Шифон бисквитена: Рецепта за готвене

Какво е шифон бисквита? Как да го готвя? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Шифонови бисквити - бисквити от яйца, брашно и захар с добавка на слънчогледово олио. Той има сочен деликатен вкус, лека текстура, не се разпада при рязане. Може да се използва при приготвянето на торти и сладкиши. Често се обслужва като независим десерт.

описание

Как да подготвим шифон бисквита? Известно е, че традиционната бисквита не съдържа мазнини, така че е лесно да се победи. Ако бисквитеният тест съдържа масло или зеленчуци, сладкарски мазнини, тогава е много трудно да се получи пухкава текстура. Ето защо, яйчен белтък за такива рецепти отделно от жълтъците и бие в тестото след смесване на други съставки.

Някои автори съветват да добавите бакпулвер в тестото, въпреки че въздушната и светла текстура на бифетото от шифон се получава с помощта на въздух, който се намира в бита протеини.

свойства

Бисквитена самуроза се приготвя с масло, а шифон - със зеленчук. Високото съдържание на готови бисквити от яйца и масло ги прави мокри, ядат се дори без допълнителни импрегнации.

Тъй като слънчогледовото масло не се втвърдява дори при ниски температури, бисквитата от шифон не изсъхва и се втвърдява много по-дълго от класическите бисквити или женшен. Ето защо тази пържена картофи е по-добра от другите за сладкарски продукти със замразени или охладени пълнежи, като бита или сладоледа. Също така, липсата на кремообразен вкус на бифут от шифон не го прави толкова интензивен, колкото бисквитните дънки.

Бисквитата, която обмисляме, може да бъде изпечена в кръгли бисквитени форми, покрити с глазура и лакирани с различни пълнежи.

история

Как се получи рецептата за шифон бисквитена? Той е изобретен през 1927 г. от любовник на домашния пекар и застрахователен агент Бейкър Хари (1883-1974), който е живял в Охайо. Бейкър през 1923 г. участва в криминалната история, така че е принуден да напусне работата и семейството си и да се премести в Лос Анджелис.

Бейкър остана без поминък. В резултат на това започва да прави сладкиши и сладкиши. Няколко години Хари търсеше рецепта за бисквита, която да е по-сладка и по-лека от "Храната на ангелите". Когато намери рецептата, той стана известен с доставката на бисквити с различни вкусове на верига ресторанти "Браун Дерби" и снабдяване с холивудски знаменитости.

Върхът на предприемаческата му кариера дойде през 30-те години на миналия век. По това време той работи 18 часа в денонощието, печейки в дванадесет фурна всеки ден за 48 торти. В пещта на Бейкър се откриват пещи, тестото за всяка торта се омесва отделно. Всяка бисквита Хари струва два долара. В САЩ, тогава средните приходи не достигат $ 150 на месец.

Предприемачът не казал на никого за рецептата в продължение на 20 години, тайно изнасял за празни боклукци празни контейнери от слънчогледово олио. Едва през 1947 г. е открита рецептата. Тогава Бейкър го продаде на асоциацията на генерал Милс. Корпорацията изобретила торта с впечатляващо име (от шифон) и публикувала рецепта. Публикацията е наречена "Най-голямата кулинарна новина в продължение на 100 години".

В брошура на Бети Крокер през 1950 г. те пишеха, че бисквитите на Бейкър са толкова вкусни, колкото бисквитите от масло, и светят като "Храната на ангелите".

Шифон оранжева торта с гъби

Между другото, в шифон бисквите холестерол съдържа много по-малко, отколкото в други пайове. Също така в него няма много захар.

Съвети за вземане

Как да подготвим шифон орех от шифон? Температурата на яйцата трябва да е място. Половин час преди готвенето те трябва да излязат от хладилника и да се разделят на жълтъци и катерици. Рецептата изисква използването на захар на прах (или малка захар), която бързо се разтваря в теста за течност. Можете да изберете масло: рапица, сметана, слънчоглед, царевица. Важно е той да няма мирис.

Портата трябва да се измие преди употреба и да се отстрани само оранжевия компонент на кората. Сокът се стичаше през ситото, така че костите в бисквитата не се появиха.

Тестото на бисквитите се изсипва в тавичка с конус в средата. Не е нужно да го смазвате. Готовият пай от фурната се отстранява, а след това веднага с главата надолу. Това се прави, така че когато се охлади, бисквитата не опел. Торта "Чиффон оранжева торта" е най-добре да се сервира в деня на нейното създаване, въпреки че може да се съхранява за няколко дни.

Съставките

За да направите шифон оранжева гъба торта, трябва да имате:

• прах за печене (1 супена лъжица);
• шест яйца и едно яйце бяло;
• сол (0,5 тона);
• пресято брашно (225 g);
• захар на прах или захар (300 g);
• Настъргана портокалова кора (2 супени лъжици);
• масло (120 ml);
• 180 мл оранжево прясно изцеден сок (2-3 портокала);
• екстракт от ванилия (1 чаена лъжичка).

Как да готвя?

И сега ви казвам как да подготвите шифон бисквитена стъпка по стъпка. Трябва да направите следното:

• Разделете студените яйца в жълтъци и катерици. Покрийте чашите с филм и ги оставете настрана за половин час.
• Загрейте фурната до 170 ° C и подгответе специална форма с диаметър 25 cm.
• Разбъркайте праха за печене, брашното, портокаловата кора, солта и захарта (минус 50 g). В центъра на брашната смес направете жлеб и поставете там масло, портокалов сок, яйчен жълтък и екстракт от ванилия. Потопете се, докато се получи еднаква маса (около минута).
• Започнете да разбивате белтъците в отделна купа. Постепенно добавете останалата захар и разбъркайте, докато се появи силна пяна. Добавете внимателно, в три дози, в катеричките на тестото, като го разбърквате със шпатула.
• Изсипете тестото в немачкана форма и печете около час. Бисквитена ще бъде готова, когато дървената пръчка, залепена в центъра й, ще излезе чиста.
• Извадете фурната и я обърнете нагоре. Тортата ще се охлади за около 1 час. След това извадете бисквитата от матрицата, поръсете с пудра захар и украсете с пресни плодове.

Шифон с ванилия

Представяме Ви една невероятна рецепта за шифон бисквитена ванилия. Този продукт се получава по въздуха, лек и сочен. Печете равномерно, когато печенето се издига перфектно (във формата на 24 см диаметър нараства до 6 см). Така че, за да създадете тази храна, трябва да имате на пръсти:

• седем яйца;
• 1 ч.л. сол;
• няколко чаши брашно;
• захар (1,5 супени лъжици);
• постно масло (1 супена лъжица);
• вода (3/4 позиции);
• бакпулвер (3 супени лъжици);
• лимонена киселина (1 с.л.);
• няколко капки ванилов екстракт.

За да създадете тази бисквита, трябва да изпълните следните стъпки:

• Отделете протеините от жълтъците.
• С лимонена киселина калкулирайте катеричките.
• Разбийте растителното масло, жълтъците, водата (топла), половината захар.
• Една трета от бича би трябвало да бъде изпратена на жълтъчната маса.
• Добавете сухата смес.
• Въведете внимателно останалите протеини.
• Покрийте формата с пергамент, след това го смажете със слънчогледово олио.
• Изсипете тестото в матрицата.
• Печете 50 минути при 180 ° С.
• След половин час печене температурата може да бъде намалена до 170 ° С.
• Вземете готовата бисквита от фурната и я завъртете по скарата.
• След охлаждане изрежете 3-4 кора.

Грижата на Хари Бейкър

Тази шифонска бисквита е добра със сметана "Шарлот", крем от сметанов сирене и сметана със сметана. За да го създадете, трябва да купите:

• четири яйца;
• 130 грама брашно;
• 105 грама захар;
• прах за печене (1,5 л. л.);
• щипка сол;
• 90 ml мляко;
• 65 ml растително масло.

Готвене на гъба торта Хари Бейкър

Така че, първо върху катеричките и жълтъците разделете яйцата. До протеините добавете щипка сол, 25 грама захар, разбъркайте докато се появят силни върхове и се оставят настрани. След това добавете останалата част от захарта към жълтъците и разбъркайте, докато обемът се увеличи. Млякото се смесва с растително масло и се налива в жълтъците. Смесете с лопата. На този етап добавете ванилия.

Сега до жълтъчната маса, посейте бакпулвера с брашно и разбъркайте. Добавете жълтъчната маса към битите протеини и внимателно разбъркайте тестото до гладка.

След това, изсипете тестото в матрицата, изгладете я и го изпратете до фурната, предварително загрята до 180 ° С. Печете 35 до 45 минути. Вратата на фурната не трябва да се отваря през първите двадесет минути. След 30 минути можете внимателно да отворите вратата, да проверите продукта за появата на коричка отгоре.

Можете леко да натиснете горната част на бисквитата. Така че проверявате дали има вътрешно течно тесто. Ако се почувства течността и бисквитата е нестабилна, печете я още 15 минути.

След това охладете готовата бисквита във формата. След това можете да го изрежете в торти и да съберете тортата. Ако замразите тази бисквита, можете да я използвате по-късно.

Шоколадова шифон бисквитена

За да създадете тази храна, ще ви трябва:

• 200 грама брашно;
• прах за печене (2 супени лъжици);
• сода (0.25 tsp);
• сол (0.25 ррт);
• пет яйчни жълтъка;
• 60 g какао на прах;
• 1,5 супени лъжици. л. кафе, разтворим;
• вода (175 ml);
• 125 ml растително масло;
• захар (225 g);
• осем бели яйца.

За да създадете крем "Bounty", трябва да имате:

• 100 грама масло;
• крем 35% (250 ml);
• кокосово бръснене (100 g);
• 150 г нарязан лешник;
• лимонов сок (или портокал, един плод);
• захар (150 g);
• 1,5 ч. Л. лимонова кора (или оранжево);
• три яйчни жълтъка.

Кремът от сметана се състои от следните съставки:

• 2 супени лъжици. л. прахообразна захар;
• 200 ml крем 35%.

И за подготовката на глазурата трябва да имате:

• 120 g черен шоколад;
• 80 ml крем 35%.

Процес на готвене

Рецептата за шоколадови шифон бисквити е популярна за всички! Веднага ще кажем, че при подготовката на този десерт всички продукти трябва да имат стайна температура. Така че, трябва да направите следното:

• Разбъркайте какао и кафе в гореща вода до гладка и равномерна консистенция и охладете.
• Смесва се бакпулвер, 180 г захар, сода, брашно и сол в един контейнер.
• Печете пет жълтъка, комбинирайте ги със смес от кафе и какао и слънчогледово олио. Разбъркайте добре.
• Смесете сместа шоколадово масло със сместа и разбъркайте.
• Разбийте протеините със захар (45 g) до силни пикове.
• Добавете към шоколадовата маса част от протеините и разбъркайте със шпатула, като го сгънете отдолу нагоре и разбъркайте в кръг.
• Добавете останалите протеини и ги разбъркайте.
• Изсипете масата на бисквитите в матрица, която не е необходимо да смазвате. Това е необходимо, за да може бисквитената да се пече, докато се прилепва към стените и не пада.
• Печете в предварително загрята фурна до 160 ° C за около час, проверете с дървена клечка за зъби. Крайният продукт трябва да се охлади директно във формата. След това я махнете, като внимателно подрязвате страните.
• Бисквитите трябва да станат зрели около 12 часа. Можете да го увиете в хранителен филм и да го замразите.
• Сега нарязайте бисквитата в три кексове, като първо отрежете тънък слой отгоре, който трябва да се изсуши и да се търка в трохи. Ще е необходимо да украсите страните на тортата.

Сега направете крем крем "Bounty". За да направите това, трябва да смилате три жълтъка със захар (150 g). Добавете в тази маса 250 ml крем, масло. Сложете сместа на средна температура. Разбърква се, без да се разбърква, да се сгъсти.

Сега добавете коричка, сок, кокос и ядки. Разбъркайте и охладете. След това първо нанесете крема върху кексовете и ги покрийте със сметана, разбита с пудра захар до стабилни върхове. Не е необходимо да покривате най-горния слой с крем. Опаковайте страниците на тортата със сметана и украсете с шоколадови и бисквитени трохи.

След това подгответе глазурата. В микровълнова или парна баня, загрявате 80 ml крем, добавете натрошен шоколад. След няколко минути разбъркайте до униформа, охладете и покрийте горната торта изобилно. За един час го изпратете в хладилника. Тортата може да бъде украсена с желеобразни сладки малини, шоколадови панделки и крем. Оставете продукта да стои в хладилника в продължение на 4 часа, за да подобри вкуса му. Бон апетит!