Продукт, който се разваля: класификация, съхранение и разпространение

Категорията продукти, подлежащи на разваляне, включва тези, които се нуждаят от специални условия за съхранение, транспорт и продажба. Какви продукти са нетрайни, как да ги съхранявате и транспортирате правилно, прочетете в статията.

Какво означава срок на годност на опаковката?

Това е период от време, през който се запазват всички свойства на стоките. Накратко, това е ограничено във времето използване на продуктите. То се определя от GOST, където първата дата на маркировката показва производството на продукта, а втората - за периода на валидност или датата, след която продуктът необратимо променя свойствата си и става неподходящ за консумация.

Класификация по срока на годност

На тази основа всички продукти са разделени на следните видове:

• Особено нетрайни са продуктите, които не могат да се съхраняват при условия, при които ниските температури не се поддържат. Техният срок на годност е ограничен. Тези продукти могат да се съхраняват от шест до седемдесет и два часа.

• Нетрайни продукти - с срок на годност от три до тридесет дни при температура не повече от 6 градуса.

• Не се разваля - такива продукти могат да се съхраняват без съответствие температурни условия месец и повече. При условията на съхранение се отчита излагането на слънчева светлина на продуктите и влажността.

Какви продукти се наричат ​​нетрайни?

Тази категория включва такива продукти, чието съхранение е възможно при специални температурни условия. Изпълнете ги в кратък срок. Условията за съхранение на различните продукти се различават.

Нетрайните продукти включват:

• Сирене, топено мляко, извара с топлинна обработка. Срокът на съхранение не надвишава пет дни.
• Смеси от мляко и колбаси се варят в запечатана опаковка. Те могат да се съхраняват в продължение на десет дни.

Кои храни са особено нетрайни?

Те се съхраняват само при условия с ниски температури. Особено нетрайни продукти са:

• Млечните продукти са естествени - можете да съхранявате до тридесет и шест часа. Ако производствената технология предвижда добавянето на консерванти и опаковката е вакуум, срокът на годност се удължава.
• Рибата се охлажда - до двадесет и четири часа, при условие, че температурата ще бъде от нула до минус две градуса.
• Месни продукти - не повече от четиридесет и осем часа.
• Замразена риба - при същата температура като охладената, само срокът й на съхранение е четиридесет и осем часа.
• Салати, облечени до дванадесет часа.
• Торти - до шестнадесет часа, торти - до седемдесет и две.

Съхранение във фризера

За да се запази храната дълго време, те трябва да бъдат замразени. Замразяващите камери са предназначени за съхраняване на риба, месо, замразени плодове, зеленчуци, плодове, гъби. Но те не се съхраняват за неопределено време, терминът на употреба също приключва.

Можете обаче да съхранявате нетрайния продукт, така че да е свеж и подходящ за консумация. За тази цел трябва да се имат предвид следните препоръки:

• Продуктите трябва да бъдат херметически затворени. Специални контейнери за замразяване са подходящи за това. Те са лесни за закупуване в магазина, като се съсредоточават върху вида и количеството на продукта.

• Части трябва да бъдат направени, така че да е достатъчно за един път. Не размразявайте и замразявайте храната няколко пъти, особено месо или зеленчуци.

• Всеки продукт, подлежащ на разваляне, трябва да бъде маркиран, като се посочва датата на поставянето му в клетката. Това е необходимо, за да се консумира продуктът не по-късно от два до три месеца от времето на замразяване. Не се допускат по-дълги периоди на съхранение.

Условия за съхранение на бързо развалящи се продукти

За всеки тип храна те са значително различни. Какви са условията за съхранение на бързо развалящи се продукти във фризери?

• колбаси и сосове препоръчват да се съхраняват не повече от два месеца;
• замразеното сурово месо може да се съхранява за продължителна, цяла година;
• месо и домашни птици, нарязани на парчета - до девет месеца;
• полуготови продукти, риба и мляно месо - около четири месеца.

Отделни продукти след размразяването им губят вкуса. Например мляко и преработени продукти като масло, сирене и заквасена сметана също са замразени, но качеството на вкуса им се променя в по-лошо. Ако срокът на годност на продуктите е изтекъл и техният мирис, вкус или външен вид след размразяването е под въпрос, по-добре е да се изхвърли всичко.

Условия за съхранение на храната в хладилника

Този вид домакински уреди е предназначен да удължи срока на годност на продуктите и тяхната свежест за кратко време. Какви продукти са нетрайни съхранени в хладилника? Ето някои от тях:

• месо охладено, колбаси пушени, мляко, сметана, кисели млечни продукти - три дни;
• варено наденица, риба охладена и пържена - два дни;
• не са облечени салати - дванадесет часа;
• готови ястия от зеленчуци - един ден.

Продуктите от сладкарски изделия, напълнени с протеинов крем или плодове, трябва да се съхраняват за не повече от три дни, от крем - един и половина дни - креарта - шест часа.

Условията за съхранение на бързо развалящи се продукти, дори в хладилника, са различни. Необходимо е да се спазва стягането на опаковката. За тази цел използвайте контейнери, фолио или хартия. Не се препоръчват опаковки от полиетилен.

Съхранението на бързоразвалящи се продукти се извършва в зависимост от местоположението на рафта в хладилника. Колкото по-близо е до фризера, толкова по-студено е. Най-топлото място е рафтовете на вратите. Продуктите с по-кратък срок на годност се поставят върху горния рафт, а останалите - като се вземе предвид увеличението на срока на годност. Долните кутии са предназначени за плодове и зеленчуци, не изискват опаковане.

Как да се предпазите от използването на продукти с лошо качество?

Когато купувате хранителни продукти трябва да обърнат внимание на срока на годност, посочен на етикета.

Няколко съвета относно качеството на продуктите:

• Купувайте бързо развалящи се стоки на пазара сутрин, докато се разтопи.
• Когато купувате продукти в магазина, трябва да проверите етикета за отлепването му. Ако има следи от лепило, то стоките се преизчисляват, като срокът на изтичане на срока на годност. Такива продукти не трябва да се купуват.
• Ако някой продукт мирише неприятно, той се развали, не бива да се купува.
• Когато продуктът е разопакован, срокът на годност е намален. Поради това е по-добре да я изядете веднага или да я поставите в хладилника за кратко време, посочено на етикета.
• Ако има съмнение относно качеството на продукта, е по-добре да не го купувате.
• Ако е възможно, подредете продуктите с топлинна обработка.

Транспортиране на нетрайни стоки

Преди да започнете да доставяте тази категория продукти, трябва да знаете по какви критерии те са класифицирани. Нетрайният продукт е с различен произход:

• зеленчуци - тази категория включва зеленчуци и плодове;
• животински - риба, месо и мляко;
• продукти от тяхната преработка - ферментирало мляко, колбаси, мазнини.

По вид на транспорт:

• замразени - транспортирането се извършва на -6^заС;
• охладени - продуктите се транспортират при температура -5 ° С^заS.

За транспортирането на бързо развалящи се стоки се използват различни видове транспорт, но в нито един от тях трябва да бъде един температура. Специализираните изотермични превозни средства са автомобили с или без ремарке. Стените на сградата, вратата, покривът, подът са изработени от термоизолационни материали, които ограничават топлообмен между двете повърхности: външна и вътрешна. Те включват:

• Автомобили - ледници, източник на студа е ледът от естествен произход.
• Автомобилни хладилници - разполагате с хладилен модул, който ви позволява да поддържате температурата в даден режим.
• Пътни влакове, чиито тела са разделени на секции и са оборудвани с хладилни агрегати. Те имат микропроцесори, които автоматично регулират температурата.

Всяко превозно средство трябва да отговаря на хигиенните изисквания, при които вътрешните стени на тялото имат обработено покритие. Дезинфекцията му се извършва не по-малко от един път в десет дни.

маркиране

Има огромно разнообразие от имена на продукти. Всеки от тях има собствен пакет с маркирани маркировки. Показва колко дълго продуктът е добър. На опаковката на особено бързоразвалящи се продукти се посочва пълната дата на производство: час, дата, месец. Маркирането на бързоразвалящи се продукти включва само месец и ден. Продуктите, които не могат да се развалят, са маркирани само по месеца и годината на производство.

Информацията за условията на съхранение трябва да бъде посочена върху опаковката. Самата опаковка не трябва да се разваля, да не се замърсява, с ясно указание за срока на годност или датата на производство.