Индийски чай. История и традиции

Суровината за производство на чай е листата на вечнозелено храстово растение. В Индия се отглежда на специални насаждения. За растеж чай храст Необходим е топъл климат, необходима е влага, но водата не трябва да застава близо до корените на растението. Следователно, насажденията се намират на планински склонове в райони със субтропичен или тропичен климат.

народи Южна Азия исторически те приемали напитката като лекарство. индийски Масала чай с подправки, споменати в медицинските текстове на Аюрведа.

Отглеждането и приготвянето на чай в Индия има дълга история. За първи път се споменава в древното индийско епос "Рамаяна" (поема, написана на санскрит 750-500 години Пр.н.е.). По-късно през първите векове на съвременната хронология будистки монаси разказват за напитката, по-специално за Бодхидхарма и Ган Лу. В Източна и Северна Индия той традиционно се използва от представители на определена част от обществото. В онези дни (преди появата на компанията от Източна Индия) индийският чай не се произвеждаше масово. Едва с появата на британците за производството на растителни суровини са разпределени големи площи и организирано промишлено производство на различни марки и сортове.

В Индия се произвежда предимно черен чай Assam. Тя се нарича държавата Асам, регионът, в който тя расте. Черният индийски чай, в сравнение с китайските марки, се характеризира със слаб аромат и силен вкус. Индийските производители правят своите продукти в гранулирана форма или под формата на нарязани листа. Зеленият чай в Индия се произвежда в малки количества, не е с високо качество и се изнася предимно.

Най-простият и традиционен начин за приготвяне на напитка е готвянето му със стръмна вряла вода и инфузия. По този начин обикновено се приготвя индийски чай. В зависимост от разнообразието и местните традиции концентрацията на суровината, температурата на водата и продължителността на инфузията се променят. До 19-ти век в Индия, като лекарство, само монасите използват чай. По-късно някои Индианци на традицията зает от британците. Но масовата напитка, както в Русия или в Англия, чаят никога не е била и сега не е станала.

Индия е известна с богатите си национални традиции по отношение на тази напитка. Навсякъде по света индийският чай е известен и оценяван. Страната използва главно масала. Произвежда се от черни сортове и се сервира с мляко, захар и подправки: с канела, но също и с джинджифил, кардамон и други подправки. Технологията за готвене е малко по-различна от обичайната и има свои собствени особености: добавете захар и подправки към водата и след това само я варийте. На чаша напитка поставете 1,5-2 лъжици черен индийски чай.

Индийската индустрия в момента притежава много от световните марки. Тя се превърна в една от най-технологично оборудваните индустрии в света. Индийските компании са придобили чуждестранни компании за производство на чай и продажби. Те включват вторият по големина в света производител и дистрибутор на британските марки Тетли и Тидко (старата търговска марка Tiphoo е стартиран през 1903 г. във Великобритания от John Sumner Jr. от Birmingham, Англия). Редица известни разновидности, като индийски чай Darjeeling, се отглеждат на високи плантации в Индийските Хималаи.

В продължение на почти един век Индия е най-големият производител на чай, но напоследък е изпреварен от Китай. Сега е нужно само второ място. Повече от 70% от продуктите се продават в самата Индия, но потреблението на чай на глава от населението в страната остава скромно - само 750 грама на година на човек. Това се дължи на високата степен на бедност и големите популации.