Подготовка на пилаф: инструкция стъпка по стъпка

Подготовката на пилаф е специален ритуал. На пръв поглед изглежда, че няма нищо специално за това. Но истинските познавачи имат много различни тайни, без които няма да са добри на узбекския пилаф. Тези, които искат да се научат да готвят правилно тази централноазиатска ястия, препоръчваме да използвате следната рецепта.

Plov: рецепта Готвене с фотография

На изток агнето е много популярно. Ето защо, за да направите правилния пилаф е най-добре да изберете този вид месо.

съставки:

• месо агне и месо с ребра общо тегло 1,5 кг;
• Растително масло (по-добре, ако откриете мастна мазнина) - 350 грама;
• моркови (узрели) с маса 1 kg;
• средни глави лук - 3-4 броя;
• чесън - няколко средни глави (2-3);
• лют червен пипер - 2-3 броя;
• зера, сол (други подправки по желание и вкус);
• ориз с тегло 1 кг (има специален вид "dev-zera", ако откриете, а след това го използвайте, ако не, тогава вземете обичайното среднозърнест).

Подготовка на къща пилаф: стъпка по стъпка инструкция

Първа стъпка

Нарежете картофения пулп на кубчета (1,5 x 1,5 cm). Кости с месо, добавете и поставете малко promarinovatsya. Агнешкото се опитва да избере младо, с малко съдържание на мазнини.

Стъпка 2

Не подценявайте морковите в пилаф. Това е един от важните компоненти. Не забравяйте да го отрежете правилно. Не използвайте стружки или шредери. Само нож. Раздробете зеленчука на тънки ивици. Най-доброто за плодовете са подходящи зрели (не ранни) кореноплодни растения.

Стъпка 3

Изплакнете ориза, изплакнете. Водата трябва да бъде чиста и прозрачна. След накисване на ориз в топла вода. Загрейте котлето. Задайте максималното ниво на пожар. Нарежете на малки кубчета свинска мас и поставете в контейнер. От него трябва да загрявате мазнините. Премахване на пукнатини (те са идеални за закуски под водка, така че не бързайте да се отървете от тях). Ако не откриете мазнината, тя лесно може да бъде заменена с добро масло, което на свой ред трябва да се нагрява преди появата на светлосиня мъгла.

Стъпка 4

Подготовката на пилаф започва с печене на месни ями. Направете го бързо и при висока температура. Завъртете ребрата няколко пъти. След като получат златен оттенък - издърпайте го и го поставете върху чинията. Загрейте отново маслото и спасете нарязания му лук, докато златистите. И само сега се пригответе да изпържите пулпата.

Стъпка 5

Преди пържене, запържете месото. Разбъркайте. След това изсипете морковите. Нивото и оставете за няколко минути. След това се разбърква и се запържва за около 15 минути. Обърнете огъня надолу до средата до края. Поставете парче от зира. Морков стана мек и отиде аромат на пилаф - излейте в гореща вода. Неговото количество трябва да покрива всички съставки с 1,5 см.

6-та стъпка

Продължаваме да готвим пилаф. Сега обърнете чесъна (първо трябва да се почисти от горните люспи). Той и пипер горчив пипер (по желание) го сложи в неговата цялост. След като ги готвите, можете просто да изхвърлите или да съхраните подготвеното ястие.

7-та стъпка

Върнете обратно пържените кости към котела. Изчакайте за кипене и намалете топлината. Гответе с капака отворен за 40 минути. След като направите максималния огън, сол. Бульонът трябва да е леко осолен.

Стъпка 8

Сега обърни ориза. Изцедете водата и я излейте в котела. Гладко и изсипете един литър вряла вода. Веднага след като течността кипи, изчакайте да се изпари до средата и да намали топлината. Потопете малко пилаф, увеличете топлината и изчакайте, докато оризът бъде готов.

Стъпка 9

Приготвянето на пилаф е почти завършено. Затворете капака с котела, оставете ориза на пара, след това напълнете остатъците от зера, покрийте отново за 10 минути. След това разхлабете ориза, свалете черен пипер и чесън. Смесете пилаф и го поставете върху чиния с плъзгач. Бон апетит!