основния продукт, трябва да помните за някои функции. Предпочитайте тези сортове, които се характеризират с гъста стабилна структура и малък брой кости. За да се готви риба пържола в тенджера, перфектен тон, сьомга, сом, пъстърва, HAARDER и много други видове. Оптималният размер е пържола с размер на дланта или малко по-малко.

Красотата в простотата: как да направите пържоли

Преди да започнете, изострете големия плосък нож без разтриване. Може да бъде полезна и тясна, тънка за подаване. Много готвачи съветват да не се отварят корема на рибата, ако искате да го свалите за пържоли. Коремните мускули съдържат голямо количество мазнини и ако направите разрез, бързо ще се удави по време на печенето. По-лесно е да почистите съдържанието на корема, след като сте го нарязали на стекчета.

Премахнете всички везни, изсушете кожата с кърпи. Поставете рибата върху дървена дъска за рязане и отделете главата. Разрязвайте на порции. Рибената пържола обикновено е с дебелина около 1,5 см и се приготвя на порции според броя на гостите.

Предварително олющване

Задачата на марината е да запълни плътта с аромати на подправки и да ускори процеса на готвене. Преди да започнете да пържете пържола от риба, много готвачи накратко мариновават парчета. Не напълвайте рибата с оцет, нейният аромат ще убие естествения й вкус. По-добро използване на лимонов сок, соев сос, подправки.

Допълнителната сол също не е най-добрият вариант. Тя само изстрелва най-горния слой месо, а средата остава нелегирана. Но морската сол е най-доброто решение при готвене на пържоли.

Следната рецепта за марината може да бъде взета като основа и допълнена с любимите й съставки по свое усмотрение. Ще ви трябва:

• сок от половин лимон;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• клон от розмарин;
• щипка морска сол;
• подправки за риба на вкус.

Смесете сухите съставки, ги смилайте на пържоли. Поставете рибата в съдовете в един слой, разкъсайте с игли от розмарин. Налейте лимонов сок и зехтин, равномерно разпределете течността. След 15 минути завъртете пържолите и ги оставете за още 15 минути. По този начин можете да печете парчета върху въглища или във фурната, да готвите в мулти-маркер и двоен котел и, разбира се, да се пържите в тиган.

Подготовка на пържола в тиган

Повечето модели такива тигани означават възможността за готвене на продукти без използване на масло. Но много опитни домакини са сигурни, че малко количество зехтин осигурява появата на красива кора. Това не само е приятно на вкус, но също така ви позволява да "запечатате" соковете и мазнините в парчето, което не му позволява да тече. Добавете около супена лъжица зехтин, преди да готвите пържола от рибата в тенджерата.

Рецептата с снимка дава възможност да се разбере колко красива е повърхността на парче, изпечено на оребрена тиган. За да получите същия резултат, покрийте контейнера с капака в продължение на 5-7 минути и гответе върху малък огън. През това време, рибата е пара. След това свалете капака и добавете газ - това ще ви позволи да изпечете красива кора. Ако маслото и изтичащата мазнина започне да пръска твърде много, покрийте тигана със специална мрежа.

Грил-газ за тиган и неговите характеристики

Такива ястия се появяват на пазара сравнително напоследък, но вече успяват да спечелят много фенове. Ако имате това прекрасно ястие на ваше разположение, не забравяйте да приготвите пържола от рибата в скарата за печене на газ.

Продуктите в тава за пържене се поставят в един слой или директно върху решетката или първо се обвиват в фолио. Във втория случай пържолите ще бъдат по-сочни и по-меки, в първата ще се появи по-изразена коричка.

Можете да поставите заедно с рибата на решетката и зеленчуците: патладжани, моркови, звънец, лук. Те могат да бъдат поднесени с риба като странично ястие. Времето за готвене ще бъде средно 20-25 минути.

Хранене на масата и дресинг

Рибена пържола е празнично ястие. Заслужава си да изберете достойно допълнение към него. Ако нямате възможност да пъхнете над гарнитурата, можете дори да сервирате обичайните картофени пюрета или варен ориз. Добра паста също е подходяща.

Отлично допълнение може да се пече бяло или зелено аспержи, пюре броколи или зелен грах, зеленчуци на скара. Сервирайте се за риболов сосове: тартар, соя, бехамел или бяло сирене.

През лятото можете да правите без горещо. Рибна пържола може да се сервира с пресни сезонни зеленчуци и маслини. Не забравяйте за вкусния бял или ръжен хляб.