Винената мая у дома, за да ускори процеса на ферментация

Както показва практиката, виното е много по-вкусно, ако процесът на ферментация е бавен, поддържа се еднаква стабилна температура (15-20˚) и самата стая често се вентилира.

При обикновени условия ферментацията се извършва средно до 15 дни. Освен това процесът се забавя до известна степен и виното продължава да се разхожда бавно, тихо. Това продължава още 15 дни. Като цяло производството на добро вино се простира на около 2 месеца. Но hellip - Ако твърде бавно всичко се случи, тогава е желателно да се засили процесът. Как да направите това? Като добавите или култивирани винени дрожди, или "диви", приготвени от себе си. Точно за това става въпрос за статията ни.

Вино мая у дома

Дрождите са микроскопични клетки, които захарта успешно се превръща в алкохол. И да ги готвя сами е съвсем проста. Ако някой не знае, ние с радост ще споделим рецептата как да произвеждаме винени мая. Необходимо е да вземете добро грозде, да го напълните в бутилка, да добавите 60 грама захар и да налеете всичко с варена вода, но не и на върха. След това капацитетът не е плътно затворен (или коркът трябва да се разхлаби, да диша) и да се остави настрана за готвене на топло място. След 3-4 дни дрождите са готови, те могат да се излеят в мустата, за да ускорят процеса на ферментация.

Винената мая, направена у дома, може да се използва за приготвяне на квас. Това се прави по следния начин. В плодовете и плодовете мезе, поставени в емайл или стъклени изделия, добавете захар (на килограм пулп около 100 грама захар) и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Капацитетът трябва да бъде покрит с марля на няколко слоя, за да се избегне навлизането в нея на насекоми. Ако каша в такива диви дрожди да издържат на топло място при температура от около 18˚ на ден или три, то много добре ще ферментира. След това трябва внимателно да се извади и да се добави получената в течността течност. Процесът на ферментация ще се възобнови.

Вкусната винена мая у дома много добре се справи с ферментацията на захарта. Те имат способността да издържат натрупването на алкохол във вино до 19 градуса. В процеса, дрождите екстракти ароматни вещества, които имат специфична миризма. Това са благородните етери, които придават на виното превъзходен и приятен аромат.

Неговият необикновен букет, незабравим аромат и ненадминато вкусово вино се издигат, поради интензивното натрупване на благородни етери. Ето защо, при приготвянето на напитка винопроизводителите консумират винена мая, получена вкъщи. Други (бира, хляб) могат да развалят виното.

Ако по някаква причина не сте успели да купите готови мая или да го направите сами, не се разстройвайте. В крайна сметка чрез създаването на оптимални условия е лесно да се размножават тези живи организми в трици, ечемик, брашно.

Сега много от тях са се научили как да приготвят винена мая и са могли да се уверят, че процесът е лесен. И ако имате търпение и необходимите съставки, производителят ще отнеме много малко време.