Научете се да готвите пържени podberezoviki

В гората можете да намерите много различни гъби. Една от тях е брезова кора. Тя може да се обработва по различни начини - варете, запържете, изсушете и съхранявайте за зимата. Той има добър, спокоен аромат и вкус, лесен за разпознаване в гората. Пържени podberezoviki - много вкусно ястие, а гъби не са трудни за събиране и готвене.

Малка информация за нашите гъби. Poderezozikov расте в широколистни гори, най-често в брезова гора. Можете да го срещнете и в краищата на поляните, старите обрасли пътеки, покрай ръба на деретата, в парковете. Времето за събиране започва в края на май, заедно с бели гъби и масло, понякога - малко по-рано. Той расте, където слънцето загрява почвата достатъчно добре, тъй като гъбата обича жегата.

Преди да започнем да обсъждаме пържената подберезовика, трябва да се занимаем с какъв вид сортове имаме. Има четири: черни, обикновени, розови и бели / блатна. Те се различават малко един от друг, най-ценният и вкусен от тях - обикновен, който е желателно да се използва за нашите ястия. При събирането е невъзможно да се допусне грешка. Ако гъбата причинява съмнение, не я вземайте. Имайте предвид, че нашето има отровно двойно - жлъчно. Има розова шапка, тръбен слой под него и горчив вкус. Една такава гъба ще разваля вкуса на целия тиган.

Пържени podberezoviki не са по-лоши от други, най-добрите гъби, например бели. Те имат само един недостатък - визуален. При всяко третиране цветът става почти черен, въпреки че това не влияе на вкуса. Краката им са много трудни, тъй като много готвачи ги използват в гъбен сос или супа.

Нашите гъби се считат за идеални за пържене. Особено палачинки, пържени в комбинация с някои други сортове, което осигурява отличен вкус. Най-добре е да готвите гъби за следващия ден след прибирането на реколтата. В този случай (когато смесвате няколко разновидности), получавате истински букет аромати. Също така с гъби можете да комбинирате някои зеленчуци: скуош, картофи, моркови, тиква, лук. Преди да готвите, "лехи месо" трябва да бъде почистено от клонки, пръст и трева, отрязани лоши части на краката, препоръчително е да не се използват червеи.

Максимумът разкрива вкуса, ако готвите пържени подберезовички със заквасена сметана. Средството за кисело мляко ще даде на ястието особена пикантност. За нашите предци това беше маркова храна. Френският на негова основа дойде с известния юлиен.

Готвене на гъби със заквасена сметана е много проста. Измийте ги обилно и нарязайте на малки парченца. Слагаме го на тиган, предварително загрята, запържваме до златисто кафяво. Влагата трябва да се изпари напълно. След това добавете лука, нарязани на половин пръстени. Сол и запържете до момента, когато лукът е мек. Приготвяме заквасена сметана: добавете малко брашно, щипка сол, подправки и разбъркайте добре. Пържените подбезовики се пълнят с подготвена сметана и се оставят на малък огън. Ние го довеждаме до готовност, непрекъснато разбъркваме. След като ястието получава плътна последователност - това е готово.

Има и друга опция за готвене. Гъбите се поставят в огнеупорен съд, сол, пипер, изсипва се слой заквасена сметана с брашно и се пече 15 минути в не много гореща фурна. Сервирайте ястието горещо, поръсено със свежи билки.

Бон апетит!