Сладкиши "Макарони". Рецепта за френско сладкарство "Макарони"

Ние всички знаем, че французите предпочитат кроасани за закуска. Но не много хора знаят, че представителите на тази нация имат любим десерт - торта "Макарони". Въпреки името си, е свързано с нашето разбиране за спагети Повече от нежна сладост, този кулинарен продукт е направен от бадемово брашно, бита на пяна от яйчен белтък и захар. Предлагаме ви днес да се запознаете с деликатния десерт и да научите как да направите сладкиши "Макарони".

Шоколад "Макарони": рецепта

Представяме на вашето внимание възможността да приготвите вкусен десерт със слой горчив и бял шоколад. Повярвай ми, приготвената торта "Макарони" няма да остави безразлични нито членовете на домакинството, нито гостите.

Съставките

Ако решите да се поглезите с чудесен десерт, трябва да се погрижите за наличието на следните продукти в кухнята. За тест изисква: бадемово прах, който се смила в мелница кафе и пресява бадеми - 110 г пудра захар - 225 грама, какао на прах - 25 гр яйчен белтък на яйца от четири средни, фино гранулирана захар - 50 Г. Ganache ( междинен слой): горчив шоколад - 80 грама, бял шоколад - 100 грама, крем 38% - 100 мл.

Процес на готвене

Загрейте фурната до 150 грама ^заВ продължение на две минути смесете бадемово брашно с захар на прах и какао на прах в кухненски робот. Покриваме тавата за печене с хартия за печене, изсипваме получената суха смес върху нея, изсушаваме я в пещта за около пет минути и след това пресяваме през фино сито.

бия яйчен белтък, малко по малко добавяне на захар, до появата на блясък. Добавяме към протеините суха смес от брашно, какао и захар на прах и леко ги свързваме гладко. Трябва да имате яйчна маса с вискозна консистенция. Ние го разпространихме торбичка за сладкиши с кръгла дюза и излязохме малки, идентични по размер чаши върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене. Оставете тавата за печене на масата за един час. През това време тестото трябва да се пречупва. Ако това не се направи, тогава в процеса на изпичане на повърхността на "Макарони" се образуват пукнатини.

Изпращаме нашия бъдещ десерт на предварително загрята до 150 ^заОт фурната за 12 минути. След 6 минути завъртете таблата за печене на 180 градуса, така че тестото да се изпече равномерно. Премахваме готовите половини на "Макарони". Ние готвим два вида междинни слоеве: загрейте сметаната с шоколад, след което ги смажете с печени кръгове и се свържете. Вкусна френска сладка "Макарони" с шоколадов пълнеж е готова! Между другото, ако не искате да се забърквате с ганаш, тогава можете да го използвате за пълнене шоколадова паста, например, "Nutella".

Как да готвя шоколад "Макарони"

Торта, рецепта с снимката, която ви предлагаме на вниманието ви, разбира се, не е много лесно да се подготвите, а не въобще, но резултатът ще ви даде положителни емоции. Красив десерт ще изглежда страхотно на празничната трапеза. Освен това, ако опаковате торти в красива кутия, те ще бъдат страхотен подарък.

Необходими съставки

Ако решите да се поглезите с легендарния френски десерт, тогава ще трябва да купите определени продукти. За приготвяне на тестото, трябва: 110 гр бадемово прах 225 г пудра захар, протеини от четири яйца щипка сол, 50 г фино гранулирана захар и половина чаена лъжичка лимонов сок. За номера на пълнене 1: 300 г плод по избор, 100 г захар, 10 г нишесте, яйца, сок от половин лимон и лист желатин. За пълнене № 2: 100 г бял шоколад и 100 мл кремав крем в 38%.

Нека преминем към готвенето

Смесете бадемовото брашно със захар на прах и пресечете много фино сито. Тази смес трябва да е абсолютно суха. Ако по някаква причина сместа не е свободно течаща, тогава я изсушете в предварително загрятата до 150 ° С ^заОт пещта за пет минути. След това пресушете правилно брашното със захар.

Разбийте яйчените белтъци със сол и лимонов сок в стръмна пяна, като постепенно изливате захар. Продължавайте да биете, докато масата е гладка и блестяща. След това внимателно се смесва бадемово-захар маса. Ако искате да направите торти още по-оригинални, то на този етап можете да добавите 10-12 грама естествен цвят на храната.

Покриваме тавата за печене с хартия за печене и с помощта на кулинарна спринцовка или чувал изстискваме едни и същи кръгове с малък диаметър. Не забравяйте да оставите малко пространство между тях, така че по време на печенето те да не се придържат заедно. Оставяме бъдещето "Макарони" да изсъхнат на стайна температура в продължение на около час, за да образуват кората им. За да проверите готовността, докоснете кръга с пръста си: ако тестото не се придържа, можете да продължите да печете. Загрейте фурната до 150 градуса ^заС и изпратете тестото в продължение на 10 минути.

Сега се обръщаме към подготовката на пълнежа. Първо ще се занимаваме с слоя зрънце. С пасатор се смила варени Бери измести получената маса в малък пот, добавете нишесте, яйцето, лимоновия сок и варете в продължение на около пет минути, докато се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. Оставете да се охлади.

За да да готвя ganache от бял шоколад, загрейте сметаната и разтваряйте шоколада в тях. Охладете го.

Слепваме охладените половини на "Макарони" с дебело пълнене. Препоръчително е да ги изпратите за един час в хладилника. Вкусни и деликатни сладкиши "Макарони" с пълнеж от плодове и шоколад са готови! Бон апетит!

Разбира се, възможностите за правене на този десерт по никакъв начин не са ограничени до гореспоменатите рецепти. Можете безопасно да експериментирате с пълнежа и оцветителите.

"Макарони" (торта): съдържание на калории

Ако следвате фигурата, разбира се, ограничете се до ядене на печени продукти и разнообразие от сладкиши. От време на време обаче можете да се поглезите с този вкусен френски десерт. В крайна сметка, в макароните "Макарони" с плодове или ядки пълнене съдържа не повече от 75 калории. Ако пълнежът е шоколад или карамел, тогава не повече от 80 калории. В допълнение, основната съставка на тестото под формата на бадемово брашно е по-полезна от аналога на пшеницата.