Популярни ястия от арменска кухня

Голям брой хора обикновенно обожават арменската кухня поради изобилната употреба на различни подправки и билки. Той използва голям брой различни зеленчуци, от месни продукти в приоритетно - агнешко. Друга отличителна черта - рязкост, всички ястия имат подчертан вкус. Тук ще бъдат представени само най-добрите рецепти от арменската кухня, които са се доказали в продължение на много години.

Aylazan

Хората първи научиха за това ястие през XIX век, тъй като оттогава той стана невероятно популярен в Армения. Днес тя е една от най-известните национални ястия в страната. Като цяло, айлазан е зеленчукова яхния, само с добавянето на истински арменски подправки.

За да подготвите това ястие, трябва да подготвите достатъчно голям набор от продукти:

• няколко средни картофи;
• 2-3 патладжан;
• две средни крушки;
• две месни чушки;
• 150 г боб;
• 300 г домати.

Ястия от арменска кухня се специализират в използването на голям брой различни билки, в това ястие трябва да се използват: босилек, кориандър, магданоз, риган. Подправките тук се използват не толкова: лимон, няколко вида пипер, куркума.

Метод за приготвяне

За да готвите бързо и лесно, препоръчваме ви да следвате стъпка по стъпка инструкциите:

1. Патладжаните се измиват и се затоплят с вряла вода, в който случай престават да бъдат горчиви и кожата ще бъде по-мека. След това ги нарязвайте с достатъчно тънки пръстени - с дебелина около 0,7 см. Сложете ги в купа, изсипете студена вода и оставете настрана за 10 минути. След това зеленчукът се екстрахира и се изцежда излишната течност, поставя се на дъното на котела и се прибавя растително масло.
2. Обелете картофи, изплакнете и нарязани на средни кубчета, поставени на патладжан.
3. Обелете лука и българския пипер, отстранете семената, след което и двете зеленчуци трябва да бъдат нарязани на половин пръстени. След това поставете двете зеленчуци в котела.
4. Следващият слой е низ боб. Поставете филии от домати нагоре и хвърлете достатъчно големи клони с необходимото зелено отгоре.
5. Изсипете около 150 мл вода, покрийте котела с капак, направете малък огън и гответе зеленчуците за един час.

Обърнете внимание! Всеки слой зеленчуци трябва да бъде леко осолен, да се добави пипер и всички необходими подправки. В края на готвенето поставете ястието на табла за сервиране и поръсете обилно с нарязано кориантно.

Патладжани, приготвени със сирене и чесън

Е, каква кухня на Близкия изток без ястия от патладжани, тук те се използват почти навсякъде. Този зеленчук е най-любимата храна на местното население. Тази рецепта като цяло не се отличава с никаква оригиналност, всичко това в най-добрите традиции на арменската национална кухня.

Списък на задължителните продукти

Първо трябва да съберете всички продукти. И едва след това можете да започнете готвенето. За да създадете това ястие, трябва да предприемете:

• три средни патладжани;
• 300 г твърдо сирене;
• 6 яйца;
• 5 скилидки чесън;
• кориандър и магданоз.

От подправките се препоръчва използването на босилек, куркума, риган и кориандър.

Как да готвя

На първо място, трябва да поставите вода в тигана. Сварете, докато яйцата бъдат готови. В същото време, вземете патладжан, ги нарязани на половина, лъжица внимателно извадете по-голямата част от целулоза. Поставете в тенджера с вода и кипете в продължение на 5 минути.

Сега можете да започнете подготовката на пълнежа. За да направите това, настъргайте сиренето на фин ренде, поставете го в купа, добавете 5 скилидки чесън, които са изцедени през чесъна. Ако не е налице, продуктът трябва да бъде нарязан много фино. В същата купа поставете нарязани варени яйца, цял сезон със сол, черен пипер и необходимите подправки. Вкусът на пълнежа трябва да е доста остър и пикантен.

Приготвените патладжани излизат от тигана, изтласкват излишната течност. В центъра на зеленчука, издърпайте пълнежа, поставете върху лист за печене. Печете 25 минути при температура от 160 градуса. Когато сервирате ястие, поръсете обилно с нарязан магданоз и кориандър. Патладжаните, приготвени по тази рецепта, се препоръчва да се сервират заедно с матои. Ако не се намери, то може да бъде заменено с обичайното кисело мляко, което понякога се използва и в арменската кухня. На снимката по-долу можете да видите крайния резултат.

Halamsha

Друго оригинално арменско ястие, което се е предлагало на територията на страната много години. В ресторантите с арменска кухня е обичайно да се приготвя халахиш с агнешко. Но ако не харесвате този вид месо или ако не сте в хладилника в момента, можете да вземете говеждо или свинско месо, но трябва да използвате пълен набор от подправки. В противен случай ще бъде печена, зеленчукова яхния с месо, но не и халакха.

Какви продукти са необходими

За да приготвите това ястие за четирима души, трябва да вземете:

• 800 г агнешко месо;
• 300 грама картофи (има пречистена с оглед на това);
• 1 голяма пипер;
• 1-2 горещи чушки;
• 8 средни домати;
• лук.

Трябва също така да получите прясна босилек, магданоз и кориандър. От подправките задължително трябва да се използват кимион, кимион, естрагон, черен и червен пипер.

Процес на готвене

На първо място, необходимо е да се изчисти месото, не трябва да има вени, филми и други включвания. След това се нарязва на средни кубчета и се изплаква, слага се в саксия с вода и се оставя да заври. Подгответе продукта за половин час на умерена топлина, след което можете да започнете да приготвяте останалите съставки.

Обелете картофите и нарязайте на достатъчно големи парчета. Ако зеленчукът е малък или среден, ще бъде достатъчно да нарязвате на 4 парчета, поставени в тиган. Извадете българската чушка от семената и стъблата и изплакнете, след това нарязани на големи парчета, нарязани на черен пипер, нарязани на всичко в тенджера.

Лукът се нарязва на средни кубчета, малко се запържва в тиган с растително масло и се оставя на останалите продукти. Сравнителните домати се нарязват на половина, прибавят се към тенджерата и се гасят всички съставки до пълната им готовност. 10 минути преди края на топлинната обработка, добавете нарязани зеленчуци, всички подправки и билки.

Арменски лаваш

Лаваш е трудно да се обадя на независимо ястие, но това е задължително допълнение, когато използвате почти цялата национална храна. В допълнение, тя може да бъде основа за повечето други ястия. Ето защо е изключително важно да знаете рецептата за готвене лаваш у дома.

За да се приготвите, вземете 3 чаши брашно, 1 чаша вода, 3 супени лъжици растително масло, една чаена лъжичка сол. За да направите пита хляб по-пикантен и имат необичаен вкус, можете да добавите сушени босилек, майоран или риган.

Смесване на тесто и пържене

Вземете една дълбока купа, налейте в нея необходимото количество пресято брашно. Добавете сол, растително масло и, ако желаете, разнообразие от билки. Загрейте силно водата, температурата трябва да е около 80 градуса. Омесете тестото, след това го покрийте с хранителен филм и го оставете настрана за 20 минути.

Тестото е разделено на няколко части и се търкаля много тънка. Поставете тигана на огъня, без да изливате мазнина или масло в него и го затоплете добре. Сварете тестото от двете страни, докато бъде готово. Това е процесът на приготвяне на лаваш.

Ако искате да направите голям пита хляб, тогава трябва да вземете печене лист и да го постави на 2 горелки. Когато се затопли - изпържи тънко валцуваното тесто.

Шарама от лаваш

Има много различни рецепти за готвене на това ориенталско ястие. Тази опция може да се нарече най-приблизително по отношение на арменските рецепти. За подготовка е необходимо да се вземат:

• 2 големи пита хляба;
• 200 г пуешко или пилешко филе;
• 100 грама зеле и 50 г моркови;
• 100 г пържени картофи;
• 40 грама обработено сирене;
• 50 грама майонеза и кетчуп от чили.

Първо трябва да направите зелена салата. За да направите това, фино нарязани зеленчуци, скара на морковите на голяма ренде, добавете малко растително масло, оцет, сол и захар. Всички се смесват.

Изрежете месото в малки кубчета и се запържете в тиган с къри, куркума и кимион. Обелете картофи, нарязани на малки парчета и се запържете в много масло. Сиренето трябва да се нарязва на ленти.

Поставете питата на масата, изсипете необходимото количество кетчуп, сложете салата от зеле, на върха - месо, картофи и сирене. Всички изсипете кетчуп. Ако желаете, можете да добавите червен пипер. Затворете shawarma и се запържва в скара тиган. Ако това не е на разположение, тогава можете да използвате обикновен тиган с дебело дъно.

Всички гореспоменати ястия се сервират в различни кафенета на арменската кухня, така че няма абсолютно никаква нужда да отидете никъде да опитате тези ароматни ястия.