Салата `Waldorf`: как да готвя? Рецепта за известната салата "Walldorf"

Waldorf Astoria е известен хотел, разположен в Манхатън между 49-та и 50-та улица и парк Avenue. Спрете да има само почетни гости, които буквално се потопят в атмосферата на престиж и власт, бавно отпивайки скъпите напитки и се възхищавах на шедьоврите на декоративното изкуство украсяване на интериора и фоайето на тази луксозна сграда.

Междувременно гостите на този хотел се наслаждават на необикновените ястия, приготвени специално за тях от най-добрите готвачи, които не се уморяват да бъдат изумени и изненадани от кулинарните постижения и изкуството на обслужване. В крайна сметка, зад кулисите (т.е. в кухнята), професионалният екип прави всичко възможно и невъзможно, така че всеки момент на престой в хотела да остави незабравимо впечатление за клиентите.

Обща информация

Waldorf салата е невероятно вкусна, деликатна и лека ястие, приготвена за първи път в хотела (през 1896 г.). Специално трябва да се отбележи, че до ден днешен се обслужват гостите на хотела. Разбира се, оттогава рецептата се е променила малко, но салатата от това стана само по-добра и вкусна.

Много любовници, чуващи за такова кулинарно творение като салфетка от "Уолдорф", започват да се съмняват дали ще могат да приготвят своя вкусна храна за празничната трапеза. В края на краищата повечето хора вярват, че ако са сервирали в скъп американски хотел, той съдържа странни съставки, които трудно се намират в руските магазини и дори на достъпна цена. Но това е погрешно мнение, тъй като "Walldorf" (пилешка салата) е просто ястие, което изисква използването на евтини и доста достъпни съставки. И за да се видим сами, решихме да представим на вниманието ви един поетапен начин да го създадете.

Американска салата "Walldorf": рецепта за готвене

За да направим такова деликатно, вкусно и леко ястие, ще трябва да закупим малко количество от следните продукти:

• голяма ябълка от сладко-кисел сорт - 1 брой;
• целина (препоръчително е да закупите само стъбла) - 2 бр.
• пилешко филе, замразено или охладено - 300 g;
• Прясно изцеден лимонов сок - прибавете вкус (около 2 десертни лъжици);
• орехи обелени - средна шепа;
• кедрови ядки - малка шепа;
• сушена боровинка - за украса на готово ястие;
• Маруля или корейско зеле - за да украсите готово ястие;
• сол фино готвене и пипер земята парфюм - добави по лична преценка;
• червено грозде не много голямо - 90 грама (може да се замени с черни стафиди без ями);
• майонеза с максимално съдържание на мазнини или дебела заквасена сметана - добавете към вкуса (така че ястието да не е прекалено сухо).

Обработка на месни продукти

Първоначално са приготвени салата "Walldorf" в известния американски хотел без добавка на месни съставки. Но след известно време готвачът на хотел с едно и също име смята, че такова ястие е твърде лесно за гостите. За да го направят по-удовлетворяващо, но го оставете нежно, кулинарните господари решиха да добавят диетично и здраво бяло птиче месо. И в това не се заблуждаваха. В крайна сметка, такъв компонент наистина прави салата "Waldorf" повече калории, но не по-малко вкусно.

За да се подготви пилето, да се измие старателно и след това пуснати в подсолена вряща течност, отстранете пяната, образувана с помощта на скимери, плътно затворете капака и варете в продължение на 35-45 минути, докато варени. След определеното време продуктът от месото трябва да се охлади в студения въздух и след това да премахне кожицата и костите и да нарязва филетата на малки парченца. Ако е необходимо, месото може да бъде разделено по дължината на влакната.

Подготовка на ядки

Като правило салата "Walldorf" включва само орехи в състава си. Но за по-голяма полза и необичаен вкус решихме да използваме ядрото на кедровите конуси. И двете наименовани съставки трябва да бъдат добре измити, след това поставени в тиган и се запържва малко. След това се препоръчва да се ударят яйцата в голяма троха, като се използва хоросан или конвенционален вал.

Преработка на зеленчуци и плодове

В допълнение към домашни птици и печени ядки, Waldorf салата, чиято рецепта се обмисля, включва такива важни компоненти като стъбла от целина и сладка и кисела ябълка. Споменатите продукти трябва да се измиват добре и след това да се почистват от кората. След това съставките трябва да бъдат нарязани на тънки и малки парченца.

Да дам салата необичайна вкус и външен вид, се препоръчва също така да се добавят пресни червени грозде (за предпочитане pitted), които трябва да бъдат добре измити, леко изсушени, а след това нарязани на всеки плод на половина. Ако такъв продукт не можете да купите, тогава ще се получи и голяма черна стафида. Но преди добавяне на сушени плодове към чинията, тя трябва да бъде сортирана, изгаряна със стръмна вряла вода и задържана за около половин час. След известно време стафидите трябва да бъдат изплакнати в сито и да бъдат оставени да изсъхнат.

Процесът на образуване на ястие

Както можете да видите, салата "Walldorf" не включва чуждестранни и скъпи продукти. Следователно, той може да готви не само най-добрите готвачи в Америка, но и обикновени домакини, които абсолютно не притежават кулинарни умения.

След като всички компоненти за ястието са подготвени, можете веднага да започнете да го формирате. Това изисква да се вземе голяма емайлирана купа и го сложи в следните продукти: настърган целина, сладко-кисел ябълка, варени пилешки гърди, нарязани грозде, печени орехи и кедрови ядки. Освен това, всички компоненти трябва да се смесва, прясно изцедени лимон сок, смлян бахар и висококалорични майонеза (на разположение заквасена сметана и кисело мляко, дори). След това приготвената салата трябва да се постави в хладилник и да се държи в нея за не повече от 20 минути. След това, ястието трябва да се постави върху голяма плоска чиния, която предварително се препоръчва да бъде облицована с листа от корейски листа или зелена салата.

Колко правилно да се подчинявате на празничната маса?

Готовата и оформена салата Waldorf (рецептата е описана подробно по-горе) трябва да бъде представена на гостите на общо ястие, преди да сервира основния горещ обяд. Между другото, за по-наситен вкус и представителен външен вид, подобен кулинарен шедьовър се препоръчва да се поръсва със сушени боровинки или боровинки. Веднъж опитвайки тази необичайна и вкусна храна, ще го направите отново и отново. В крайна сметка, на вкус и лекота на готвене, тази салата е многократно по-голяма от другите кулинарни творения.

Полезни съвети

В процеса на подготовка, не се страхувайте да фантазирате. В края на краищата, много известни ястия станаха много по-вкусни и задоволяващи поради факта, че готвачите се опитаха да ги подобрят по всякакъв възможен начин. Що се отнася до представената салата, много често домакините не се ограничават до такива основни съставки като пилешко филе, ядки и целина, добавяйки нови съставки. Така че, много вкусно и сочно е получено подобно ястие с използването на консервирани ананас. Може би някой ще се опита да добави пикантен прасковен или свеж портокал ... Повярвай ми, никой не може да откаже такава необичайна салата.