Рецепти за всички случаи: месни котлети със и без сос

Котлетът е един от най-популярните месни ястия сред много народи по света. Има огромен брой рецепти за тяхната подготовка, форми на топлинна обработка и много други тънкости, които винаги се предлагат в професионалните готвачи и добри домакини. Ще се запознаем с някои от тях.

Видове котлети и основен начин на готвене

Месни банички могат да бъдат от смесена кайма (говеждо, свинско, плюс, взети в равни пропорции или различни), или един и същи тип, т.е.. Д. Само свинско, телешко или варени еленово месо и птиче месо (диетични пилешко, пуешко). Като допълнителни компоненти в чинията се поставят различни подправки. И че при пържене те не се разпадат, месо котлети се добавят хляб, картофи, яйца, допълнителни мазнини. В зависимост от метода на производство, може да бъде приготвена на пара ястие, печен в пещ, скара в тиган или скара, дори и на шиш и шиш.

Котлети нарязани обикновени

Така че, ние се подготвяме класически котлети, месо (рецепта с снимка на такива котлети, поставени по-горе, сега ще прочетете). Половин килограм месо се смила в месомелачка. Направете това два пъти, за да изплакнете хрущяла, вените, които могат да останат на първия свитък. Опитайте се да го направите не прекалено мазни, но не постно - наличието на мазнини дава сок от крайния продукт. Адванс pripasonny донякъде остаряла бял хляб (може и кифлички), приблизително 120-130 г, се накисва в мляко (може да бъде в студена вода, но мляко ще по-добър вкус), леко стиснете и добавете към плънката. Разбъркайте с ръцете си и отново минавайте през месомелачката. Благодарение на тази обработка, месото се оказва буйно, меко, много деликатно, буквално топещо се в устата. Вкус, сол, черен пипер. Ако харесвате пикантни ястия, нарязайте няколко скилидки чесън. Що се отнася до лук, което придава по-вкусни вкус, подготовката на котлетите позволява две версии на своята включване или суров мис глава с месото чрез "пишеща машина", или котлет, се запържва и се слага в плънката. Друг компонент е зелените. Много френски готвачи вярват, че едно класическо ястие определено трябва да постави малко копър. Ако желаете, можете да следвате съветите им. И накрая, пълнете една или две яйца в пълнежа - за да се уверите, че вашите кюфтета не се разпадат в тигана. Когато всички съставки се смесват, за да бъде (себе си!) В хомогенна маса, образуват от малката й кръгли или овални торти, леко ги prishlopnite, оваляйте в галета (или брашно, пшеница или царевица) и легна на отопляем тиган с олио. Запържете месотехниците последователно, докато се образува кафява кора, първо от едната страна, а от другата. Всеки отнема около 10 минути. Когато ястието е готово, сервирайте го на масата, поръсете с нарязан магданоз. Оказва се, че е страхотно!

Котлети със сос от сирене

Друго ястие, не по-малко забележително, можете да готвите, като използвате тази рецепта. Направете полуготови продукти, както е описано в предишната рецепта. И се подгответе за тях млечен сос, само дебели: в тиган, загрейте една лъжица масло (маса), изсипете толкова брашно и леко запържете. След това изсипете чаша горещо бульон (месо), половин чаша заквасена сметана и гответе на малък огън за 10 минути, докато стане дебел. След това добавете, добавете парче масло и разбъркайте. Сега направете това: поставете котлетата в тиган или тава за печене, добре омазнени. На всеки, направете задълбочаващ се "изкорм" и напълнете със сос. Избършете сиренето, поръсвайте нагоре и поставете във фурната за 20 минути - изпечете. При сервиране, изсипете котлети със сок, който е бил произведен по време на печене. И не забравяйте за зеленината, тя ще даде на ястието приятно пикантност. Опитайте - няма да съжалявате!

Успех в кулинарните изкуства.