Как трябва да се стерилизират консервите?

През лятото много домакини правят подготовка за зимата, готвят конфитюри, компоти, солени краставици и домати, затварят различни салати и маринати. Особено много домашно консервирани храни са направени от тези, които имат градина и трябва да обработват реколтата.

За да може консервираната храна да стои дълго време, приложете метод като стерилизация при консервиране. Помислете как трябва да се процедира този процес и кога наистина е необходимо.

Стерилизирайте празни буркани, ако се напълнят с горещи заготовки - конфитюри, лечо, някои видове салати. В този случай, банката се излива в горещ продукт кипене и след това консервирани или херметично опаковани директно, или повторно стерилизира.

Ако зеленчуците или плодовете се съхраняват в буркан в сурова форма, тогава не са необходими празни съдове за стерилизиране, защото тези продукти, които ще бъдат поставени в буркан, не са стерилни. В този случай кутиите се стерилизират, след като са запълнени.

Във всеки случай, съдовете за съхранение трябва да се измият обилно. Беше, че измиването трябва да използва само сода, но днес е по-лесно да се използват обичайните съдове, които със сигурност са във всяка кухня. Единственото условие е, че когато използвате сапун, банките трябва да се измият обилно с чиста вода.

Как мога да стерилизирам празни буркани? Има няколко метода. Първият е пара. За да направите това, можете да използвате обикновен чайник (не електрически) или тиган. Все още се нуждае от допълнително устройство - дървена или пластмасова плоча, в която е изрязан отвор, подходящ за размера на гърлото на кутията. Това наслагване се поставя върху горната част на тигана с вряща вода, след това в дупката банката е инсталирана отдолу нагоре. Процесът на стерилизация трае 10-15 минути.

Стерилизирането на кутии може да се извърши и в микровълнова фурна. За да направите това, малко количество вода се излива в съдовете (около две супени лъжици), след което кутията се поставя в микровълновата фурна. Стерилизирайте при пълна мощност за 10-15 минути. Важно е цялата вода да се изпари и водна пара, издига се, дезинфекцира буркана.

Друг удобен вариант е стерилизацията на кутиите във фурната. В този случай бурканът трябва да се измие и да се изсуши. Слагат ги на дъното на грила, така че да не се докосват един друг и да не докосват стените на фурната. След това термостатът на фурната се поставя на маркировка от 100-120 градуса и може да издържи на брега при тази температура за най-малко 15 минути.

В допълнение към кутиите, е необходимо да ги стерилизирате и да ги покриете, като ги наварявате във вода.

А как да стерилизирате банките, които вече са пълни с продукти? За да направите това, трябва да имате голям пот във фермата, в която кутиите са поставени на закачалки. В дъното на този пот трябва да поставите дървена или пластмасова решетка, салфетка или в най-лошия случай сгъната няколко пъти вестник.

Ако продуктите в бурканчето са поставени в студена форма, тогава и водата в тигана на стерилизатора трябва да е студена. В случай, че консервираната храна е опакована горещо, водата за стерилизация трябва да бъде предварително загрята.

Времето, в което кутиите трябва да бъдат стерилизирани, зависи от обема на кутията и вида на консервираната храна. Тези заготовки, в които има малко консервиращи съставки (оцет, сол, захар), трябва да се съхраняват във вряща вода по-дълго.

Някои консервирани храни не могат да бъдат стерилизирани, тъй като съдържанието на кутията може да бъде усвоено. В този случай се прилага пастьоризация - съхраняване на консервирана храна във вода, загрята до температура 85-90 градуса.

И още една важна точка. Ако консервирана храна е трябвало да бъдат стерилизирани, нивото на храната и водата в бурканите трябва да е два сантиметра под шията. По същото дело, ако продуктът е опакован в пълна форма и веднага запушен с тапа без последваща стерилизация, тогава ще трябва да се излива течност "по целия път", можете дори да го малко разплиска направи повече, тъй като е важно да остане в банката, колкото е възможно малко въздух.