Национално ястие от Чуваш. Рецепти от чувашката кухня

Руската федерация включва много организации, някои от които са национални републики. Една от тях е република Чуваш, столицата е град Чебоксари.

Подобно на всички национални републики, Чувашия има свой собствен национален език - Чуваш - и традиционна народна кухня. Нейните исторически съседи - Република Мари Ел и Татарстан - оказват много силно влияние върху местната кухня. Но въпреки това местните ястия запазват характерните черти само за него.

Характеристики на чувашката кухня

Чувашката национална кухня има много общо с Башир и Татар, а също така научи нещо от руснака. И как иначе, защото тези хора са били съседи един с друг от древни времена. Ястията на тази малка република са много разнообразни и се характеризират с високо калорично съдържание.

В Чувашия, предпочитат да ядат месни ястия, особено агнешко и свинско месо, които са готови със зеленчуци и картофи са най-популярни. Най-известният национално ястие от месо чувашки - shartan. Често в менюто има рибни ястия, като например риба пай, кнедли. Търсенето и рибата в млякото. Местните жители обичат да себе си и брашно продукти поглези, на първо място е чийзкейк с картофи, puremech - един вид чийзкейк с крема сирене, Хъл - торта мая с картофи и пълнене месо.

От древни времена чувашите произвеждат собствена национална бира, за производството на която се използва ечемик или ръжен малц. Тази напитка е не само силна, но и неалкохолна, тя се консумира от жени и дори от деца. И бирата ще бъде добра риба. В Cheboksary можете да посетите музея за бира в Чуваш. В допълнение към напитките в напитката са медното вино - Simpil, виното от бреза соп - ерит.

Ако посетите Чувасите, те винаги ще покрият масата, ще я фиксират с най-добрите национални ястия и ще сервира кофа от бира. Гратин, тавара (сирки), мед, карама (изпечени от безквасни тесто) се считат за празнични третирания.

За да опитате национални ястия на тази гостоприемна република, не е необходимо да ходите на гастрономическа обиколка на Чувашия. Те са лесни за приготвяне вкъщи, особено след като рецептата включва публично достъпни продукти.

Какао Shurpa

Това национално чувашско ястие се приготвя от странични продукти. Състои се от говеждо или свинско краче, сърце, бели дробове, дроб, белег, нарязани на малки парченца и поставени в студена вода. След варенето, вторичните продукти се приготвят заедно с крушката за един час, поръсете готовата чиния с нарязан зелен лук. Масата се сервира горещо в дълбока чиния.

Оррошка в Чуваш

В горещ ден няма нищо по-добро от охроска. Опитайте се да го приготвите според рецептата на Чуваш.

Списък на съставките:

• заквасено мляко или кефир - 200 милилитра;
• говеждо варено - 50 грама;
• пресни краставици - 100 грама;
• вода - 1 стъкло;
• зелен лук - 1 куп;
• копър - 2 клона;
• сол, варени - 2 супени лъжици;
• захар - 1 чаена лъжичка.

подготовка

Изрежете краставици на ивици, говеждо и лук - малки кубчета. Оставете млякото с охладена сварена вода, добавете готовите съставки, захарта и солта. Смесете внимателно окрозата, поръсете с копър зеленчуци отгоре - и можете да я поднесете на масата.

Шаран в стила на Чуваш

За да приготвите този вид месно ястие, ще ви трябва:

• тимпаничен стомах - 500 грама;
• пулпа от агне - 2 килограма;
• чесън - 2 карамфил;
• черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
• сол, варени - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 1 брой.

Процес на готвене

Овце трябва да се нарязва на малки парченца (около 2 х 2 см). Стомаха се изплакне, поръсва сол отвън и запълване на приготвени храни от месо, сол, чесън преса, добавете дафинов лист, а след това трябва да се шият резба дупка, сложи на намаслена тава и въведена в пекат пещ руски около 4 часа. Сервира shartan на чувашки на масата горещо.

Свалете от стомаха

Това национално ястие от Чуваш се приготвя главно от говеждо месо.

съставки:

• Стомах от говеждо месо - 300 грама;
• сърце - 400 грама;
• светлина - 400 грама;
• белег - 1 килограм;
• чесън - 2 карамфил;
• обикновена сол - 2 десертни лъжици;
• черен пипер черен дроб - 2 чаени лъжички.

Алгоритъм на действията

Първо трябва да подготвите сиренето: светлина, сърце и белег обърнете месомелачката, сол, поръсете с черен пипер и нарязан чесън. Добре почистени и измити стомашни запълване с получените forcemeat, да се комбинират под формата на ролка и да се вратовръзка силни нишки. Оформената ролка трябва да се вари в осолена вода, докато не бъде приготвена. Сервирайте горещо, след като сте извадили конеца и нарязан на чашка на части.

Домашни колбаси в чувашки стил

Изненадващо, те изобщо не изискват месо.

Продуктите:

• Пшеничени зърнени храни - 250 грама;
• маслено агнешко или свинско месо - 200 грама;
• кубчета - 350 грама;
• вода - 300 милилитра;
• лук лук - 1 голяма круша лук;
• сол - 1/2 супена лъжица.

Процес на готвене

Сало и лук ситно нарязани. Сварете вода, добавете свинска мас, лук и пшенично брашно (може да бъде заменено с ориз) и сол. Сварете всичко, докато се приготви наполовина, а след това получената маса напълни предварително почистените и измити черва, краищата се обвиват с гъста нишка. Кренвирши, които да доведат до пълна готовност във вряща вода. Сервирайте горещо на масата.

Рибни ястия

В Чувашия има много речна риба, поради което местните обичат да готвят различни супи и пайове от него.

Рибата в млякото е традиционно национално ястие от Чуваш. Някой ще изненада такава необичайна комбинация от продукти, но си струва да се опитаме и всички съмнения за годността изчезнат.

Така че, за това ястие ще трябва:

• всяка речна риба - 350 грама;
• картофи - 450 грама;
• мляко - половин литър;
• вода - 1 стъкло;
• масло - 1 десертна лъжица;
• сол - 1,5 десертна лъжица.

Метод за приготвяне

Извадете рибата от люспи и вътрешности, измийте добре, нарязани на малки парченца и поръсете със сол. Млякото се разрежда с вода и полученият разтвор се вари. Изцедете там белени сурови картофи, нарязани на малки парчета, и гответе в продължение на 5 минути. След това добавете рибата, добавете сол и пригответе супата за готовност. Напълнете с масло.

Hoopla: рецептата за готвене

Това ястие от Чуваш е мая, пълна с картофи, свинско месо и лук.

За да го печете, трябва да подготвите следните съставки:

• пшенично брашно - 350 грама;
• месо от свинско месо - 350 грама;
• лук - 250 грама;
• картофи - 450 грама;
• яйца от пиле - 2 броя;
• суха мая - 1,5 десертни лъжици;
• захар - 1 десертна лъжица;
• солена варена - 2 десертни лъжици;
• черен черен пипер - 1 чаена лъжичка.

Процес на готвене

Първо трябва да се месят тестото: в малко количество топла вода, за да се разтвори маята, добавя се 1 малка лъжица сол, захар, яйца диск, всички добре и се изсипва брашното. Получената маса се месят добре.

Подгответе пълнежа: разделете свинското месо на малки парченца, накълцайте лука и нарязайте картофите в малки кубчета. Всички тези съставки се смесват добре, сол и черен пипер.

От тестването ролка 2 кръг drynya, поставете върху един пълнеж, покрийте с втория и сълза. Полученият дрожден пай трябва да бъде оставен на доказателство за около половин час. След това хапета се намазва с яйчен жълтък и се пече във фурната, докато се появи червеникава кора.

Това ястие също може да се приготви с пълнеж от гъска или патица.

Чесънът с картофи

Тези, които предпочитат сладкиши без месо, могат да научат рецептата за чийзкейк с картофи или извара.

Чувашки чийзкейк обикновено има много място и е направена от тесто мая, която се разточва на кръг и го поставиха на върха на плънка от картофено пюре с мляко и подправки. Преди печене чийзкейк намазва с яйчен жълтък.

Puremec - чийзкейк с извара

Puremec - Чувашки ястие, което е друг вид чийзкейк, но готвено с извара.

Тесто с мая, за да образуват торта, се разпространява върху него от крем за пълнене, след смазване puremech разбитото яйце, поставен върху намаслена тава и се пече до златисто кафяво.

Много семейства имат собствена рецепта за сирене, например с добавяне на натрошени семена от канабис.

Чувашка сладост

Това национално ястие от Чуваш обикновено се сервира като десерт. За да го подготвите, ще ви трябва:

• червен вибринум - 100 грама;
• малц (може да се замени с мед със захар) - 100 грама;
• вода - 3 супени лъжици.

подготовка

За начало трябва да изстискате сока от вимерума. Смесете плодовете с малц, сложете масата в чайник, изсипете във вода и задушете във фурната, докато се образуват гъсти картофи. Готови сладост да се охлади, преди сервиране, изсипете с настърган сок.

Apache дойде тук с Поултъра! В превод от езика на чувашката - приятен апетит!