Унгарски гюлаш: класическа рецепта и нейното съвременно четене

Унгарски гулаш рецепта е популярна не само в Европа, но също така, че признаването на източните съседи, пленява със своята простота в дизайна и разнообразие от промените, които са авантюристични готвачи го имат. Струва си да опитате веднъж да подготвите това ястие, за да разберете, че е достойна да бъдете в събирането на любимите рецепти. Как да направите това? Представете си по-долу.

Традиции на поколенията

Това унгарско ястие е родено от мъже и мъже. Има легенда, че гюлашът, чиято рецепта ще бъде разкрита по-нататък, е изобретен от обикновени овчари. И скоро спечели сърцата на царските готвачи и монарси.

И така, какво ще бъде необходимо, за да извършите такова прекрасно ядене? Разбира се, говеждо месо с тегло половин килограм. От зеленчуците трябва да се съхраняват картофи в същия обем като месо, два лука, една камбала, за предпочитане червено, две скилидки чесън. От подправките ще ви трябват две супени лъжици червен пипер, два дафинови листа и сол. Добави към комплекта е чаша червено сухо вино и половин литър вода.

За готвене на гулаш, чиято рецепта се разглежда тук, следва, както следва. Месото и картофите се почистват, измиват и нарязват със същите малки кубчета. След това говеждото месо се разстила върху тигана и пържено, докато се появи златна кора. Тук заслужава да се отбележи, че традиционно този процес не се основава на растително масло, а на животинска мазнина.

Веднага след като месото стане, както се изисква, той въвежда лук и сладък пипер, нарязани пръстени. Изчакайте, докато се опеят, добавете червения пипер, внимателно разбъркайте всичко и оставете да изсъхне за петнадесет минути, преди да излеете вода.

Времето е нагоре, така че трябва да излеете виното и да добавите дафинов лист. Оставете няколко минути и покрийте получената маса с картофи. Всичко това е покрито с капак и изсъхва, докато продуктите не са готови. Не забравяйте, че периодично трябва да смесвате съставките. Накрая, цялата сол, след което може да се сервира готовото ястие.

Кулинарни експерименти

Все пак кулинарните експерти са по-популярни гулаш със сос. Рецептата за приготвянето му е малко по-различна от описаната по-горе. По този начин, на един паунд говеждо месо трябва да бъде изтеглен един крушка, две моркови, доматено пюре, в обем от 75 мл, 2 пъпка карамфили и два еднакви дафинови листа, захар на вкус и четвърт литър вода.

Говедото по същия начин се запържва до златисто кафяво и се поставя в котела. В същия тиган, морковите и лука, нарязани на половин пръстени, се привеждат в полупрозрачност и се изпращат на месото. Там сложиха карамфил, дафинови листа и подправки. В отделен контейнер, разредете доматената паста с вода, подсладете и излейте получената смес от месо със зеленчуци и подправки. След това изпратете на яхния до пълна готовност на малък огън.

Рецептата за готвене на голаш от свинско е още по-различна от класическата унгарска. По този начин, той е необходим за свинско тегло в кг, кисело обем от 200 мл, две крушки, 4 супени лъжици брашно, две супени лъжици доматено пюре, като например, традиционни билки и подправки.

Пригответе го, както следва: свинското месо се нарязва на малки кубчета и се изпраща до печено до златисто кафяво. Тогава тя се пълни с вода, така че тя само покрива месото и яхния.

В същото време в отделна купа, нарязана на пръстени, се довежда до златист цвят. След това брашното се вкарва в него и се смесва добре, като се избягва образуването на бучки. Сместа трябва да бъде изпратена на свинско, веднага щом излъчва деликатна миризма.

В отделен контейнер, доматената паста и заквасената сметана се смесват. Ако е необходимо, можете да добавите половин чаша вода. Полученият сос изсипва месото, довежда се до кипене, включва черен пипер, ситно нарязан зеленчуци и сол. Това е всичко: готова свинска гулаш.

Рецептата за класическото "овчарско ястие", разбира се, е различна от това, което съвременните готвачи разбират. Но все пак си струва да се опитате поне веднъж да подготвите всяка една от онези опции, описани по-горе.