Какво е суши и как да готвя?

Какво е суши и как да готвя? Нека да разберем, като разгледаме ястието в контекста на японската кухня и историята на този народ. След това направете суши домашно - не по-малко вкусно. Една от ключовите точки за правилната подготовка е готвене ориз по специален начин. Това също обръщаме внимание.

Какво е суши? Малко история

Най-простият отговор на този въпрос: парче рибено филе, притискано към оризова топка и понякога обвито с лист от специално водорасло. Но тази формулировка не взема под внимание целия смисъл на това ястие за националната кухня на Япония. Дълго време тази страна се храни с култури оризови полета, както и морски дарове. Комбинацията от рибни филета и най-често срещаните зърнени храни в Япония е логичен етап в развитието на кулинарни идеи. Първоначално рибата (обелена, нарязана и разпространена) се събира, пресова с тежка каменна преса и се излива със сол. В продължение на много месеци продуктът е ферментирал (този метод на съхранение се нарича "naredzushi"). Някои ресторанти в Токио все още предлагат автентичен суши. Миризмата на това ястие е толкова силна и остра, че прави невъзможно да се идентифицират видовете риби.

Какво е суши, приготвено в съвременни условия?

Това е не само комбинация от морски дарове и ориз, но и цялостна философия. Ястието придобива истинска международна слава. Във всеки голям град вече има институции, в които те се подготвят и служат суши. вид техния комплект. Основният принцип е същият - в ориза увийте пълнежа. Въпреки че сега може да служи не само на риба - там също има вегетарианско суши. Например, с краставица, царевица, авокадо или сирене. Първоначално състава на земята варира в зависимост от района, в който са били направени. На брега, те поставят повече риба, а в централните райони - повече ориз. За да разберете добре какво е суши, не е достатъчно да посетите специализирана институция. Най-добрият начин да влезете в контакт с японската култура е да направите това ястие вкъщи със собствените си ръце. Започнете с варене на ориз. Тя трябва да е кръгла и лесна за лепене.

Приготвяне на суши. Започвайки с ориз

Изплакнете няколко пъти. Оставете го за известно време в гърлото. Една чаша ориз изисква една и четвърт чаша вода. Изсипете кората с вода, гответе под плътно затворен капак за 15 минути. За вкус можете да добавите парче водорасли kombu и супена лъжица саке. Подгответе превръзка от 1 супена лъжица. л. оцет оцет, 1 ч.л. бяла захар и щипка сол. Изброените съставки трябва да се затоплят. Когато захарта се разтваря, извадете от топлина. От готовия ориз, извадете парче kombu и добавете дресинг към него. Смесете добре и едновременно охладете сместа, като поставите контейнера в студено състояние или го вентилирате с вентилатор. Можете да напуснете суши и можете да увиете ориза в специални водорасли. Изберете какво ви харесва повече. Не винаги суши се приготвя с водорасли. Понякога те са увити в омлет или не обвиват нищо.

Инари Суши

Ще ви трябват специални соеви торби, наподобяващи джобове. Те са направени от от соево сирене. Те се продават по-често в замразена форма. Първо, джобовете се размразяват. Успоредно с това, пълнежът се приготвя: разбъркайте сварения шийтак със сусам и ориз. Попълнете джобовете. Като пълнеж можете да използвате смес от краставици и скариди, салата от водорасли chuka.