Голям кръг хляб: видове, готварски характеристики у дома

Без хляб, повечето хора не мислят, че има празник, било празнична или обикновена вечеря. А топъл ароматен ароматен хляб запълва къщата със специален аромат. В много от тях тя се свързва с детството, майката или бабата, нещо, което неуловимо привлича. И знаеш ли, че можеш да подготвиш свой собствен кръг хляб във фурната? Ако не, нека разгледаме заедно правилата и характеристиките на печенето.

Избор на брашно

На пръв поглед всичко е просто, но има някои нюанси. Да се ​​пече кръг бял хляб, можете да вземете брашно от най-висок и първи клас. Тези сортове абсорбират повече влага и позволяват печенето да се покачи добре. Трясъкът се превръща в порьозен и нежен, хлябът може да лежи няколко дни и не остава застоял.

• Ако искате да готвите по-плътен хляб, за супа или бисквити, вземете по-добро брашно от втория клас. Можете да добавите малко трици към него. Този хляб ще бъде отличен източник на фибри и витамини.
• За да бъде печенето още по-полезно, ръжното брашно се добавя към него. Той съдържа смолисти вещества, които правят хлябовете гъсти. Разреждат се с пшенично брашно.
• При печене на първия е по-добре да не се отваря фурната, така че продуктът се оказва особено буйна.

Основни правила

За да направите кръглия хляб във фурната особено вкусен и успешен, е необходимо да следвате някои препоръки на хлебарите:

• Необходимо е да се пресее брашното. Така че ще пресушите брашното с кислород.
• Времето за смесване на тестото не трябва да надвишава 10 минути.
• Формоване на продукта. След като смените теста, трябва да почивате около час. След това го удвои отново, за да излезе допълнителен въздушен мехур.
• Сега можете да оформите тестото и да оставите да излезе за 40 минути.

Как да кандидатствате за продукт

За една млада домакиня може да е малко трудно да се разбере кога да поставите хляба във фурната. Трябва да я натиснете леко с пръста си. Ако тестото е еластично и в резултат на това остава вдлъбнатина, която бързо се възстановява, е време да загреете фурната. Междувременно можете да се грижите за дизайна на хляба. За да изглежда привлекателно, се прави едно изрязване. На хляба можете да направите серия от разрези. Това е да се гарантира, че газът, произведен, когато тестото се повдигне в пещта, може да излезе и да не разваля външния вид на продукта.

Бял хляб

Нека започнем с най-простата рецепта, която всеки начинаещ може лесно да приложи. Това изисква само фурна и малко свободно време. Трудно е дори да се опише как се оказва, че е въздушно, ароматно и вкусно. И можете да готвите кръг хляб само върху печене лист, без да използвате специален формуляр. Дори съседите ви ще се интересуват от това, което подготвяхте за вечеря днес. Така че, нека отидем директно в рецептата:

• 400 g брашно (може да се наложи повече или по-малко);
• 200 ml вода;
• 1 супена лъжица суха мая;
• frac12 - чаена лъжичка захар;
• сол;
• растително масло (3-4 супени лъжици).

Характеристики на подготовката

Първо трябва да сложите плюшката. Това е доста лесно, дори ако никога не сте работили с тест за мая, най-вероятно ще го направите. Кръглата хляб е идеална възможност да се опитате в тази област. Ще е необходимо дрождите да се разтварят в топла вода, да се добавят захар и вода. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.

• Опара се появи, добави сол, масло и брашно. Тестото ще изглежда лепкаво, но това не е страшно. Завъртете тестото в купа и започнете да мехтените. Смажете ръцете със слънчогледово олио и го разбъркайте до гладка и мека.
• Отделете на топло място около 1 час.
• Включете фурната с 190 градуса.
• Разделете тестото на две парчета и оформете кръгъл хляб.
• Печена е за около 40 минути.

Готовите хлябове трябва да се оставят да се охладят на решетката.

Без печене сладкиши

Имайки предвид видовете кръгъл хляб, искам да спомена за тази опция. Експерти твърдят, че редовното използване на ферментационни продукти е вредно за вашето тяло. Но безквасни хлябове по дресинга според древните рецепти на нашите предци са идеалната храна.

Подготовката на стартера не е толкова труден процес, колкото изглежда на пръв поглед. Вземете 0,5 литра пълномаслено мляко и оставете в стаята за един ден. След това добавете 0,5 литра вода и брашно, оставете още 2 дни. След това се образува съсирек. Това е квасът. Може да се съхранява в хладилника. Ако не можете да я използвате за 1-2 дни, можете да я "актуализирате", т.е. да добавите вода и брашно.

Рецепта за хляб на квас

Ще ви трябват 3-5 супени лъжици от получената смес. Ако внезапно квасът "не се побира", оставете го на топло място, този процес ще се извърши много по-бързо. Добавете чаша брашно и две чаши вода. Не забравяйте да отложите следващия път. По този начин можете да запазите квас за дълго време. Дръжте го в бурканче с дупки, за да може квасът да диша.

Към получената маса трябва да добавите още една чаша вода, 2 чаши брашно, една чаена лъжичка сол и захар. Можете да добавите 1 супена лъжица масло, за да го направите по-еластична. Тестото не трябва да е прекалено плътно, тъй като без мая няма да има много сила за вдигане.

Круши хляб

Ако искате да угодите на децата си, изберете тази рецепта. Печенето се оказва толкова луксозно, че ще бъде трудно да се съпротивлявате и да не ядете самия хляб. Ароматът е толкова фантастичен, че всички домакинства ще избягат. За готвене ще ви трябва:

• брашно - 350 г;
• захар - 30 g;
• сода, канела, сол - на върха на ножа;
• яйца - 3 броя;
• растително масло - 30 гр.

Предварителна нужда от подготовка на крушите. Те отлепват кожата и смилат плодовете върху рендето. В тази маса трябва да въведете яйца и масло и да ги разбъркате добре. Внимателно добавете всички останали съставки и брашно. Постепенно смесете гладкото тесто. Разстиламе го под формата на малки колокви в тава за печене и се печехме на температура от 180 градуса.

Рецептата за ръжен хляб

Бял хляб може да се пече почти всеки. Но с тъмните разновидности трябва да потъмня. Ръжд хляб се опитва да образуват дебела кора, а вътре - лепкава и неподготвена маса. Това е по-тежко за повдигане. Ето защо, се препоръчва да се смесват ръж и пшенично брашно, така че можете да получите вкусни и буйни хлябове.

Кръглото ръжен хляб е по-лесно не само да се формоват, но и да проследява степента на готовност. И за да може тялото да получи максимална полза, можете да добавите ленени семена. Така че, рецептата:

• брашно, а именно смес от 1 чаша пшеница и 3 чаши ръж.
• вода - 2 чаши;
• мая - 40 гр. (ако изсушите, а след това 2 супени лъжици);
• захар и сол за 1 ч.л.
• ленени семена - 150 гр.

Характеристики на хлебния ръжен хляб

Това не е по-трудно от печенето на бял хляб, просто трябва да тренирате малко.

• Брашното от пшеница и ръж трябва да се пресяе, да се смесят и да се добавят ленени семена. Те могат да бъдат заменени с парчета моркови и слънчоглед.
• Подготовка на гъбата. За да направите това, смесете мая със захар и добавете малко вода.
• Оставете на топло място за 20 минути.
• Добавете останалите съставки и ги разбъркайте в купа.
• Можете да го разделите на няколко парчета или да печете голям кръг хляб.
• След 40 минути направете кръстосано нарязване и изпратете листа за печене във фурната.

Вместо да приключи

Създаването на домашен хляб може да бъде истинско хоби и хоби. Това печене може да бъде толкова различно, че е трудно дори да се опитате от всякакъв вид. Освен това, чрез добавяне на зеленчуци към тестото, семена от различни растения, сушени плодове, вие променяте вкуса си просто извън него. И дори една рецепта произвежда различни хлябове. Така че можете да експериментирате всеки ден и да изненадате приятелите и семейството си.