Класическа рецепта за огън котлети

Пожарските котлети се произвеждат за първи път през 19 век. Оттогава те придобиват огромна популярност по целия свят. Ястието се приготвя от пилешко филе, което трябва да бъде много ситно нарязано. Също така съставът включва масло, ароматни подправки и галета за хляб. Рецепта е с ниско ниво на сложност, така че без проблеми може да се приготви у дома.

История на произхода на ястието

Има много легенди за произхода на огън котлети. Най-популярен е една история, свързана със собственика на ресторанта под Торжок Даря Пожарски. Когато я институция спря на императора, той иска да се готви котлети от телешко месо, а като телешко месо в кухнята не са имали бургери, направени от пиле. При сервирането готовата чиния беше украсена с телешка кост.

Императорът беше много доволен от котлетата и когато научи за замяната на съставката, той не се ядоса. Кралят толкова много харесваше огъня, че даде заповеди да ги включи в менюто на съда. Оттогава насам това ястие се обслужва не само от благородни хора, но и от обикновените хора. Котлетата бяха евтини, но много ароматни и вкусни. Те могат с право да бъдат считани за шедьовър на руската кухня.

Основи на рецептата за котлети

Първо трябва да подготвите всички съставки за готвене. Необходимо е да изрежете пилешко месо от гърдите и бедрата много фино. Важно е мляното месо да не може да се използва за тази рецепта. Изрежете с много остри ножове или нож, докато се получи еднаква мека консистенция. Също така се нуждаете от 20% крем, сухари за поръсване, лук, масло и сол с черен пипер. От класическите пържоли се разграничават от отсъствието на яйца при смесване на мляно месо и неговото образуване. С филетата и бедрата трябва да се премахне кожата. Маслото не трябва да се заменя с маргарин. Хлябът трябва да има плътна структура с фини пори. Също така за хляб, подходящ е солен крекер, предварително смлян в малки трохи.

Започнете готването с кълцане на пилешко месо или остри ножове. Позволено е използването на миксера с недостиг на време. След това накълцайте лука и се запържваме, докато не стане прозрачно и светло златно, смесено с парчета хляб, напоени с крем. Намажете маслото и добавете към земята, като го избършете с ренде на талашките. За хляб използвайте галета или трохи от хляб. Запържете огъня пай на зеленчуци и масло, докато те са вкусни. След като се формира кората, я изпратете до фурната, докато не бъде готова.

Класическа рецепта за огън котлети

В класическата, всичко трябва да се спазва: всички пропорции и grammovki. За 800 г пилешко месо добавете 1 чаша 20% сметана и около 400 грама лук. За хляб се използва бял хляб, който при пържене дава апетитна кора. Ако няма сметана, те могат да бъдат заменени с мляко.

Състав за котлети:

• 400 г филе от пилешки гърди;
• 400 г пилешко месо с бедрата;
• 150 г кори от бял хляб;
• 100 грама троха;
• 0/5 опаковка масло;
• 1 супена лъжица. лъжица зехтин.

Как да готвя

1. Отделете маслото на 2 части. За пържене и за мляно месо.
2. Раздробявайте лука и изпържете, докато не стане ясно в тигана.
3. Нарежете пилешкото месо. Смесете с лук. Добавете бял хляб, напоен с мляко или сметана. Омесете пълнежа с добавяне на масло.
4. Разбъркайте добре масата, така че маслото да не се топи. Извадете контейнера с мляно месо в хладилника за половин час или час.
5. Хлебната кора трябва да се разтрива върху голяма ренде. От пълнеж, за да образуват котлети, които са с размер на средно голям картоф.
6. За пържене разбъркайте зехтина и маслото. Пригответе заготовки със средна топлина в галета до червено.
7. След като се формира кората, преместете котлите в пещта за 10-15 минути при 180-200 градуса.