Вино от праскови. Как да готвя вкъщи

Вината, произведени от плодове и плодове чрез ферментация на плодов сок, са не по-малко популярни от вината, произведени от грозде. В резултат на ферментацията на сока, захарта се превръща в етилов алкохол, а получената напитка придобива плодов букет. Виното от праскови се оценява от почитателите заради изразителните вкусове и достъпната цена. Вкъщи се получава вкусна и ароматна напитка.

Виното от праскова - избор от готвачи

Гурме вино от праскови е истинско удоволствие. Тя е направена според класическата технология, но не може да стои в дъбови бъчви, които променят вкуса на напитката. Ферментацията протича в стъклени съдове. Това ви позволява да запазите вкуса и богатия аромат на пресни праскови.

Правилно приготвеното прасковено вино има прозрачен цвят с едва забележими жълто-зелени или меки оранжеви блясъци. Вкусът на виното е много нежен, а букетът съдържа не само плодови нотки, но и бананов цвят на бадеми. За да оцените истинския вкус на прасковите вино, той се вкусва в чиста форма без добавяне на сокове или алкохолни напитки. преди дегустация на вино от праскови, охладени.

Подготовка на плодове за производство на вино

За да подготвите сами вашето прасковено вино, не е нужно да имате скъпо оборудване. Единственото условие е, че винопроизводителят трябва да спазва производствената технология. Само зрели плодове са подходящи за производство на вино. Препоръчваните праскови не се препоръчват, тъй като те вече са започнали процеса на ферментация. По време на подготовката, вкусът на оцет ще се засили, а вместо вкусно вино, оцет ще се окаже.

За да получите вкусно вино от праскови, трябва да използвате прясно прибрани плодове или тези, които са били съхранявани не повече от два дни на студено място. Събраните праскови се измиват с течаща вода, за да се измият мръсотията и прахта, след което се почистват от кости и клонки. След това те са подложени на допълнителна обработка за получаване на вино.

Как да готвя класическо прасковено вино

Всеки винопроизводител притежава тайните на напитка, така че виното се отличава с различни вкусове. Рецепти се различават в количеството захар, вода и набор от подправки, използвани при ферментация. Когато винопроизводителят готви голямо количество прасковено вино у дома, рецептата се избира класически. За това имате нужда от:

• праскови - 10 кг;
• вода - 6 литра;
• захар - 4 кг;
• лимонена киселина - 50 g.

Наличието на лимонена киселина запазва вкуса и аромата на праскова, стабилизира нивото на киселинност във виното.

Приготвените праскови се смилат до състояние на хомогенна суспензия, излива се с вода, добавя се половината захар и лимонена киселина. Изсипете масата в бутилка за вино. На върха на капака на шията с парче марля, така че боклукът да не влезе в сместа. За ферментация контейнерът се поставя на топло място за 2-3 дни, като периодично се разклаща. След това пулпата се филтрира през платно или марля, за да се отдели сокът, отново да се изсипе в бутилка за вино и да се постави воден печат. След 5 дни събирайте сок от контейнера, разтваряйте захарта в него и го излейте обратно. Процедурата се провежда няколко пъти.

Ферментацията продължава 2 месеца. Тогава ферментира вино праскова отстранен от утайката с тънък маркуч се излива в друг съд и пуснати на половин година на хладно място, така че да е узрял. През този период се извършва няколко пъти филтрирането, след което напитката се бутилира. Съхранявайте на хладно място за не повече от 3 години.

Прасковено вино с алкохол

За да получите силна винена напитка в рецептата, медът се добавя към вкуса. Процесът на ферментация е между 2 и 3 седмици, когато ще приключи, пулпата се филтрира и се излива в сока да крепостта се добавят 2 литра алкохол на вкус индийско орехче, канела или ванилия, се оставя на тъмно място в продължение на 3 седмици. Ферментираният сок отново се отстранява от утайката, излива се в предварително приготвени бутилки и се държи на студено място в продължение на 2 месеца. Ако се появи утайка, напитката се филтрира, докато се избистри. След 2 месеца виното от праскови може да се сервира на масата.