Принципи за съставяне на менюто на ресторанта

Когато имате идея да отворите свой собствен бизнес, вие веднага не осъзнавате всички клопки на това или това предприятие. В ресторантския бизнес огромна роля играе менюто на институцията. Какво трябва да знаете, за да направите продажбите на ястия и бизнес изгодно?

Основни принципи

Трябва да се разбере, че за много хора, които посещават ресторанта, не е обикновено събитие. Но по-скоро специални или дори празнични. Във всеки случай гостите трябва да напуснат с увереност, че биха искали да се върнат при вас. Запомнящото се меню на предприятието вече е наполовина успешно. Има определени правила за подготовка на менюто на ресторанта.

1. За да учите, какви оферти вече съществуват в тази сфера близо до вашата институция. В края на краищата създаването на два идентични японски ресторанта на една и съща улица няма да е логично. Използвайки тази информация, изберете посоката на вашата институция.
2. Определете целевата аудитория. Може би в съседство има бизнес център или университет. Въз основа на това можете да решите кои ястия ще бъдат най-интересни за посетителите.
3. Накрая направете схематичен скица на списъка с ястия. Определяне на необходимите съставки и приблизителната цена.

Всяка от тези точки е важна и задълбочеността на работата ще зависи от вашия продължителен успех и оттам от вашата печалба.

Избор на ястия и декорация

Правилата за съставяне на менюто на ресторанта не са много стриктни, но изискват висока квалификация на готвача и познаване на основите на маркетинга. Изгледът на менюто може да се комбинира в цветова схема с интериора и стила на предприятието. Но не е необходимо да се представя на госта с пудинг обем в тясно обвързване. Менюто трябва да бъде кратко и в никакъв случай да не е претоварено с информация. Това ще помогне на госта да направи своя избор по-бързо и съответно да увеличи потока от посетители.

Така че, когато сте избрали кухнята, която вашият ресторант ще представлява, е време да направите списък с ястия. Ако има такава възможност, най-доброто решение може да е да включите ястия от сезонни продукти, които растат във вашия район. Закупуването на прясна съставка директно от доставчиците ще повлияе положително на финансовата страна на проблема, а гостите ще бъдат изненадани от свежестта и уникалността на ястията. Но опитен готвач може да избира добри продукти във всеки супермаркет.

Създайте няколко уникални елемента. Фактът, че гостът не може да опита в други заведения. Не е задължително да е скъпа гурме храна. Оригиналният сос за тестени изделия може да го превърне в специалност. Също така не забравяйте бюджетните ястия, които ще бъдат достъпни за тези, които искат да вечерят за вас всеки ден. Създавайки списък на всичко, което ще се предлага в ресторанта ви, създайте логическа последователност. Това означава, че ги подреждате в реда на средния ред. Добавете категории за напитки и меню за бар и по-голямата част от работата е готова. Остава да не забравяме понякога да добавяме временни летни или зимни позиции. Това ще помогне да привлечете нови гости.

Снимките са подходящи ли са?

Бъдете внимателни при добавянето на снимки към менюто за проектиране. В края на краищата можете да знаете как да направите меню на ресторанта, но тук е да направите апетитна снимка на ястие, не винаги ще бъде изобщо.

Подобни илюстрации в менюто на ресторанта едва ли ще предизвикат апетит и желание да поръчат нещо отново. Ако решите да използвате снимка, наемете професионален фотограф.