"Pinot Grigio" - вино, символизиращо летния обяд

"Pinot Grigio" е вино с изключително сложна история. Името му е дадено на разнообразие от лозя, поради гъсти малки купчини, подобни на борови коне. Ние имаме това грозде като нещо като Пино Грис. Буквално това се превежда като "сива бучка". Но цветът не е основната отличителна черта. В продължение на векове старият сорт Pinot Noir (черен) многократно е мутирал, като поражда не само "gris", но и "blanc" (бял). След като изучават ДНК на лозята, учените стигат до извода, че гроздето вече е известно ранното средновековие в Бургундия и Шампан, където е наречен "Фроменто".

Чрез широките долини на Швейцария изрезки дойдоха в Северна Италия, където получиха съвременното си име - "pinot grigio". Виното от тези буби-сиво-розови бонбони, отглеждащи се по южните склонове на Алпите, е свежо, с лек аромат на праскова. Това е, което ви трябва в горещия летен следобед. Италианците го използват толкова много - млади (4-12 седмици след края на ферментацията). Те го държат в стоманени цистерни, така че напитката остава освежаваща и не събира дървесни нотки от бъчвите.

Поради популярността на Pinot Grigio, виното също се опита да произведе на юг от Ломбардия и регион Венето - до Сицилия. Но любимата на студа лоза, макар и да даваше щедри култури, не се прояви по този начин. Виното се оказа недостатъчно, монотонно, неекспресивно. Използва се като трапезария (за готвене) или в комбинация с други сортове за подобряване на цвета. Император Карл IV нарежда засаждането на "Pinot Gris" в Унгария. Там сортът е наречен "Суркабарат" - "сив монах". Още от Унгария лозата пристигна в околностите на Страсбург, където беше наречена "Алсатийски токам".

През 1711 г. в немската земя на Пфалта "Pinot gris" започва да се култивира определен Johann Seger Ruhland. В чест на него, лоза и вино са наречени "Ruländer". Както можете да видите, "Pinot Grigio" е вино, което има много имена. Благодарение на любовта си към хладния климат лозата се развива добре на доста широка територия. Тя се отглежда в Украйна (Крим, Одеска), в Молдова, разбира се, в Унгария и в Америка членки на Вашингтон, Орегон, Калифорния. Тя се завръща в лозята и в родината си, където вече е била забравена, заменена от "кнедли" и "гарвани". Там участва в създаването на известни шампанско вина.

По отношение на технологиите виното "Pinot Gris" е много гъвкаво. В случай на продължителна ферментация могат да се получат алкохолни вина. Ако прибирате по-късно, когато листата на лозата вече са жълти (Vandage Tardiv), плодовете получават толкова сладост, че можете да направите десертни и ликьорни напитки. В Русия тя е по-популярна бяло вино сух "Pinot Grigio". За да купите качествен продукт, изберете бутилки от Ломбард Олтрепо Павезе от региона Алто Адидже или Фриули-Венеция Джулия.

Разликата в климата и почвите, времето на прибиране на реколтата, технологичният процес оказва силно влияние върху виното "Pinot Grigio". Цената на италианския продукт в Москва започва от 600 рубли на бутилка. Вътре ще намерите хубава освежаваща напитка със светъл флорален аромат и нотки на узряла праскова. Ако купите френски продукт, ще получите ярко, пълноценно, пълноценно вино, което е добро за закуска на foie gras и други вкусни закуски, както и риба и сирена. Кримската "Pinot Gris" се пие за десерт заедно с плодове и шоколад. Alsatian "Tokai" е добре да се пие мазни храни.