Свинско изпечено във фурната: интересни рецепти

Трудно е да си представите пълна празнична трапеза без истинско вкусно горещо ястие. Свинско изпечено

Как да се пекат свинско във фурната? Piece или нарязана оригинален акордеон, във фолио или хартия, или специална форма на ръкава за печене, зеленчуци, гъби, различни видове подправки и билки - деликатеси подготвя твърде много варианти. Техните граници се определят от въображението и уменията на готвача.

Свинско изпечено във фурната: функции за готвене

За да готвите тази вкусна ястия, традиционно използвайте основните видове свинско: шията, шунката, скупъла и карбонатите. От каква част ще се използва, вкусът на печено месо ще зависи от това.

Карбонатът е по-слаб, така че в печена форма може да изглежда сух. Препоръчва се да се свинчи или мариновани, като от тях се приготвят отлични ролки. Нежният и мастния шийка се изпичат в цялото парче. Поради наличието на мастни вени, сухота изобщо не го застрашава. И все пак по време на печенето той значително намалява по размер, въпреки че запазва своята сочност. Достатъчно нискомаслено месо, което изисква допълнително грим под формата на марината, е шунката. Това парче ще запази своята сочност и необичаен вкус, в зависимост от това колко печени. Свинско в пещ (шунка) изпечен при условия, които не позволяват да се изпари свободно собствената сокове месен продукт - в запечатан контейнер, или всякакви специални опаковки за готвене на месо.

Печете месото във фурната: рецепти

За свинското месо, което ще бъде приготвено във фурната, се нуждаете от подходящо ястие, фолио или ръкав, подправки и сосове. Освен това е необходимо да има време за предварителна подготовка на месо (мариноване). Никой няма да спори с факта, че свинското месо, изпечено във фурната, ще бъде по-вкусно, ако месото, преди да е в пещта, нощта е в марината. Въпреки че има рецепти за бързо приготвяне на свинско месо, което позволява на домакинята да не удари мръсотията в лицето, ако неочаквани гости се появиха на прага. Не е тайна, че много домашни готвачи имат специални корпоративни тайни, резултатите от които те гордо показват на гостите. Предлагаме Ви да се запознаете с различни начини за приготвяне на вкусно месо и да добавите към вашата колекция любима рецепта от свинско във фурната.

Студено сварено свинско месо

Голяма част от свинско месо, печен в пещ според рецептата с дижонска горчица, мед, барбекю сос и други ароматни подправки, наречен варено свинско месо. Това ястие е много сочно и вкусно месо, което се яде горещо, което служи като основно ястие на масата и студено като един от слоевете сандвичи. За да приготвите свинско филе (свинско във фурната с парче), рецепти предлагат използването на:

• свинско (карбонат, шунка, шийка) - 1,5 килограма;
• черен смлян пипер - 0,5 ч. л .;
• чесън - 3-4 карамфил;
• паприка - 1 ч.л.
• сос барбекю - 3 ч.л.
• мед - 2 ч.л.
• Дижонска горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
• сол (две супени лъжици).

подготовка

Тайната на готвене сочно свинско говеждо печено в пещ съгласно тази рецепта е, че месото трябва да бъде предварително мариновани в специален течен саламура. Това позволява да бъде осолена и наситена с влага. В резултат на това свареното свинско месо след изпичане ще бъде нежна и сочно, дори ако за приготвянето му се използва достатъчно сушено месо (шунка или карбонат).

За да печете месо във фурната, първо свинското месо е добре измито и изцедено с хартиена кърпа. Сега, за да може месото да се осоли качествено както отвън, така и отвътре, то трябва да бъде пробито. Това се прави чрез специален инструмент - оферент или тънък и дълъг нож. Препоръчително е да направите няколко вертикални разрязвания отгоре надолу, но не и през тях. Сега, месото се поставя в голяма купа и се изсипва марината (1 супена лъжица. L. сол на литър вода), капак и се изпраща на студено. След два до три часа свинско отстранява от соления разтвор, подсуши използване на хартиени кърпи, търка подправки. В отделна купа смесете соса с мед и сухи подправки. Там, изцедете чесъна или го разтрийте на ренде (плитък). Всички усърдно се смесват. Получената маса от всички страни се намазва с месо и се разтрива. След това месото се полага с дебел слой надолу, а горната част се разстила с дижонска горчица.

След това свинското месо се поставя в тава за печене, омаслено. За свинско, изпечен в пещ, в propeklas, и в същото време е суха, се получава затворен (тавичка се покрива с капак). При отсъствието му, месото е покрито с фолио, плътно огъващо ръбовете му. Свинското месо трябва да се пече във фурна при t = 180 ° C в продължение на около час. След това месото се отстранява, отваря се и се пробива с шиш или нож. Появата на чист сок в същото време показва готовността на месото. Ако от месото излиза розова течност, тя трябва да се извади във фурната за още 20 минути. След това трябва да кафяви кората, от това месото ще изглежда много апетитно. За да направите това, просто отстранете фолиото или капака и поставете чиния обратно във фурната.

Бързо сварено свинско месо с грил или конвекция. Ако те отсъстват, температурата се добавя за няколко минути. Поради това е необходимо да се внимава внимателно, че месото не се изгаря. След като кората се изчерви, свинското месо трябва да се извади от фурната. Приготвеното ястие трябва да лежи малко под капака. След като месото леко се охлади, ще бъде по-лесно да нарязвате на резени. Свареното свинско месо се сервира на масата, нарязано на чинии и украсено с зеленчуци. Можете да я поднесете на студено, но в същото време, преди да се отрежете, трябва да дадете месото да се охлади напълно.

Печете свинско в фолио: месо ролка със сос от нар, сладки черен пипер и чесън

Крехко свинско, печена на фурна във фолио (рецептата се предлага и т.н.), не е задължително да получава по едно голямо парче. Можете да готвите много вкусна ролка от него. За тази част от свински врат маса половин до два килограма режат спирално добавя плънка и навити на руло. Месото получава вкус не само на подправките, в които е мариновано, но и на пълнежа. Последното е направено от гъби, сирене, зеленчуци, бекон, билки и подправки. Това ястие, приготвено от съвсем проста рецепта (свинско месо, печен в пещ във фолио на руло) да украсите всяка празнична храна.

Съставките

За приготвяне на свинско месо, изпечено във фурната във фолио, използвайте:

• свинско гърло - 2 кг;
• 1 българска пипер;
• чифт скилидки чесън;
• 100 грама майонеза;
• две ч.л. горчица;
• една чаена лъжичка. семена от горчица;
• 2 дафинови листа;
• 2 таблица. лъжици сос от нар;
• на вкус - пипер и сол.

Готвене с рецепта

За вкусно месо (свинско) се пече във фурната във фолио под формата на ролка, първо трябва да се грижи за пълнене. В тази рецепта се препоръчва да се използват чесън и черен пипер (сладки български) като пълнеж. Чесън смазан с нож. Пиперът се пречиства от семената и земята. Преди готвене, свинското месо трябва да се измие обилно, да се изцеди с хартиени кърпи или салфетки. Голямо парче се нарязва на спирала, така че когато се обърне, стане плоска. Двете страни се смазват със сос от нар, сол, черен пипер. След това трябва да бъде върнат обратно в ролка и опакован в хранителен филм (или поставен в купа). Месото се съхранява в хладилника за около час.

В отделен контейнер подгответе соса: разбъркайте 2 супени лъжици. горчица, 1 ч. л. семена от горчица, 100 грама майонеза и 2 лаврови листа, ръчно разтрошени. След това смесват всичко добре. Един час по-късно месото се изважда от хладилника, ролката се разгъва и вътрешната страна се разстила върху подготвения сос. На слоя на соса равномерно разпределете сладки пиперки и чесън. Завийте плътно пълнежа на пълнежа вътре, отвън от всички страни разстилайте соса.

Опаковайте свинското месо на два слоя фолио. След това парцелът се поставя в тава за печене или върху лист за печене. Фурната се загрява до 180 градуса, поставя месото там и се оставя да се пече за половин два-два часа. След това време ястието трябва да се провери за готовност. За това е пробита с нож или шиш. Появата на прозрачен сок показва готовността на свинското месо в печката във фолиото. Горният слой от фолио се отрязва и месото се изпраща в пещта за още десет минути, за да се позволи на горния слой да се оперира. Завършеното месо се нарязва на филийки с дебелина от един и половина до два сантиметра и се грижи за гостите.

Как да готвя свинско със сини сливи на фолио?

Ако искате да печете свинско във фурната с парче във фолио, предлагаме да използвате рецепта за сочно, ароматно, пикантно ястие със сини сливи. В същото време месото няма да се окаже прекалено мазно, ако се сравни с тази, която се пържи в тиган. Синините неутрализират част от мастния сок, така че ястието е умерено калорично. Сервираше го като топла и студено, тънко нарязано на сандвичи.

Съставът на ястия

За приготвяне на свинско месо, изпечено във фурната във фолио, използвайте:

• 0,3 кг сини сливи (без ями);
• един и половина килограма свинско гърло;
• подправки;
• чесън - 8 денички.

етапи

1. Предварително трябва да се маринова парче месо, подправки трият, увийте с фолио и го изпраща в хладилника за една нощ.
2. Сутрин изваждат свинското месо, отлепват го от филма и го разтриват със сол. След това се поставя върху лист за печене, покрит с фолио. Пълнени с парчета чесън, след като се направи в месо разфасовки (плитък). Разстилайте сливините отгоре, поръсете ястието със смес от подправки.
3. След това продуктите са плътно обвити с фолио колкото е възможно повече.
4. През първите 45 минути. месото се пече при 200 градуса, след което опаковката се разгъва и свинското месо се оставя да престои 170 минути при температура 170 градуса.

Препоръчва се месото да се излива по-често с течащ сок.

Как да се маринират месото?

Марината е смес от масла (растителни), подправки и съставки, съдържащи киселини. Благодарение на този сос месото става възможно най-меко, ароматизирано и сокът се оставя. При маринирането на месо, предназначено за печене на фолио, заслужава да се спазват някои правила:

• Не се препоръчва да добавяте сол към маринатата: може да премахне соковете от филето и да изсуши съда.
• Не подготвяйте прекалено много сос, тъй като свинското месо в процеса на приготвяне дава много свой собствен сок.
• Продуктите не могат да бъдат мариновани в алуминиеви чинии: те се окисляват и придобиват метален вкус. Идеален вариант - емайлирани саксии или чаши.
• Колкото по-големи са парчетата свинско, толкова по-дълго трябва да бъдат мариновани;
• Препоръчва се парчетата да се нарязват по протежение на влакната - след това, когато се накисват, те не се търкалят.

Печете свинско в ръкава

Друг лесен начин за приготвяне на крехко и сочно месо е описан в рецепта за свинско месо, изпечено във фурната в ръкава. Втулката идеално запазва всичките месни сокове в средата на парчето, защото предпазва продукта от изсъхване. Всички вкусове също остават вътре, като накисват месото през и през него.

структура

За подготовката на свинското месо в ръкава ще се наложи:

• един и половина килограм свинско гърло;
• 4 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 3 ч.л. кориандър (земята);
• 3 ч.л. сол;
• 3 ч.л. Провансалните билки.

Етапи на подготовка

За да остане свинско търг и сочно, така наречената метод мокро осоляване, което е доста разумна при печене на голямо парче месо, тъй като тя елиминира от прекомерно изсушаване, присъщи свинско месо.

Месото се измива и изсушава с кърпи. След това се спуска в марината (виж рецептата). Два врящи се листа се добавят към врящата вода и всичко се разбърква добре. Топлата вода разкрива аромата и вкуса на подправките. Месото се потапя в саламурата, след като се охлади, в противен случай може да се готви. На него му е позволено да се хигиенизира за няколко (3 до 10) часа. След това свинското месо се изважда и внимателно се измива с кърпи. След това парчето се втрива със смес от сол (няколко щипка), 1 ч.л. кориандър и 1 ч. л. Провансалните билки. При печене това ще даде на продукта допълнителен вкус.

След това, обелени чесън карамфил се нарязват на 4 части. Тези остри лоболи са месо от свинска мас. За да направите това, вземете дълъг тънък нож и пробийте месото няколко пъти отгоре надолу. Във всяка от дупките поставете парче чесън. След това свинското месо е обвързано с гъста нишка. Трябва да се отбележи, че свинското месо, изпечено във фурната, може да намалее по размер и леко да се деформира. Особено е предмет на врата. Ако не е завързан, врата може да стане равна. Тя трябва да вземе небоядисана дебел памучен конец и вратовръзка парче като решетка, хвърляйки го няколко линии и кръстосано вденете средата.

След това вземете ръкава за печене. Размерът му трябва да е такъв, че от всички страни месото да остане на няколко сантиметра. Месото се поставя вътре, в саламура се добавят листа от лаврови листа, краищата на ръкавите са вързани. В горната част на ръкава, за да се намали чрез или пробита три или четири малки дупки, необходими за от това може да излезе пара по време на печене.

След това фурната се нагрява до 180 градуса. Това е много важно правило, което позволява бързо изпичане на повърхността на месото и запазване на соковете, заключени вътре. Месото в ръкава се поставя върху тава за печене или в мухъл и се опече. Колко да се пекат свинско във фурната? Ще отнеме около час или малко повече. Готовността на продукта се проверява с нож или клечка за зъби, рязане на ръкава и пробиване на печено месо. Сокът, който тече от пункцията, не трябва да е розов, но прозрачен. За да се подобри апетита на външния вид на месото, трябва да се остави да престои около 10 минути. В пещ с отворен ръкав, докато повърхността на чинията стане тъмна.

След това свинското месо се издърпва, обвива се в ръкава, попива се и се охлажда малко. След 15 минути ястието се разстила на чиния, нарязано и сервирано на маса със салати, пресни зеленчуци и различни странични ястия.

Свинско със сирене: продукти

Свинско изпечено във фурната със сирене се приготвя от:

• 1 кг чиста свинско месо (филе);
• 100 грама твърдо сирене;
• 100 грама майонеза;
• 1 лук;
• три до четири картофа;
• 2 супени лъжици. л. растително масло;
• на вкус - пипер и сол.

Как да готвя свинско със сирене във фурната?

Свинското месо се измива и се нарязва на парчета с дебелина един до десет сантиметра. Месото се бие леко, използвайки специален чук или просто долната страна на голям нож. В piala майонеза смесва със сол и пипер, след това сместа разбити-парчета от свинско бяха покрити от двете страни.

След това парчетата се поставят върху тава за печене, предварително се налива масло и се разпределя равномерно по повърхността. Оставя се да престои около 20 минути, за да може свинското месо, напоено в сос от майонеза. След това зеленчуците се измиват и почистват. Картофите и лукът се нарязват на тънки ивици, леко осолени. За всяко парче свинско лежеше половин пръстени от лук и картофена слама. Частите се формират отделно. На върха, ястието се размазва с остатъците от майонеза със сол и черен пипер.

Тавата се поставя на средния рафт в предварително загрята фурна. Свинското месо се пече на средна температура за половин час. Таблата може да бъде покрита с кулинарно фолио, така че месото да не губи своята сочност.

След това настържете сиренето на ренде и поръсете с готово свинско месо. Тавата се връща в пещта и сиренето се оставя да се разтопи и се разстила по повърхността на частите. След три до четири минути ястието ще бъде готово. Свинско месо, изпечено във фурната със сирене, се сервира със зеленчуци (пресни или консервирани) или салата.

Ескалопе от свинско в пещ във фолио

Това ястие е котлет, който се приготвя без олющване. Не се използва при приготвянето, храненето, както и лезоните. За ястието е подходящ за всяка част от свинския труп, в която има малко вени и мазнини. Идеалният вариант е рязането, парчетата да са равномерни и да имат заоблени ръбове. Свинско във фолио, което ще се пече във фурната, трябва да бъдат предварително приготвено, защото е необходимо да се леко победи на разстояние (това е важно да не се повреди структурата на парчетата месо).

Сред съставките:

• четири ескалопи;
• Варено яйце;
• 100 г шампанско;
• домат;
• лук;
• майонеза - 1 ч.л.
• растително масло;
• горчица.

Метод за приготвяне

Запържете нарязаните филета, направете малки разрези на парчетата, за да изключите сгъването на месото по време на печенето. Продуктът се подправя и се поставя върху тава за печене. Лук, нарязани на половин пръстени, пържени заедно с гъби. Доматорът се нарязва на пръстени, разпределя се на свинско, лук се поставя лук с гъби. Врялото яйце се втрива върху ренде, смесено с горчица и майонеза. Съставките на листа за печене се изсипват с получения сос. След това затворете ястието с фолио и го изпратете за половин час, за да го изпечете на 180 ° C.

Оригиналната рецепта за празника: свинско, печено с круша

Също така можете да опитате да печете свинско във фурната с пресни сочни круши. Днес купуват в магазина или на пазара сочна пресен круша дори през зимата не е проблем. Печете свинско с круши за Нова година не е трудно. Освен това това не изисква значително време. За да приготвите свинско с круши, ще ви трябва:

• един и половина килограма свинско гърло или карбонат;
• 2 круши;
• 100 ml сладко вино (червено);
• 2 таблица. л. сладък сос от лют червен пипер;
• един чайник l. оцет балсамов;
• един чайник l. къри;
• един чайник l. сух риган;
• на вкус - пипер и сол.

Как да готвя?

Прясно измитото и добре изсушено свинско е нарязано под формата на акордеон (върху него се правят некомплектовани разфасовки отгоре надолу - така че месото се отваря като книга). След това се търка от всички страни с черен пипер (земята) със сол и сушени риган. Месо и поставете в дълбока купа, налейте 100 ml вино (червено) и оставете да мариноват, покрит с хранителен филм или капак, в продължение на един час. По-добре, ако времето позволява, през цялата нощ.

Крушите се нарязват на плочи. Пригответе тавата за печене или листа за печене. Дъното е облицовано с два слоя фолио, върху които се поставя месото. В разфасовките, направени в парче свинско, поставете равномерно на няколко парчета круша. След това месото се обвива в фолио и се пече в продължение на един час при t = 200 ° C.

След това подгответе соса. В малък съд се разбърква сладък чили (сос) с балсамов оцет и се прибавя къри. Всичко се разбърква добре. След един час месото трябва да се извади и да се провери за наличност с лъжичка или нож. Сварете свинското месо със сос и се върнете във фурната в продължение на 20 минути, за да се изчерпи кората.

Приготвеното ястие има вкусен и в същото време остър вкус. Къри придава изключителен, уникален вкус и круши зашеметяващо тръгна деликатен аромат е добре изпечен свинско месо. Преди сервиране месото се оставя да почива известно време и леко се охлажда. От това ще стане още по-вкусно. Бон апетит!