Виното от трън, направено у дома, е отлична алтернатива на гроздето

Завоят е дивия прародител на слива. Въпреки това, ако унгарците и Renclod са големи и сладки плодове, които се приветстват на масата като десерт, малки плодове, разкъсани от бодливи храсти, са практически негодни за консумация. Те имат твърде много стягащи и танинови вещества, така че единственият начин да ги използвате във фермата е да направите ликьор-тънко или домашно приготвено вино. За разлика от култивираните сливи, които нямат аромат, "дивата" има очарователен и богат букет. следователно вино от трън у дома не е по-лошо от гроздова алкохолна напитка.

Когато работите с дива слива, ние сме изправени пред два проблема:

• къде да получите бактерията на винената ферментация;
• как да получите достатъчно сок.

Завоят е плът, който е плътски и без значение как го натискаме, ще излезе гъста каша. Гроздето от технически сортове дава изобилие от сок, освен в този пивна мъст, вече в изобилие са ферментационните бактерии. Ето защо, виното от трън у дома трябва да се приготвя с помощта на различна технология от традиционната алкохолна напитка от лозата.

Плодовете от дива слива трябва да бъдат събрани много зрели, меки, но не и от земята. Тъй като не е нужно да ги измивате - това е начинът, по който премахвате онези бактерии, които са се заселили по кожата. След прибиране на реколтата, плодовете се оставят да се стопят в продължение на 2-3 дни, така че гъбите се умножават при оптимални условия за това. Някои неопитни хора препоръчват да се добави вино от трън у дома, хлебна мая. Това, разбира се, ще засили ферментацията. Въпреки това, този метод ще повлияе на миризмата на напитката в накратко - това ще бъде най-депресиращия начин да се даде чат.

Бери тръни се смилат в хомогенна маса и се добавя вода в съотношение едно към едно. След това контейнерът с разредено пюре е покрит с марля, за да се избегне навлизането на оси и мухи и да се остави на топло място до първите признаци на ферментация. Когато на повърхността се появи "капачка" и мехурчета, натиснете картофените пюрета през гъста мрежа. Изхвърляме кашата (или го оплождаме с градина) и мъстта се излива в бутилка. Добавете захар. Ако искате да получите сухо вино от бодил у дома, един литър течност ще се нуждае от 200 грама рафинирана захар. За полутвърда и десерт съответно 300 и 350 грама захар. Сместа разбърква кристалите в сока.

Бутилката се напълва до три четвърти от обема, тъй като по време на ферментацията ще има изобилна пяна. Поставихме дома вино от трън под воден печат за един месец или половина при стайна температура. Когато газовите мехурчета престанат да бъдат освободени, ние отстраняваме мъстта от утайката, т.е. внимателно филтрираме и изсипваме в запечатани съдове. Не се обезсърчавайте, ако течността е все още мъгла, сякаш с мъгла. Това е обичайното свойство на слива и трънното вино.

Самоизясняването на напитката е изключително бавно и неохотно. Дори и при тригодишна експозиция той дава тънко покритие върху декантара. Също така бавно виното узрява. Само след няколко месеца напитката показва пикантен и грозен аромат. Вкусът става пълен след шест месеца. Съхранявайте бутилките на хладно място (сутерен) в хоризонтално положение до зимата. Въпреки това истинската наслада от напитката ще ви даде след излагане на една година. Сега знаете как да направите вино от търна. Опитайте се да го слеете с череши или плодове от вименен, грозде.