Как да печете хляб у дома?

Как да печете хляб в домашната кухня? Днес този въпрос се поставя от все по-голям брой домакини, които се стремят да изненадат близките си с естествена и вкусна храна. С развитието на кулинарната технология стана по-лесно да се направи дори и за тези, които никога не са правили хлебни къщи. Има много начини и рецепти. Най-често срещаните са обсъдени в тази статия.

Домашен хляб

Интересът към печенето на хляб се проявява отново и отново, когато се появява информация в медиите за откриването в магазина на хляба на различни добавки, които могат да повлияят на нашето здраве.

Често това се дължи на липсата на професионализъм и безскрупулност на хлебарите или на желанието на собствениците на пекарни да спестят пари. Всичко това стимулира хората да се научат как да се пекат домашно приготвен хляб. Освен това не е трудно да се направи това. За да направите това, дори не можете да купите специален хлебопроизводител и да се приберете с конвенционална фурна.

Необходимо е да се признае, че много от онези, които са усвоили процеса и вече могат да пекат своя собствен хляб, изобщо не купуват пазаруване. Липсата на консерванти в хляба стимулира много от тези кулинарни експерименти. Това не изисква никакви карантия, а времето не стига много далеч.

Тъй като можете да печете хляб у дома по няколко начина, всеки си избира кое е по-близо до него. Очевидно е, че това е най-лесният начин да готвите в хляб.

Готвене за производителя на хляб

Като домакиня хляб, домакинята взема минимална част от хляба. Основната задача е да се измери правилното количество съставки и да се зареди тяхното устройство.

Има голям брой рецепти с подробни указания как да се пече хляб. Например, за бял хляб, изсипете чаша топла вода в купа, разбъркайте в него половин чаена лъжичка суха мая и няколко супени лъжици захар.

Накрая добавете три до четири супени лъжици растително масло. Тази смес трябва да се почисти в продължение на десет минути на топло място и след това да се премести в резервоар за машината за хляб. Само там добавете една чаена лъжичка сол и пшенично брашно, които трябва предварително да се пресяват през сито. Брашното трябва да бъде 450 грама.

След това изберете режим "Основен" или "Бял хляб", коригирайте желания цвят на кората, ако има такава функция и натиснете бутона "Старт". Такъв хляб се приготвя за около два часа и половина. Както можете да видите, няма да е трудно да печете хляб в производителя на хляб.

Изпечен хляб

В пекарната много предпочитат да готвят крем хляб. Това изисква:

• 350 грама ръжено брашно;
• 250 грама пшенично брашно;
• две супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици мед;
• една и половина чаена лъжичка сол;
• една чаена лъжичка кимион;
• две супени лъжици суха мая;
• 330 ml вода;
• четири супени лъжици ръжен малц.

Малцът трябва да бъде предварително приготвен в 80 ml вряща вода. След като останете останали, заредете в тавата за хляб и изберете режима "Хляб със захар". След натискане на бутона "Старт" вареният хляб ще бъде готов за два часа и половина.

Днес много хора се интересуват от това как да се пекат хляб у дома, за да се улесни живота им, сега се произвеждат специализирани готови смеси. Но най-интересното е да подредите съставките сами. Така че можете да експериментирате, да получите най-необичайни и неочаквани комбинации.

Например, много съветват вместо зеленчуци да добавят разтопено масло, така че вкусът на хляба става по-нежен. Водата може да се замени с кисело или прясно мляко и добавете извара, яйца, сушени плодове, зърнени храни, покълнало жито, подправки, семена, ядки, подправки, трици.

Хляб на ryazhenka

Като пример, нека поговорим как да се пече хляб у дома. Рецептата ще се основава на ферментирала жена. За да направите това, ще ви трябва:

• две пилешки яйца;
• 200 ml ферментирано печено мляко;
• 20 грама топла вода;
• две супени лъжици захар;
• сол - на вкус;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• две супени лъжици растително масло;
• 10 грама пресована мая;
• половин килограм пшенично брашно от най-високо качество;
• 100 грама обработено сирене.
• две супени лъжици макови семена.

Всички съставки трябва да бъдат потопени в кофа, освен мак и сирене. Пече се препоръчва в режим "Maxi", така че кората да стане тъмна. Мак и сирене се добавят по време на втората партида. На нивото на върха на хляба и излейте макови семена. Приготвянето на такъв хляб ще отнеме около 50 минути. Сервирайте я с маса от конфитюр и мляко.

В хлебопроизводителя можете да готвите и хляб върху серума. Помнете, че колкото по-кисел е серумът, толкова по-плътен ще бъде хлябът. За тази рецепта:

• половин супена лъжица суха мая;
• 450 грама пшенично брашно;
• 110 грама ръжено брашно;
• 200 ml суроватка;
• 100 ml вода;
• 20 грама захар;
• две супени лъжици сол.

Водата и серумът трябва да бъдат смесени. Отделно поставете брашното, захарта и солта. Добавете сместа от суроватка. Всичко това се изпраща във формата за хляб и се приготвя в режим "Основен". На някои машини има режим "Цели зърна", който също е подходящ за тази рецепта. Този хляб е оптимален за тост.

Хляб в домашна фурна

Печенето на хляб във фурната е толкова лесно, колкото печенето на торта. Единствената трудност може да е, че ще трябва да намерите специален контейнер за печене. В този случай не е необходимо тя да е класическа правоъгълна форма, тя да е овална и кръгла. Необходими условия - високи страни и дебели стени.

И така, как да се пече хляб с помощта на фурна? Рецептата (виж снимката по-долу) е дадена в тази статия. За бял хляб у дома вземете:

• 50 ml мляко;
• 200 ml топла вода;
• една супена лъжица захар и половина;
• една супена лъжица масло и половина масло (то трябва да бъде предварително стопено);
• една чаена лъжичка сол;
• опаковка суха мая;
• три чаши и половина пшенично брашно.

Не забравяйте да се складирате върху растително масло, което ще бъде необходимо за смазване на матрицата. Първо, разредете маята в топла вода и след това изпратете всички други съставки. Само пържено брашно, изсипете две чаши и оставете останалото докато се разбърквате. Когато тестото започне да изостава зад стените, трябва да започнете да я замените. Най-добре е да направите това на масата с предварително поръсено брашно. Това ще отнеме около десет минути.

След това вземете голяма и дълбока тенджера. Поставете тестото в него и го поставете на топло място. Покрийте горната част с кърпа или стегнат капак. За един час тестото трябва да се увеличи приблизително два пъти. Това тесто може да бъде смазано и след това се търкаля в дебел слой, като се върти като ролка. Поставете го в подготвената форма. Формата също е покрита с кърпа и отново поставена на топло място още един час. В резултат на това тестото трябва да се повиши още повече.

Преди да поставите хляба във фурната, го загрейте до температура от 200 градуса. Формуляр с вече издигнат тест поставете печеното за половин час, като контролирате, че хлябът не се изгаря. След като се пече, трябва да се остави да се охлади и едва след това се отрязва.

Запознахте се с основния начин, който ви позволява да печете домашен хляб. Има много рецепти. Много от тях би трябвало да ви харесат. Като опции в готвачите тестото добавете сушени плодове, подправки и трици.

Добре получени във фурната и ръжен хляб. Тестото се приготвя по почти същия начин. Това отнема 8,5 грама суха мая, която трябва да бъде разредена в топла вода, а след това добавете ръжено брашно и сол. Имайте предвид, че половин килограм брашно трябва да бъде около 300 ml вода.

От тази смес омесвайте тестото и оставете за два часа на топло място. Повишеното тесто се оформя в хляб, изпечено във фурната за половин час при температура от 220 градуса.

Хляб от малц

И това не е единствената рецепта. Печене на хляб във фурната може да използвате други съставки. Бързо гответе оригиналния малцов хляб със сирене и лук. За това вземете:

• четири чаши брашно от най-високо качество;
• една и половина чаени лъжици сол;
• една супена лъжица бакпулвер;
• 75 грама омекотено масло;
• една четвърт чаша кефир;
• две супени лъжици захар на прах;
• 3/4 чаша ситно нарязан лук;
• 3/4 чаша настъргано сирене.

От този брой продукти трябва да получите два хляба на кефир според традиционната ирландска рецепта. Да го готвя много бързо. Например в Ирландия тя е направена от леярски тигани. Но можете да готвите във фурната върху листа за печене, като го направите хартия за печене.

Фурната трябва да се нагрее до температура от 220 градуса, покрийте листа за печене с хартия за печене. В голяма и дълбока купа смесете солта, бакпулвера и брашното. След това добавете омекотено масло, захар на прах и кефир. Сега можете да месите тестото. Разделете го с настъргано сирене и лук. След това разделете тестото на две, като завъртите две приблизително еднакви топки. Оформени кръгли хлябове се разпространяват върху печене лист. Поставете ги на дебелина от пет сантиметра, поръсете брашното отгоре.

В предварително загрята фурна хлябът трябва да се пече около половин час, докато се образува характерна кора от кафеникаво-златист цвят. След като го охладите малко, можете да го отрежете топло и да го поднесете на масата.

Хляб с мед и розмарин

Ето още една оригинална рецепта, която ще ви помогне да печете хляб у дома. Така че, можете да направите ароматен хляб с мед и розмарин. Той е предназначен за шест порции. Интересното е, че е приготвено без мая. Как да се пече хляб по този начин без тази съставка, ще кажем по-долу. Вземете:

• 200 грама пълнозърнесто брашно;
• 275 грама пшенично брашно;
• една чаена лъжичка сода;
• щипка сол;
• 300 ml кефир;
• клон от пресен розмарин;
• шест супени лъжици мед.

Листа от розмарин от стъблото. В голяма и дълбока купа се разбърква с пълнозърнесто брашно. В същата купа пресейте обичайното пшенично брашно, както и сол и сода. Разбъркайте всичко.

Изсипете кефир в получената смес, добавете мед и разбъркайте отново, докато се образува еднаква маса. Поставете тестото на повърхността с малко брашно. Омесвайте го, докато не бъде достатъчно еластичен. Направете го в топка и направете две вдлъбнатини отгоре.

Прехвърлете тестото за хляба си в тава за печене и изпечете във фурната на 200 градуса за 40 минути. За да ви помогне да разберете, че хлябът е готов, един съвет ще ви помогне. Готовият малц хляб трябва да направи характерен тъп звук при подслушване. Хлябът трябва да бъде разрешен за варене за около десет минути, след което може да се отреже и се сервира на масата.

Царевичен хляб

царевица хляб върху кисело мляко в собствената си пещ е бърза, буйна и нежна. Тестото трябва да е течно. Имайте предвид, че вместо царевично брашно, което не е толкова лесно да се намери, можете да вземете житните зърна от най-доброто мелене, което намирате. За да го направите, го накиснете в кефир за един час, преди да започнете да готвите.

За 9 порции вкусен царевичен хляб ще имате нужда от:

• 100 грама масло;
• две трети от чаша захар;
• две пилешки яйца;
• една чаша кефир;
• половин чаена лъжичка сода;
• една чаша царевично брашно;
• една чаша пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка сол.

Като цяло подготовката на този хляб трябва да ви отнеме около час. Първо, загрявайте фурната до 190 градуса. Вземете квадратна или кръгла форма с диаметър от около двадесет сантиметра, можете малко повече. Трябва да се отбележи, че е възможно да се приготвя царевичен хляб върху чугунен тиган и в специална форма за хляб или тарталети.

Разтопете маслото, като извадите формата от огъня, добавете захар към него. След яйцето, стриктно един по един, всеки път внимателно смесване на всичко. Сода трябва да се изгаря в кефир и да се излива в тесто. Там добавяме царевично и пшенично брашно, сол на вкус. Тестото в резултат на това трябва да се окаже течно и не съвсем хомогенно. Ние го разпространяваме на нашата омаловажна форма.

Хлябът се готви във фурната за около четиридесет минути.

Домашен хляб в мултиварианта

Много хора не разбират как да се пекат хляб в мултифар и смятат, че това е невъзможно, тъй като няма да има достатъчно ресурси и сила. Но в действителност не е така. Мултиваркетът, който вече се оценява от много съвременни домакини, е способен на много, включително и на това.

Вярно е, че за разлика от повечето други методи, това ще трябва да има пряка роля. В допълнение към факта, че трябва да подготвите и мехте тестото, самият хляб в процеса на печене също ще трябва да се обърне, така че да бъде напълно пържено от двете страни. В края на краищата, не забравяйте, че multivarka няма функцията на грила.

За да готвите бял хляб в мулти-маркер, ще трябва да вземете:

• 500 грама пшенично брашно;
• 330 ml вода;
• 25 грама захар;
• една чаена лъжичка сол;
• седем грама суха мая;
• две супени лъжици растително масло.

В топлата вода разтваряме сол и захар, добавяме й и дрожди, за да направим опирата. Трябва да се вземе на топло място, така че мая пети, а след това излейте в масло. Добавете брашното по частите и го пресейте през сито. В този случай хлябът ще се окаже по-великолепен. Тестото се омесва за около десет минути, след което се отстранява в огромен контейнер в продължение на три часа. Не забравяйте, че през това време то ще се покачи поне два пъти, така че е важно тестото да не "избяга".

Възстановеното тесто трябва да се постави в купа за multivarka, която не забравяйте да смазвате с масло предварително. Хлябът не трябва да гори и да се придържаме към стените. Изчакайте още един час, докато тестото се покачи. Някои препоръчват на този етап да включите режима "Загряване" на мултимаркер, но можете да го направите без него, ако внимателно поставите купата на топло място и внимателно я покриете.

Когато тестото най-накрая се повиши, гответе за режим "Печене" за 50 минути. Хлябът ви ще бъде печен, но върхът ще остане бял. За да избегнете това, внимателно го извадете и, като го обърнете, го поставете обратно в купата. За да изпечете хляба от втората страна, печете го още една четвърт час в режим "Печене".

Излез от мулти-маркера и се охлади.

Ръж хляб в многообразен

След като сте усвоили този метод, лесно можете да приготвите и черен хляб в multivark, тъй като можете да печете ръжен хляб почти според същата рецепта. Това ще отнеме точно толкова време.

Вместо пшеница се взема ръжено брашно. Основното нещо е да не се отчайвате, ако нещо не работи за първи път. Опитайте отново и отново. Когато овладеете тази наука и започнете да експериментирате, ще можете да угодите на роднините и приятелите си с естествен пищен и сърдечен хляб, подготвен от самия вас.