Кюр лимон - подготовка на деликатен десерт

Кърд Лимон е чудесен сладък крем, който може да се използва както като самостоятелен десерт, така и като пълнеж за пайове и тарталети.
Въз основа на него можете да приготвите сладолед.

Лимон Кърд. рецепта

Метод за получаване на кюрд като технология на приготвяне на яйчен крем, който традиционно приготвени на мляко, тук тя изпълнява ролята на лимонов сок. Особено внимание следва да се обърне на яйце сместа леко затопляне, тъй като тя може да се свие, а след това вкус и привлекателен външен вид, който е с лимон кюрд, ще бъдат разбити. Ако използвате водна баня, тогава не е нужно да се притеснявате за това - този метод ще осигури необходимата степен на еднаквост на отоплението. Подготовката на всички съставки ще отнеме не повече от 10 минути, а за готвене - не повече от 20 минути.

Лимон плетене на една кука може да се приготви с различни съотношения на яйца, захар и масло. За да направят крема объркан с ниско съдържание на мазнини, нежна и с богат вкус, се препоръчва да вземете броя на яйцата, равен на количеството лимони - 2 супени лъжици. л. бяла захар, 15 грама масло. Пригответе първо крем от лимон, базиран на основната рецепта, и в бъдеще ще можете да експериментирате с вкуса си. Например, разредете лимонов сок мандарина, портокал или лимонов сок.

Подготовка на основата за кюрдите

Изтрийте лимонови кори с ренде или специално устройство (внимавайте да не докоснете бялата част на кората, тя може да даде горчив вкус). Смесете го със захар. Разбъркайте яйцата с вилица (без да ги биете!) И добавете към сока, изцеден от лимони. В същата смес добавете желанието. Към останалите съставки, напоени с лимонов аромат, те трябва да стоят половин час. Уверете се, че щам сместа през фино сито или няколко слоя марля сгънати здраве - помага за разделяне на кора, която вече е дал вкус, както и филтъра бита яйчен протеин, който при нагряване може да се превърне в грозни люспи.

Продължаваме да подготвяме кюрдите на водна баня

Натоварвайте маслото от лимон и яйце с минимална топлина. Удобно е да направите това във водна баня, като поставите по-малък тиган в по-голям контейнер. Необходимо е постоянно да се разбърква и да се внимава, че масата не е изгоряла. След известно време лимонената извара ще се сгъсти. Тя трябва да се излива върху стъклени буркани и да се охлади. Съхранявайте в хладилника.

Използване на кюрдите при печене. Лимонов сладолед

Консистенцията на получения крем ще изглежда като желе. Тя може да се сервира с тост за закуска, но също така да се използва да се накисва сладкиши (особено добре се съчетава със сметана), или като пълнеж за пайове и tartlets. В последния случай не може да се кипят на парна баня, и се излива в предварително изпечен преформа тесто от мляно и се поставя в пещта. Също от кюрдите можете да готвите вкусен сладолед с копринена текстура, която е малко подобна замразено кисело мляко. За да направите това, смесете порция лимонов крем, направен от четири яйца, с 400 мл крем от максимална мазнина, добавете 4 жълтъка и една трета чаша захар. Извадете получената напитка в продължение на 15 минути във водна баня, след което замразете в контейнер, като бъркате на всеки половин час.