Зеленчукови подправки: полза, вреда, употреба

Подправките в готвенето са най-разнообразните вещества, които дават на храната подходящия вкус, аромат и консистенция при готвене. Някои от тях са извън растителен произход :. Сол, сода за хляб, оцет, захар, нишесте и други начини, които използваме всеки ден, и това вече е невъзможно да си представим какво би било чиниите без тези "подобрители" на храна. Има и зеленчукови подправки. Списъкът включва много билки, плодове, семена (като копър, кориандър, черен пипер, горчица), листа, клони (дафинов лист, босилек, розмарин, магданоз, мащерка), корени и луковици (чесън, джинджифил) специални ароматни растения. Нека накратко да опишем тяхната полза, вреда и практическо приложение.

Предимства на ароматните подправки

При готвенето често се използват различни подправки. Името на някои е добре известно на всички, докато други се използват много по-рядко. Изброяваме някои полезни свойства на най-често срещаните:

- бактерициден и укрепващ ефект е характерен за пипер, индийско орехче, карамфил и шафран;

- намаляване на риска от раково разрастване на пелин, кимион, градински чай, корен на джинджифил, анасон и кориандър;

- препоръчва се в случай на захарен диабет обикновена канела, тъй като помага да се намали нивото на захарта и холестерола в кръвта.

Какво може да е вредно за някои зеленчукови подправки

Преди всичко, си струва да мислим за индивидуалната нетърпимост. В края на краищата, много хора страдат от различни видове алергии, които не са наясно с тях. Ето защо, когато използвате за първи път растителни подправки, бъдете внимателни и започнете с много малка сума. Също така разгледайте особеностите на някои подправки:

- Чесънът и куркума могат да отслабят ефективността на някои лекарства;

- черен и червен пипер не се препоръчва да се добавя към храната за стомашни проблеми;

- мента с редовно приложение може значително да намали налягането и да причини главоболие поради намален съдов тонус;

- скилидките не могат да бъдат използвани от деца, страдащи от заболявания на храносмилателната система и пациенти с хипертония;

- индийско орехче когато предозирането причинява замайване, главоболие и гадене.

Как се измерват растенията?

Трябва да се отбележи, че във всички рецепти обикновено се посочва дозировката на свежия подправки. Ето защо, помислете за това при подготовката. Например, сладък пипер и карамфилтата значително губят тегло след дълго съхранение, така че трябва леко да намалите желаното тегло, за да избегнете влошаване на вкуса на съдовете. Също така, с течение на времето сухите подправки могат да променят аромата, освен това трябва да проверите дали са подходящи.

Приблизително един грам съдържа следното количество подправки:

- карамфил - 15 пъпки;

- черен пипер - 28-30 грама;

- дафинови листа - 8-10 средни листа;

- индийско орехче - половина;

- кориандър - 125 зърна.

Една чаена лъжичка с върха поставя само два или три грама зеленчукови подправки.

Винаги спазвайте необходимите пропорции и препоръки как да използвате зеленчуковите подправки. И също така да слушате тялото си и да помните, че във всичко трябва да има мярка.