Замразено масло. Как да замразим масло за зимата? Приготвяне на замразено масло

Маслата са гъби с кафяви шапки и жълти крака, които растат в борови гори. Те отдавна се считат за неразделна част от руската национална кухня. Ето защо всяка разумна домакиня се опитва да ги складира за бъдеща употреба. От днешната статия ще научите как да замразите кифлата за зимата и какво да готвят.

Общи препоръки

Периодът на масово събиране на тези гъбички е през септември. За използване при готвене, пробите, изрязани на просторни, слънчеви ресни, разположени далеч от промишлени предприятия и заети пътни мостове, са най-подходящи. Само по този начин можете да сте сигурни, че те не събират токсини, изпуснати във въздуха.

Също толкова важно е да можете да разграничавате фалшивите и годни за консумация маслени маски. Шапка от отровни гъби има светло лилаво оттенък и вътрешната му част е боядисана в жълто. На краката на неподходящи за проби от храни има бял пръстен. Освен това, копърните гъби имат червеникава плът. Ето защо, опитни хора съветват внимателно да изследват откритите образци и да не режат онези, които предизвикват поне някои съмнения. За да не се бъркаме и да не бъркаме фалшивите и ядливите петролни, трябва да си спомним, че първата шапка има гъба структура.

предварително третиране

За да се насладите на вкусни ястия от гъби през цялата зима, е необходимо не само да събирате ядивно масло, но и да го пазите правилно. Тъй като те са в състояние да абсорбират голямо количество влага, те не могат да бъдат напоени. В противен случай гъбите ще станат мазни и ще загубят първоначалните си качества.

За петрола не се получи неприятен, горчив вкус и прекомерна скованост, те винаги отстраняват филма, образуван върху капака. Червеите не са подходящи за замразяване и готвене. Те трябва да бъдат хвърлени в кофата без никакво колебание, оставяйки само чисти, силни гъби, които не показват признаци на разваляне.

Замразяване на прясното масло

Този метод за събиране на гъби ви позволява да спестите максимално количество витамини и ценни вещества. Освен това, мазна мас, замразена без предварителна топлинна обработка, не е необходимо да се измива след почистване. Преди размразяването те просто се изплакват с топла вода. Недостатъците на тази технология включват факта, че реколтата от гъби заема много място в хладилника.

Предварително почистваните и преместени елементи се поставят в торби или специални контейнери и се поставят във фризер. Преди следващата употреба, те се оставят при стайна температура и след това се подлагат на готвене.

Замразяване на варени гъби

Това е една от най-популярните техники. Маслото, замразено по този начин, не заема много място. Освен това те не трябва да се съхраняват при стайна температура. Изцеден от замразяващите гъби веднага изпратен на задушено или супа. Единственият недостатък на тази технология е загубата на част от полезните витамини и микроелементи.

Изброени и се промиват масло гъби са бланширани в кипяща вода в продължение на пет минути и след това хвърля в решето, опаковани и се изпраща на фризера. По-късно те могат да се използват за готвене на топли ястия или накиснати закуски.

Замразяване на пържени гъби

Тази технология ви позволява да обработвате и съхранявате голям брой масла. Предварително готвене по този начин, полуготовият продукт може да бъде нагряван в микровълнова фурна, смесен със заквасена сметана и да яде с елда или спагети.

Преди да замразите маслото за зимата, те се почистват, измиват от мръсотия и се нарязват на малки парченца. Приготвен по този начин, продуктът се излива в загрята тиган, излива се с малко количество вода и се издухва, докато течността изчезне напълно. След това към тях добавете натрошен лук, зеленчук и масло. Всичко това се запържва, не мързелив периодично се разбърква, охлажда се, опакова и почиства във фризера.

Гъба супа

Ястието, приготвено съгласно рецептата по-долу, е идеално за семейна вечеря. Оказа се не само вкусно, но и задоволително. За да сварите супата със замразена мътеница, ще ви трябва:

• Чифт големи крушки.
• 500 грама замразени гъби.
• 4 картофа.
• Лишено масло, сол и подправки.

В тенджера изсипете два литра филтрирана вода и я загрейте. Веднага след появяването на първите мехурчета на повърхността на течността, гъбите, предварително препечени с лук в малко количество слабо масло, се зареждат в нея. Почти непосредствено след това нарязани картофи, сол и подправки се изпращат в общ тиган. Подгответе супата при минимална топлина за 40 минути. Преди да сервира, той настоява под капака, изсипва се в дълбоки блюда и се подправя със заквасена сметана.

Гъби с картофи

След като сте разбрали, че е възможно да замразите маслото, трябва да разберете как да ги изпържете по-късно. За да приготвите обилна и ароматна вечеря, ще ви трябва:

• 300 грама замразени гъби.
• 4 картофа.
• Голям лук.
• Сухо масло, сол и подправки.

Преди пържене на замразена мътеница те се съхраняват при стайна температура, докато се размразят напълно. След това те се разпространяват на гореща тенджера и се затоплят, докато течността се изпари. След това добавете слабото масло и нарязания лук към гъбите. Всичко е добре смесено и след пет минути се комбинира с предварително пържени картофи. Приготвеното ястие е осолено, подправено с подправки, леко затоплено и сервирано на маса.

Печете с гъби и зеле

Препоръчваме да обърнете специално внимание на друга интересна рецепта за готвене на замразена мътеница. Печене, направено по този начин, се оказва достатъчно питателна. Поради това те могат да бъдат хранени в голямо семейство. За тези цели ще ви трябва:

• Един килограм картофи.
• 500 грама бяло зеле.
• 100 милилитра доматен сос.
• Големи моркови.
• 500 грама замразено масло.
• Един килограм свински ребра.
• Голям лук.

Измитите и изсушени ребра са разположени на дъното на уведците. На горното място са пържени картофени филийки, топлинно обработено зеле, размразени и варени гъби. Всичко това се изсипва със сос, направен от копър лук, моркови, доматен сос и малко количество вода. Бъдещият печен подсуливют, поръсен с подправки и задушен под капака в продължение на поне един час.

Торта с гъби

Тези, които вече са разбрали, дали е възможно да замразят маслото, със сигурност ще бъде интересно, че от тях се оказва вкусно и много ароматно печене. За да направите домашен неподсладен пай, ще ви трябва:

• 250 грама брашно.
• Свежо яйце.
• 125 грама масло.

Всички тези компоненти ще са необходими за смесване на тестото. За да направите пълнеж, ще ви трябва:

• Един килограм масло.
• Двойка яйца.
• 100 грама бекон.
• 125 милилитра крем 10% мазнини.
• 2 лука.
• 125 милилитра заквасена сметана.
• Сол и магданоз.

В купа, пълна с подходящо количество пресято брашно, карайте в яйцето и добавете меко масло. Всичко това се излива и се смесва добре. Полученото тесто е опаковано в полиетиленово фолио и почистено в хладилник. След 40 минути се разточва, разпределя се на дъното на маслената форма, прави няколко пробиви и се поставя във фурната. Печете основата за пай на температура от 200 градуса. След една четвърт час върху тортираната торта се разстила пълнежът, направен от размразено масло, пържено с бекон и нарязан лук. Всичко това се излива със сос, състоящ се от сметана, заквасена сметана, сол, яйца и нарязан магданоз и се върнете във фурната. Печете продукта на 200 градуса за не повече от 20 минути. Такъв неподсладен пай е еднакво добър както в охладената, така и в горещата. При желание може да се сервира не само като добавка към чай, но и като отделна закуска.

Гъби, пържени в заквасена сметана

Ястието, приготвено по процедурата по-долу, ще бъде отлично допълнение към картофено пюре или каша. Оказва се, че е толкова вкусно, че е приятно не само за възрастни, но и за дребни гастрономи. За да направите подобен обяд или вечеря, ще ви трябва:

• Един килограм прясно замразено масло.
• 2 супени лъжици заквасена сметана.
• Двойка малки крушки.
• Сол, копър и зелено масло.

В началния етап е необходимо да направите гъби. Остават се при стайна температура и след това се потапят в тенджера, напълнена със солена вряла вода. След пет минути замразените маринати от варено масло се хвърлят в шушулките и след това се нарязват на ленти и се пържат заедно с нарязания лук. Малко преди да изключите печката в общ тиган, добавете заквасена сметана, разбъркайте и загрейте още няколко минути. Приготвеното ястие е украсено с нарязан копър, нанесено върху плоска чиния и поднесено с подходяща странична чиния.