Готвене на говеждо месо: рецепти, препоръки за готвене

Работата с говеждо месо не може да бъде всеки, защото готвеното месо е много твърдо и сухо. Но ако направите рецепта задушено говеждо, тогава в този случай тя става изключително нежна и сочна. Основното е да знаете някои тайни и трикове, които трябва да се използват при подготовката на това ястие.

Класическа рецепта за готвене на месо

Сушеното говеждо месо със зеленчуци се счита за едно от най-популярните ястия във всяко семейство. Тук има пълен набор от необходими полезни вещества, поради което тази храна трябва да се използва не само за задоволяване на основните й нужди, но и за запълване на баланса на витамините в организма.

За да приготвите това ястие, вземете 500 г говеждо месо, 200 г моркови, толкова лук и звънец. Ако в сезона, също се препоръчва да се използва тиква, тя ще даде на ястието приятни сладък нотки. Също така, вземете малко количество чили и няколко клонки от зелен лук. За да подобрите вкуса на месото при гасене, добавете около 200 ml от всяко червено вино.

Как да готвя

Процесът на готвене на ястието не е толкова труден, колкото дълго, защото говеждо месо е достатъчно трудно, но отнема много време, за да стане нежна. Ако използвате телешко, то в този случай времето за готвене може да се намали три пъти. Следвайте инструкциите стъпка по стъпка, за да получите наистина интересно и вкусно ястие:

1. Първо трябва да почистите говеждото месо добре, не трябва да има вени и филми. Те не се поддават на омекотяване, така че, ако те не бъдат отстранени, колкото и да е колко дълго и правилно да се приготвя месото, все още ще бъде трудно да дъвче.
2. След разрязване на месото достатъчно големи кубчета с дебелина около 3 см.
3. Поставете тигана на огъня, изсипете растителното масло и изчакайте да загрее. Хвърли се в месото и го запържете докато златисто кафяво.
4. Междувременно е необходимо да измиете и почистите всички зеленчуци. Морков нарязани на кръгове, и пипер и тиква - средни кубчета. Лукът трябва да бъде във формата на малък куб или слама, в този случай формата на нарязване е безпринципна.
5. Докато зеленчуците се подготвяха, месото вече трябваше да достигне желаната консистенция. Налейте необходимото количество вино, добавете малко вода. Намалете топлината и поставете продукта в задушено за поне 1 час.
6. След определеното време вземете друг тиган, излейте малко растително масло в него и хвърлете лука и морковите, когато са готови наполовина, оставете останалите зеленчуци и ги изпържете.
7. Опитайте месото за вкус, ако вече е готово за половин час, тогава можете да хвърляте зеленчуци, ако не, продължете да ядете.
8. 20 минути преди края на готвенето (можете да определите тази точка от мекотата на месото), трябва да хвърлите всички подправки и сол. Според тази рецепта се препоръчва да се задушава говеждо месо със зеленчуци: дафинов лист, червен пипер, много канела, кориандър, розмарин, сол и различни видове пипер, които са на разположение.
9. Малко време за гасене на месото, след което може да се сервира на а-ла-карт или на една обща чиния. На върха с нарязан зелен лук. Средно времето за готвене отнема около 2 часа (всичко зависи от месото).

Рецептата за задушено говеждо с фотография

В този случай ще се включат малко повече съставки, необичаен аромат ще бъде прикрепен към пушения бекон и гъби. Тази рецепта за говеждо месо е по-подходяща за ежедневно хранене, месото се консумира най-добре с елда овесена каша или варени картофи.

Списък на продуктите

Едно от основните правила за готвене никога не е да започнете да готвите, докато не разполагате с всички необходими съставки за готвене. За да приготвите задушено говеждо месо със сос, вземете:

• говеждо месо (например част от шията) - 1 кг;
• няколко лъжици зехтин, но можете да използвате обичайния зеленчук;
• пушен бекон - 200 г;
• около 100 грама белен чесън;
• домати в собствен сок - 1 буркан (препоръчително е да купите вече обелени домати, в противен случай ще трябва да губите време, като ръчно направите тази процедура);
• шалот - няколко парчета;
• един морков;
• 0,5 килограма шампанско или всякакви други гъби (можете да използвате сушени гъби, в който случай ястието ще има силен аромат на гъби);
• червено вино - 500 мл;
• няколко клона от пресен розмарин и мащерка;
• дафинови листа и други любими подправки (те отлично разкриват вкуса на задушено говеждо месо със сос).

Както можете да видите, наборът от продукти е доста впечатляващ, но вкусът на храната от това само става по-добър.

Процес на готвене

Веднага е важно да се отбележи, че готвенето на това ястие е доста дълъг процес. Трябва да следвате инструкциите стъпка по стъпка, за да избегнете объркване:

• Вземете голяма тенджера с дебело дъно и я запържете с бекон, който е предварително нарязан на среден куб. Когато по-голямата част от мазнината се удави от нея, поставете шалотчетата нарязани на половинки в купа, запържете на висока температура за още няколко минути.

• След това поставете морковите в гърнето и нарязайте гъбите, нарязани на половинки, изпържете за известно време, след което ги прехвърлете в някоя купа и ги оставете настрани за известно време.
• В същата тенджера е необходимо да се запържи говеждо месо, което е нарязано на кубчета 2 на 2 сантиметра. Когато има червена кора, изсипете в контейнера 500 мл червено вино.

• Задушете месото, докато алкохолът се изпари от виното, след това добавете пресни мащерка, розмарин, чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Добавете доматите и 100 ml вода.
• Покрийте тигана с капак, задушете цялата храна в продължение на 1 час, след това хвърлете препечените зеленчуци и бекон, пригответе ги за около 30 минути. Готовността на ястието се контролира от мекотата на месото.

• Сега можете да приготвите странично ястие, да го налеете върху чиния и да поставите страната с месо и сос.

Според прегледите на задушено говеждо месо, всички хора, които готвят това ястие, обърнете внимание на сложността на готвенето. Не всеки се занимава с готвене на говеждо месо, но тези, които все още решават да оставят само положителни послания, защото месото е наистина ненадмината.

Готвене на храна в мултивариантна

Готвенето в multivark винаги се счита за много проста и бърза. Този случай не е изключение, така че всеки може да направи наистина вкусно задушено говеждо в многообразна форма.

Необходими съставки

За да подготвите това е доста просто ястие, което ще зарадва цялото ви семейство, трябва да приготвите такива продукти:

• 600 г говеждо месо (най-добре е да използвате топка или врата);
• 2 моркови, камбала и целина;
• няколко скилидки чесън (размерът му зависи само от личните предпочитания);
• 300 ml вода;
• няколко супени лъжици доматено пюре;
• любимите подправки.

Получаване на храна

Подготовката на задушено говеждо месо в мултифар е изключително просто. Първо, трябва да почистите месото добре, след това да го срежете със средни кубчета. Изплакнете останалите зеленчуци под течаща вода, почистете и отново измийте. Лук и моркови, нарязани на тънки половинки, българския пипер - средни кубчета, целина и лук.

Когато всички съставки са подготвени, можете да продължите директно с готвенето. В купата на multivarka поставете месото, добавете малко растително масло и включете режима "Frying", задайте таймера за 10 минути. Обърнете внимание! Когато използвате мултимаркер в този режим, капакът на устройството трябва да е отворен.

Когато е на 5 минути, поставете всички зеленчуци в купата, освен целината, и продължете пърженето. В края на този процес, добавете доматена паста, целина, малко захар, сол и любими подправки към основните продукти. С говеждо месо, розмарин, червен пипер, кориандър, пресни мащерка са добре комбинирани.

Затворете капака, задайте режима "охлаждане", поставете таймера за 2 часа. За цялото време можете просто да забравите за ястието. Не е нужно да се смесва или наблюдава състоянието на готовността му. Когато изтече времето, мулти-маркерът ще даде сигнал, който ще показва края на готвенето. След това ястието може да се сервира на масата.

Според прегледите, всички домакини са просто доволни от това ястие, те съобщават, че месото се оказва невероятно сочно и нежно.

Сушено говеждо месо на големи парчета с череши

Вероятно много хора знаят, че говеждото месо е перфектно съчетано с продукт като череша. След като сте подготвили такова ястие, със сигурност ще изненадате всичките си гости на празничната трапеза. Самият процес на готвене е много прост и бърз. Сервирайте това ястие на голяма чиния, обилно поръсете готовите продукти с фино нарязан зелен лук.

Продукти за готвене

За приготвяне вземете 500 г говеждо филе, пресни или замразени череши, 200 г вино, черешов сок и малко количество зелен лук. В това ястие има много малко продукти, а подправките са толкова важни, колкото и досега. Ето защо, ще трябва да използвате розмарин, мащерка, босилек, кориандър, малко канела. В течността, в която месото ще бъде приготвено, можете да добавите соев сос.

Свинска пържола с череши

Нарежете филето и нарязайте на достатъчно големи парчета.

Това месо е много нежна и сочно, така че процесът на готвене ще бъде много бърз. Поставете тигана на огъня и го затоплете добре, добавете малко зеленчуково или зехтин, запържете месото. След като излее виното, сок и се слага череша без ями. Когато течността се свари, добавете сол, черен пипер и всички подправки, покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 30 минути.

Междувременно можете да отрежете зеления лук. В края на готвенето в тигана, трябва да добавите една чаена лъжичка от разреденото нишесте, разбъркайте добре и изчакайте сосът да се сгъсти. Сервирайте ястието на табла, украсена с нарязан лук или други зелени. В този случай един обикновен клон от пресен розмарин може да служи като ароматен украшение.

Според мнението на хората, приготвящи това ястие, можем да заключим, че не всеки го подготвя от най-скъпата част от трупа. Често се използва дорзалната част, която на практика не влошава вкуса на ястието. Месото обаче трябва да бъде много по-дълго задушено в тиган със затворен капак.

Всички горепосочени рецепти са изпитани по време, те са обичани от повече от хиляда души и със сигурност ще ви харесат. Не забравяйте, че времето за готвене на всяко ястие в този случай е посочено точно за говеждо месо, но ако използвате младо месо, времето за готвене се намалява няколко пъти.